Ежа і напоіРэцэпты

Вытанчаны і пікантны соус «Гуакамоле» з авакада

Загадкавым словам «Гуакамоле» завецца мексіканскі соус з экзатычнага, падобнага на грушу, фрукта авакада. Зараз гэты заморскі плод ўжо не рэдкасць на нашых прылаўках, але, на жаль, застаецца досыць дарагім прадуктам. Тым не менш, варта хоць бы часам выкарыстоўваць яго ў сваім харчаванні, каб прыгатаваць якое-небудзь незвычайнае страва з авакада.

Гуакамоле класічны у некаторых краінах так жа шырока распаўсюджаны, як у нас маянэз, паколькі з'яўляецца базавым інгрэдыентам для многіх выдатных соусаў і страў, асабліва шануюць вегетарыянцамі.

Авакада - што гэта за фрукт?

Авакада, сапраўды, па форме нагадвае зялёную грушу, хоць можа мець авальную або асьвятляльнага форму. Гэта плён вечназялёнага расліны перс амерыканскай з сямейства Лаўровыя. Часам яго называюць аллигаторовой грушай. Алеістая мякаць авакада па кансістэнцыі нагадвае сметанковае масла. Індзейцы нездарма называлі яго «алей лесу».

У спелых пладоў мякаць зялёная або жаўтлява-зялёная, скурка жорсткая, цёмна-зялёнага колеру, часам амаль чорная. У сярэдзіне знаходзіцца вялікая неядомымі костачка, якая ўтрымлівае небяспечныя для людзей і жывёл рэчывы. Для падліўкі «Гуакамоле» з авакада выкарыстоўваецца выключна мякаць саспелых пладоў.

Чым карысны соус «Гуакамоле»

Авакада нельга назваць нізкакаларыйным прадуктам. У ім утрымліваецца шмат тлушчу, які, зрэшты, лёгка засвойваецца дзякуючы ненасычаных тоўстых кіслот, у багацці прысутным у гэтым фрукце. Таму соус з авакада «Гуакамоле» таксама вельмі пажыўны, ад яго не похудеешь.

Але есці гэты заморскі плод ўсё-такі вельмі карысна: ён амаль не ўтрымлівае вугляводаў, затое багаты вітамінамі Е, В2, С, макра- і мікраэлементамі (фосфарам, кальцыем, жалезам, каліем, меддзю і т. Д.), Солямі фалійнай кіслаты , абалонінай, мінеральнымі рэчывамі. Усімі імі насычаны і соус «Гуакомоле» з авакада.

Асноўнае правіла падрыхтоўкі «Гуакамоле»

Авакада прынята ўжываць у волкім выглядзе - так у поўнай меры захоўваюцца яго пажыўныя і карысныя ўласцівасці, а таксама лёгкі арэхавы водар. Мякаць саспелага фрукта выкарыстоўваюць для прыгатавання халодных страў: закусак, салатаў, бутэрбродаў і, вядома, падліўкі «Гуакамоле» з авакада.

Рэцэпт мексіканскага падліўкі ўключае абавязковыя кампаненты: сам фрукт, цытрынавы сок (або сок лайма) і соль, а таксама розныя дадаткі. Гэта могуць быць разнастайныя прыправы, перац (чылі ці балгарскую), памідоры, часнык, зеляніна.

На Усходзе кажуць: «Колькі ні паўтарай слова халва, саладзей у роце не стане». Так і з падліўкай «Гуакамоле» з авакада - пакуль не паспрабуеш, не даведаешся густу гэтага цудоўнага падліўкі. Усе кулінары рыхтуюць яго па-свойму, але варта памятаць асноўнае правіла: далікатная мякаць плёну хутка цямнее, таму трэба чысціць яго непасрэдна перад падрыхтоўкай. Нарэзаную або размятым мякаць адразу ж паліваюць сокам лайма або цытрыны, каб зберагчы натуральную афарбоўку, а потым дадаюць астатнія інгрэдыенты. Калі перацерці прадукты, якія складаюць соус, у ступцы, то ён атрымаецца духмяны.

