Мінеральныя рэчывы: якія з іх найбольш важныя для нас?

Мінеральныя рэчывы патрэбны чалавеку сапраўды гэтак жа, як і вітаміны. Яны ўдзельнічаюць у стварэнні клетак арганізма, яго тканін, а таксама задзейнічаны ў працы ферментных сістэм.

Яны падзяляюцца на макра- і мікраэлементы. Дзённая патрэба ў макра- (да якіх адносяць фосфар, калій, натрый, а таксама кальцый, магній і жалеза) разлічваецца ў міліграмах у тым час, як у мікраэлементаў (сярод якіх цынк, марганец, медзь, хром і медзь) норма ў сотні разоў менш .

Давайце апішам дэталёва некаторыя мінеральныя рэчывы (у прыватнасці, макраэлементы), неабходныя для нармальнага функцыянавання нашага арганізма.

Соль, ці хларыд натрыю, неабходная арганізму для падтрымання солевага складу крыві і асматычнага ціску ў норме. Менавіта ад гэтага ціску залежыць той адсотак вадкасці, які ўтрымліваецца ў тканінах і крыві. У адваротным выпадку назіраецца абязводжванне арганізма. Выдатак солі павялічваецца, калі чалавек займаецца фізічнымі практыкаваннямі, а таксама пры моцным потааддзяленні, асабліва ва ўмовах высокіх тэмператур. Таму ў такіх сітуацыях ўжыванне солі трэба павысіць. Сутачная патрэба ў гэтым макраэлементаў - 10-14 г.

Мінеральныя рэчывы ў прадуктах харчавання ўтрымліваюцца ў рознай ступені. Трэба проста ведаць, у якім з іх пераважае той ці іншы макра- або мікраэлемент. Так, кальцый, які прымае актыўны ўдзел у абмене рэчываў, стымулюе нармальную ўзбудлівасць цягліцавай і нервовай тканін і з'яўляецца сродкам для ўмацавання касцей, змяшчаецца ў крупах і гародніне. Аднак лепш за ўсё ён засвойваецца, калі паступае ў арганізм з малаком, малочнакіслымі прадуктамі і яйкамі. Норма кальцыя для дарослага складае прыкладна 90 г.

Такія мінеральныя рэчывы, як фосфар і магній, ўзаемазвязаны з кальцыем і таксама ўтрымліваюцца ў касцяной тканіны. Акрамя гэтага, фосфар прымае актыўны ўдзел у абмене бялкоў, ліпідаў і вугляводаў. Калі цягліцавая праца вядзецца з асаблівай інтэнсіўнасцю, патрэбнасць арганізма ў фосфары расце. Магній ж спрыяе актывізацыі ферментнай дзейнасці, а таксама прымае ўдзел у хімічных працэсах, звязаных з злучэннямі фосфару.

Важна тое, што фосфар, які паступае ў арганізм з прадуктамі жывёльнага паходжання (з сырам, тварагом, мяснымі вырабамі, рыбай, тварагом і пячонкай), засвойваецца больш хутка і якасна, чым той, што паступіў з крупамі, фасоляй, гарохам або хлебам. Дзённая патрэба ў фосфары для які расце арганізма складае 700 мг, што крыху больш, чым для ўжо сфармаваўся, дарослага (600 мг).

Магній паступае да нас, у асноўным, з прадуктамі расліннага паходжання. Ён утрымліваецца ў хлебе, бабовых, бульбе і крупах. Сутачная патрэба ў ім - 280-350 мг.

Мінеральныя рэчывы кантралююць і працу сардэчна-сасудзістай сістэмы. Да такіх элементаў адносяць калій, які ўзмацняе мачавылучэння і тым самым стымулюе працу сэрца. Ён у дастатковай колькасці ўтрымліваецца ў гародніне, ягадах і садавіне (чорная парэчка, курага, разынкі, шынкі, чарнасліў, бульба і гарбуз).

Для таго каб ўзбагаціць свой арганізм неабходнымі макра- і мікраэлементамі, важна памятаць пра тое, што мінеральныя рэчывы з спажываных прадуктаў могуць засвойвацца не цалкам. Запаволення гэтага працэсу спрыяе:

- злоўжыванне кавай і алкаголем;

- курэнне;

- ужыванне некаторых лекавых прэпаратаў;

- прыём супрацьзачаткавых гарманальных таблетак.

Цеплавая апрацоўка прадуктаў не настолькі зніжае ўзровень наяўнасці ў іх мінеральных рэчываў, як гэта адбываецца з вітамінамі. А вось калі рафінаванай або здымаць лупіну, некаторыя з іх губляюцца. Таму ўжывайце як мага больш прадуктаў, прыгатаваных з суцэльных зерняў і нерафінаваных складнікаў.

Сутачная патрэба ў мінеральных рэчывах ў якія кормяць і ў цяжарных жанчын ўзрастае прыкладна на 10-20 г.