А вы ведаеце, як варыць каву дома ў турцы правільна?

Ніколі не задумваліся над тым, чаму існуе прымаўка «Выпі кавы, супакойся»? Ды таму што гэты ўсходні напой не толькі зараджае бадзёрасцю на ўвесь дзень, але і стымулюе разумовыя працэсы, і ўціхамірваць расхістаць нервы. Але растваральны кава, нават добрай маркі, - толькі слабое падабенства, эрзац натуральнага прадукту. Яшчэ адзін варварскі спосаб сапсаваць густ напою - заварыць яго ў кубку, як чай. Як рыхтаваць каву ў турцы па ўсіх правілах? Чытайце далей.

выбар посуду

Мы ўжо раскрылі першы сакрэт рэцэпту добрага напою. Гэта джезву. Упершыню з ёй пазнаёміліся украінцы, захапіўшы турэцкі абоз пад Венай (разам з некалькімі мяшкамі выдатна абсмаленых зерняў). Таму яны пачалі называць гэтую посуд "туркаў", а ад іх назву перанялі і рускія. Яна ўяўляе сабой шырокую знізу і звужаўся на рыльца ёмістасць. Туркі бываюць як на адну персону, так і на некалькі, і нават на вялікую кампанію. Ёсць і керамічныя джезву. Калі вы хочаце ведаць, як варыць каву дома ў турцы, то ўпрыгожце такім вырабам сервант, але да працэсу гатавання яго не дапускаў - густ гліны адаб'ецца на напоі. Выкарыстоўвайце толькі металічныя джезву.

выбар зерняў

Таксама вельмі важны пункт. Ад яго напрамую залежыць смак і водар напою. Сярод крамных упаковак выбірайце «Кава для падрыхтоўкі ў джезву». Але лепш за ўсё набудзьце суцэльныя збожжа. Справа ў тым, што ніякая вакуумная ўпакоўка ня беражэ сябе той чароўны дурманлівы пах, які разносіцца па кватэры падчас памолу. Як варыць каву дома ў турцы? Крок першы: купіце сумесь - дзве часткі Арабіка на адну робуста. Гэта забяспечыць як густ і водар, так і моц напою. Выбірайце збожжа сярэдняй або моцнай абсмажвання. А калі купляеце парашковы кава - пераважны вельмі дробны памол.

выбіраем ваду

У маленькай посудке чароўны напой варыцца хутка. Нам трэба расцягнуць працэс падрыхтоўкі, каб парашок паспеў аддаць вадкасці як мага больш сваіх каштоўных якасцяў. Таму пунктам № 2 у апісанні таго, як варыць каву дома ў турцы, з'яўляецца выбар вады. Каб напой цалкам «раскрыўся», бярыце ледзяную вадкасць. Натуральна, вада павінна быць выключна чыстай - крынічнай ці прафільтраванай.

сам працэс

Такім чынам, мы падышлі да самага галоўнага. Калі не ведаць сакрэтаў таго, як варыць каву дома ў турцы, то нават пры наяўнасці неабходнай посуду, добрых зерня і чыстай вады атрымаецца бурда. Спачатку чуць прогреем джезву. На яе дно насыпаем свежазмолатая кава з разліку лыжачка з горкай на кубачак напою. Калі вы п'яце з цукрам, пакладзеце яго зараз, а не пазней. Для змякчэння густу некаторыя людзі дадаюць солі на самым кончыку нажа. Спецыі таксама кладуцца перад заліваннем вадой. Размяшайце сумесь і трохі прагрэйце: пах пойдзе - не перадаць словамі! Цяпер заліваем халоднай вадой па самае вузкае месца джезву. Ставім на маленькі агонь. Памешваем драўлянай палачкай. Як толькі ўтвараецца пенная шапочка, здымаем, чакаем, пакуль яна ўляжацца і зноў ставім на пліту. Так робім тройчы. Не дапускаць кіпення! Ну а потым разліваюць па ополоснуть кіпенем кубках і атрымліваем асалоду ад!

Ну а цяпер варым каву ў турцы. рэцэпты не абмяжоўваюцца толькі варыянтам з малаком. Прыгатуйце кава з кардамоном, расцёртым з мёдам жаўтком, з карыцай, лікёрам, каньяком, молатым імбірам і нават чорным перцам. Эксперыментуйце - і вы знойдзеце толькі ваш рэцэпт смачнага напою!