Вараная фасолю: каларыйнасць. Каларыйнасць кансерваванай фасолі. Каларыйнасць варанай чырвонай фасолі

Фасолю вядомая ва ўсім свеце ўжо шмат тысячагоддзяў. Дзякуючы ўнікальнаму складу яна з'яўляецца важнейшым складальнікам правільнага харчавання. Дыетолагі раяць ужываць яе ў ежу не менш за два разы на тыдзень. Даючы арганізму найбагацейшы набор мікраэлементаў і вялікі запас бялку, яна не спрыяе набору лішняй вагі, так як вараная фасолю каларыйнасць мае досыць нізкую.

Хімічны склад

Фасолю заслужана карыстаецца такім высокім становішчам сярод травы, гародніны і нават іншых бабовых культур. Значнае ўтрыманне бялку (20%) ставіць яе на адзін узровень з мясам. Вялікі запас вугляводаў (58%) дае прыліў энергіі, а дзякуючы абалоніне доўга будзе захоўвацца адчуванне сытасці. Бялок фасолі ўключае жыццёва важныя амінакіслоты: лізін, тыразін, трыптафан, аргінін, метионин.

Асобным радком трэба адзначыць ўтрыманне вітамінаў (A, K, E, B, C), мінеральных рэчываў (кальцыя, фосфару, калію, натрыю, жалеза) і мікраэлементаў: цынку, серы, медзі. Можна не перажываць за тое, што арганізм недаатрымлівае важных рэчываў, калі асновай харчавання выступае вараная фасолю. Каларыйнасць прадукту дазваляе выкарыстоўваць яго пры розных дыетах.

Карысныя ўласцівасці фасолі

• Праблемы з ныркамі знаёмыя большасці людзей. Дзякуючы мочаных эфекту стравы з фасолі могуць палегчыць стан пры абвастрэннях.
• Сера абараняе ад шматлікіх скурных і кішачных інфекцый.
• Найважнейшы элемент - жалеза. Усяго 100 грам фасолі даюць палову сутачнай дозы. Без жалеза немагчымыя фарміраванне эрытрацытаў і транспарціроўка кіслароду ад лёгкіх да іншых тканін і органам.
• Выдатна зарэкамендавала сябе фасолю ў прафілактыцы многіх сур'ёзных захворванняў. У іх ліку гіпертанія, атэрасклероз, сардэчныя захворванні, піяланефрыт і іншыя.
• Павышэнне агульнага імунітэту арганізма.
• Нармалізацыя абмену рэчываў. У прыватнасці, цынк прыводзіць у парадак вугляводны абмен, а медзь рэгулюе выпрацоўку гемаглабіну і адрэналіну.
• Для хворых на цукровы дыябет фасолю павінна стаць штодзённым стравай, таму як які змяшчаецца аргінін аказвае інсуліноподобный дзеянне.
• Пры карэкцыі лішняга вагі і атлусценні сапраўднай знаходкай з'яўляецца вараная фасолю. Каларыйнасць страў з яе гэтак невялікая па адносінах да пажыўнай каштоўнасці, што яе можна выкарыстоўваць нават у монодиете і шчасна скідаць лішнія кілаграмы.

Колькі калорый у фасолі

Чалавеку, які сочыць за сваім вагой, вельмі спатрэбіцца ў меню вараная фасолю. Каларыйнасць - не апошні фактар, які пры гэтым варта ўлічваць. Арганізм атрымлівае каля 100 кілакалорый з 0,1 кг варанай фасолі. Такое ж колькасць энергіі чалавек марнуе за 15 хвілін хуткай хады ці 30 хвілін уборкі па хаце.

У залежнасці ад гатунку фасолі і спосабу яе падрыхтоўкі колькасць атрыманых калорый змяняецца ў той ці іншы бок, але ўсё роўна яна застаецца карысным дыетычным прадуктам. Разгледзім гэта больш падрабязна.

чырвоная фасолю

Гэта самы даступны гатунак, які ёсць у кожным краме ў любую пару года. Каларыйнасць варанай фасолі чырвонай - 93 ккал на 100 грам. Трэба адзначыць, што менавіта яна лідзіруе па колькасці вітамінаў групы B. Вялікае ўтрыманне абалоніны (у 100 г прадукта яе ўтрымоўваецца 25 г) цалкам перакрывае сутачную патрэбнасць.

Яшчэ адна нагода ўвесці ў рацыён чырвоную фасолю - гэта антиоксидаты, якія таксама маюцца на складзе. Гэтыя элементы выводзяць таксічныя рэчывы і запавольваюць працэс старэння. Ёсць невялікі мінус, менавіта гэты гатунак больш размяшчае да залішняй газаўтварэнню. Гэта можна выправіць, калі перад варэннем замачыць фасолю на некалькі гадзін у вадзе з харчовай содай.

