Стравы з рыбнага фаршу: рэцэпты прыгатавання. Што можна прыгатаваць з рыбнага фаршу?

Стравы з рыбнага фаршу трывала ўвайшлі ў меню многіх народаў. Гаспадыні усяго свету рыхтуюць на сваіх кухнях біточкі, аладкі, піражкі і закускі з рыбы. Сёння мы хочам падзяліцца з вамі рэцэптамі смачных, карысных і нізкакаларыйных страў.

Рыбны фарш. Што можна прыгатаваць з яго на вячэру?

На сённяшні дзень мала хто ведае, што для кожнага рэцэпту ідэальна падыходзяць пэўныя гатункі рыбы:

• Сямейства Карповые - карп, лешч і сазан. Яны досыць тоўстыя і ўтрымліваюць шмат костак. Лепш за ўсё яны падыходзяць для смажання на патэльні або грылі.
• Асятровыя - гэта бялуга, асетр, севрюга і сцерлядзь. З гэтай даволі дарагі рыбы звычайна вараць супы, рыхтуюць другія стравы, халодныя закускі і начыння для пірагоў.
• Ласосевыя - нельма, фарэль, ласось і таймень адрозніваюцца пяшчотным мясам, якое практычна не мае костак.
• Сямейства трасковых - пікша, трэска і навага. Стравы з рыбнага фаршу гэтага віду рыб нізкакаларыйныя і ўтрымоўваюць мінімальная колькасць тлушчу.
• Акунёва - гэта акунь і судак. Фарш з філе гэтага сямейства выдатна падыходзіць для вырабу катлет і фрыкадэлек. З яго атрымліваецца выдатная начынне для пірагоў і аснова для заліўных страў.

Паштэт з скумбрыі

Што прыгатаваць з рыбнага фаршу для святочнага стала? Духмяную і сытную закуску, якая не пакіне абыякавым ні аднаго госця. Для гэтага паштэту нам спатрэбяцца:

• Буйная вэнджаная скумбрыя.
• 100 грамаў плаўленага сыру.
• Адзін лімон.
• Зеляніна па гусце.
• Гатовыя тарталетка.

Старанна чысцім рыбу ад плаўнікоў, скуры і костак. Філе рэжам на невялікія кавалкі і здрабняе іх з дапамогай блендера або кухоннага камбайна. Дадаем у фарш сок цытрыны, сыр і ўзбіваем да аднастайнай масы. Выкладваем паштэт ў тарталетка і упрыгожваем галінкамі пятрушкі і кропу.

Рыбныя катлеты са спецыямі

Стравы з рыбнага фаршу добра рыхтаваць ўмеюць не ўсе. Многія, успомніўшы рыбныя дні ў бліжэйшай сталовай, загадзя адмаўляюцца ад іх у карысць мяса або выпечкі. Аднак можна навучыцца рабіць карысныя і вельмі смачныя катлеты, выкарыстоўваючы духмяныя травы і рэзкія спецыі. Такім чынам, возьмем:

• 600 грамаў філе хека.
• Два курыных яйкі.
• Дзве цыбуліны.
• 100 грамаў паніровачных сухароў.
• Зубчык часныку.
• Сумесь спецый для рыбы.
• Аліўкавы алей.
• 100 грамаў маянэзу.
• Цэдру аднаго цытрыны.
• Адну лыжку цытрынавага соку.
• Палову чайнай лыжкі папрыка.
• Соль.

Калі вы не любіце раскрыжоўваць рыбу самастойна, то купіце ў краме філе без костак і скуры. Рэжам хек на невялікія кавалачкі і адпраўляем іх у кухонны камбайн. Чысцім лук і часнык, здрабняем і дадаем да рыбы. Таксама ў чару кладзём маянэз, сухары, яйкі, соль і спецыі. Ўключаем камбайн на пару хвілін і змешваем усе інгрэдыенты, пакуль не атрымаецца аднастайная маса. Калі ў вас пад рукой не аказалася цуду сучаснай тэхнікі, то вы можаце скарыстацца мясасечку або блендеров. Разаграваем духоўку, засцілалі бляху пергаментам і змазваем яго аліўкавым алеем. З фаршу фарміруем катлеты і выкладваем іх на паперу. Пакуль наша страва рыхтуецца, можна прыгатаваць смачны соус з маянэзу, лімоннага соку, цэдры і папрыка. Падавайце гарачыя катлеты з салатай або бульбяным пюрэ. Прыемнага апетыту!

Суп з фрыкадэлькамі

Стравы з рыбнага фаршу шчупака прыемныя на смак, выдатна насычаюць, але пры гэтым пакідаюць пачуццё лёгкасці. Для фрыкадэлек нам трэба ўзяць:

• 200 грамаў рыбнага фаршу з шчупака.
• 300 грамаў сала.
• Палову галоўкі рэпчатай цыбулі.
• Адзін лустачка сухога белага хлеба ці батона.
• Невялікі пучок кропу.
• Сліўкі або малако.