«Гуакамоле» па-мексіканскіх

Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць 2 авакада, 2 зубчыка часныку, 2 памідора, 2 чырвоных перчыка чылі, палоўку чырвонай цыбуліны, сок 2 лаймов, 2 сталовыя лыжкі каляндры молатага, соль, соус «Табаско» і чорны перац молаты па гусце.

падрыхтоўка

Ўсю мякаць авакада, аддзеленую ад скуркі і костачкі, змясціць у блендер, дадаць туды ж разрэзаныя памідоры без скуркі, часнык, молаты каляндра, лук і чылі. Затым уліць трохі падліўкі «Табаско» і сок лайма, паперчыць і пасаліць. Сумесь здрабніць да стану пюрэ, выкласці ў сервіравальны міску і накрыць плёнкай. Падаваць, астудзіўшы ў халадзільніку і упрыгожыўшы лісцем каляндры. Эфектна выглядае «Гуакамоле» з авакада, прэзентаваны ў палавінках ад лупіны.

Свой, можна сказаць, нацыянальны соус мексіканцы традыцыйна падаюць з кукурузнымі праснакамі тортильяс, чыпсамі начос, бурито і іншымі характэрнымі для краіны стравамі. Густы пастообразный «Гуакамоле» можа замяніць Бутэрброднае алей або маянэз, яго часта выкарыстоўваюць разам з начыннем для шаурма, лаваша, питы. Незвычайны густ мае гэтая закуска, прыгатаваная з грушай.

«Гуакамоле» з грушай

Спатрэбіцца 900 г авакада, 1 белая цыбуліна, 4 перчыка чылі Серрано, 1 гарбатная лыжка буйной солі, 3 сталовыя лыжкі соку лайма, 1 вялікая груша і шклянку вінаграду без костачак.

падрыхтоўка

Здрабніць у блендере папярэдне нарэзаную цыбуліну і перцы разам з соллю. Патроху дадаючы нарэзаныя авакада, працягваць перамолванне. Уліць цытрынавы сок і змяшаць. Асобна здрабніць у блендере вінаград і грушу. Затым абедзве часткі злучыць і прыгожа сервіраваць.

Зімовы «Гуакамоле»

Яшчэ адзін рэцэпт падліўкі «Гуакамоле», які мае арыгінальны густ дзякуючы гранатавым зерням.

Для падрыхтоўкі неабходна ўзяць: 3 авакада, палоўку чырвонага лука, 1 зялёны перац чылі, 2 лайма, палоўку граната, 20 грам кінзы, соль і чорны молаты перац па гусце.

падрыхтоўка

Каб прыгатаваць аўтэнтычны соус, варта скарыстацца ступкай і песцікам (у ідэале з вулканічнага туфу), а за адсутнасцю гэтых прыстасаванняў - блендеров. Чвэртачку лука і палоўку перцу чылі расцерці з дробкай солі ў аднастайную пасту. Дадаць кавалачкі мякаці саспелага авакада і, падліваючы сок лайма, працягваць расціраць, пакуль сумесь не ператворыцца ў грубую кашу. Пакінуты лук і другую палоўку перчыка чылі дробна нарэзаць і злучыць з пюрированным авакада, усыпаць кінзы і змяшаць. Змяшаць атрыманую сумесь з зернямі граната, пасаліць і паперчыць.

Соус-закуска «Гуакамоле» з авакада - вельмі сытна страва і надоўга здавальняе голад. Нездарма ў Індыі гэты плод называюць «карова бедняка».

Хараство падліўкі «Гуакамоле» складаецца ў тым, што для яго падрыхтоўкі не патрабуецца вялікага кулінарнага вопыту. Страва можна разнастаіць пры дапамозе розных інгрэдыентаў, і нават ствараць уласныя рэцэпты: святочны - з чырвонай ікрой, вытанчаны - з блакітным сырам, сытны - з кубікамі падсмажанай вяндліны, незвычайны - з тунцом.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.