Калі вы хочаце разлічыць энергетычную каштоўнасць свайго меню, то абавязкова адзначце, што гэты прадукт павялічваецца пры варэнні ў тры разы. Пры гэтым каларыйнасць варанай фасолі чырвонай застаецца ранейшай. Зварыўшы 100 грам сухіх бабоў, вы атрымаеце вялікую порцыю карыснай ежы, якая змяшчае ўсяго 93 ккал.

белая фасолю

Мае больш далікатную структуру і добра зварыўшыся, таму выдатна падыходзіць для супаў. Гэты гатунак лідзіруе па змесце мінеральных рэчываў: кальцыя, магнію і жалеза. Лягчэй засвойваецца і дае меней выяўлены эфект ўздуцці кішачніка. Фасолю белая вараная каларыйнасць мае практычна аналагічную - 102 ккал на 100 г прадукту.

спаржавая фасоля

Гэта сапраўдны эталон здаровага, а асабліва дыетычнага харчавання. Вітаміны групы B (увесь склад), A, C, E, мінеральныя рэчывы (магній, кальцый, фалійная кіслата, хром), абалоніна - усё гэта спаржавая фасоля вараная. Каларыйнасць гэтага прадукта проста нікчэмная - каля 25 ккал на 100 грам.

Яна выдатна засвойваецца, вялікая колькасць абалоніны працуе як шчотка, выводзячы дзындры і таксіны. Спаржавая фасоля паляпшае функцыю печані і нырак, нармалізуе дзейнасць страўнікава-кішачнага гасцінца. Да таго ж рыхтуецца яна не ў прыклад іншым відах: 5 хвілін у кіпячай вадзе - і можна прыступаць да трапезы.

Спосабы падрыхтоўкі: захаваем усё самае карыснае

Прачытаўшы аб карысных уласцівасцях фасолі, гаспадыні часта задумваюцца: як рыхтаваць гэты прадукт, каб часцей на стале былі разнастайныя стравы з яго зместам? Самае простае - гэта адварванне, фасолю можа выступаць як аснова першай стравы, салаты ці як самастойны гарнір. Менавіта працяглая тэрмічная апрацоўка значна зніжае эфект газаўтварэння ў кішачніку.

Патушыўшы фасолю з гароднінай на сподзе або збанках, вы атрымаеце апетытнае страва. Акрамя таго, гэта дае вялікую варыятыўнасць, набор гародніны можна кожны раз мяняць, дадаваць мяса або іншыя бабовыя. Хоць белая, хоць чырвоная фасолю тушаная каларыйнасць мае прыкладна аднолькавую - 130 ккал (уключаючы алей і гародніна).

Не заўсёды ёсць час і жаданне важдацца з доўгай гатаваннем, у такіх выпадках выбаўляе фасолю кансерваваная. Каларыйнасць гэтай стравы - 99 ккал на 100 грам. Велізарны плюс у тым, што яна ўжо гатовая і запраўлена падліўкай. На такой аснове лёгка можна зварыць суп, прыгатаваць верашчаку або патушыць яе з гароднінай. Пры кансерваванні захоўваецца 80% усіх карысных рэчываў. Але абавязкова звяртайце ўвагу на склад, лепш за ўсё, калі ў ім толькі вада, соль, цукар, воцат і фасолю.

Супрацьпаказанні да ўжывання фасолі

Нягледзячы на відавочную карыснасць, існуюць і некаторыя меры засцярогі. Ні ў якім разе не спрабуйце ёсць фасолю ў сырам выглядзе. Таксічныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў ёй, руйнуюцца толькі пры тэрмічнай апрацоўцы.

Пры цяжкіх паразах печані варта моцна абмежаваць спажыванне фасолі, паколькі ўтвараюцца ў кішачніку газы ўсмоктваюцца ў кроў і даюць нагрузку менавіта на гэты орган. Гэтае правіла тычыцца і пажылых людзей, паколькі адбываюцца ўзроставыя змены дзейнасці ўсяго страўнікава-кішачнага гасцінца.

Калі варта цалкам адмовіцца ад ужывання фасолі?

• Пры вострым халецыстыце і каліце.
• Пры язвавай хваробы страўніка з падвышанай кіслотнасцю ў стадыі абвастрэння.
• Пры панкрэатыце.

Пераварваецца фасолю дастаткова доўга, таму лепш спалучаць яе з гароднінай (акрамя бульбы), чым з мясам, і тым больш субпрадуктамі.

Падвядзем вынікі

Фасолю мае невысокую энергетычную каштоўнасць, 90-120 ккал на 100 грам прадукту, у залежнасці ад гатунку і спосабу падрыхтоўкі. Прыкладна такія ж паказчыкі мае фасолю кансерваваная, каларыйнасць яе 99 ккал. Выключэннем з'яўляюцца струкі, яны ўтрымліваюць больш клятчаткі, і ўсяго 25-30 ккал. Любая фасолю з'яўляецца найбагацейшым крыніцай вітамінаў і мікраэлементаў і павінна прысутнічаць на стале мінімум два разы на тыдзень. У залежнасці ад стану здароўя могуць быць абмежаванні ў спажыванні гэтага прадукта, таму парайцеся са сваім доктарам.