Філе рыбы і сала прапускаем праз мясасечку або здрабняем ў кухонным камбайне. Хлеб замочваюць у малацэ, крышыць і дадаем у фарш. Дробна рэжам лук і кроп, а затым добра змешваем усе прадукты, лепім невялікія фрыкадэлькі. З рыбных костак і плаўнікоў варым булён, працаджваем яго і даводзім да кіпення. У рондаль кладзем нацёртую моркву, фрыкадэлькі, варым на сярэднім агні. У гэты час шинкуем капусту і рэжам тонкімі кольцамі лук порей. Праз дзесяць хвілін дадаем у булён гародніна, лаўровы ліст і трохі папрыка. Зноў даводзім суп да кіпення, памяншае агонь і варым пяць хвілін. Лёгкае дыетычнае страва з шчупака гатова!

рыбныя аладкі

Што прыгатаваць з рыбнага фаршу дзецям, якія наадрэз адмаўляюцца ад не вельмі смачных, але карысных дыетычных страў? Мы прапануем вам паспрабаваць пачаставаць сваіх блізкіх аладкамі, зробленымі з нятлусты гатункаў рыбы. Для іх падрыхтоўкі на трэба ўзяць:

• Адну цэлую рыбу сярэдняй велічыні.
• Два курыных яйкі.
• Соль, спецыі па гусце.
• Два зубчыка часныку.

Адварваем рыбу ў вадзе да гатовасці, астуджаюць, які адлучаецца філе ад костак. У асобны посуд складаем ўсе названыя кампаненты і змешваем іх з дапамогай блэндэра. На патэльні з антіпрігарная пакрыццём смажым нашы аладкі без дадання алею.

Катлеты з чырвонай рыбы

Стравы з рыбнага фаршу ласося лічацца дэлікатэсам і адрозніваюцца хвацкім густам. Перш за ўсё мы раім вам не браць для катлет адборнае філе, так як яго лепш запекчы ў духоўцы з лімонам і травой. А для нашага стравы спатрэбяцца рэшткі і абрэзкі, якія засталіся ад святочнага абеду. Катлеты з чырвонай рыбы рыхтуюцца з наступных інгрэдыентаў:

• 500 грамаў ласасёвым фаршу.
• Двух курыных яек.
• Двух лустачак падсохлай белага хлеба ці батона.
• Двух галовак рэпчатай цыбулі.
• Спецый (па гусце).

Размочваюць хлеб у вадзе і змешваем з астатнімі прадуктамі. Рукамі фарміруем катлеты, абвальваюць іх у пакуце і абсмажваем на патэльні з даданнем невялікай колькасці расліннага алею. Падавайце гэтую страву са свежымі або тушеные гародніна і каханым падліўкай.

Катлеты ў пароварке

Усе людзі, старанна сачыльныя за фігурай, ведаюць, наколькі карысны рыбны фарш. Што можна прыгатаваць на вячэру ў пароварке таму, хто прытрымліваецца дыеты? Мы прапануем вам арыгінальны рэцэпт лёгкага вячэры:

• 800 грамаў рыбнага фаршу.
• Адзін лімон.
• 100 грамаў здробненых сухароў.
• Соль, перац, спецыі па гусце.

Для гэтай стравы мы возьмем два віды рыбы. Напрыклад, вы можаце купіць у краме філе мінтая і ласося, размарозіць і здрабніць у кухонным камбайне. Дадаем астатнія інгрэдыенты, лепім сырымі рукамі катлеты і выкладваем іх у параварку. Кладзём на кожны рыбны шарык адну тонкую дзельку цытрыны і рыхтуем 15-20 хвілін.

рыбныя зразы

Рэцэпты страў з рыбнага фаршу часта не моцна адрозніваюцца ад рэцэптаў аналагічных мясных страў. Каб вынік быў цікавей, замест курыных яек мы возьмем перапёлчыны. Такім чынам, рыхтуем фарш з любой упадабанай рыбы, змешваем яго з курыным яйкам, здробненымі рэпчатым лукам, размочаны ў вадзе хлебам, сушеным базілікам, соллю і перцам. Злепіце з атрыманага цеста блін, пакладзеце ў яго цэнтр адно варанае перапёлчыны яйка і склейце краю рукамі. Разагрэйце духоўку, засцелеце на бляху паперу для выпечкі і пакладзеце на яе зразы. Выпякайце страва каля 20 хвілін і падавайце яго з салатай або агароднінным рагу.

Мы спадзяемся, што нашы рэцэпты спатрэбяцца вам. І вы будзеце часцей частаваць сваіх блізкіх смачнымі і арыгінальнымі стравамі з рыбы.