Спякотнае з курыцы - страва, любімае з дзяцінства

Я заўсёды аддаваў перавагу хатнюю ежу, і нават калі і прыходзіцца ёсць па-за домам, то выбіраю такія кафэ або рэстаранчыкі, дзе падаюць звыклыя з дзяцінства стравы. Такая ежа не можа надакучыць і заўсёды выклікае прыемныя асацыяцыі, звязаныя з хатняй утульнасцю. Я люблю, асабліва ў халодную пару года, прыйсці з вуліцы дахаты і ўдыхнуць на поўныя грудзі спакуслівы водар гарачага гарачага з мясам, сагрэцца наварыстага супам або баршчом.

Чым асаблівым адрозніваецца, напрыклад, спякотнае з курыцы? Цалкам сабе звычайнае страва, прадукты, з якіх яно рыхтуецца, простыя і даступныя, але для мяне няма нічога больш смачнага. Магчыма, гэта звязана з тым, што мама ў дзяцінстве часта яго рыхтавала. І зараз, калі мне зноў атрымоўваецца яго паспрабаваць, я адчуваю прама настальгічныя адчуванні. Аднак я вырашыў расстарацца мамчын рэцэпт, каб мець магчымасць часцей рыхтаваць спякотнае з курыцы. Рэцэпт я знайшоў у яе старым сшытачку. А сёння я яго і вам распавяду.

Каб прыгатаваць спякотнае з курыцы трэба купіць хатнюю курыцу, не вельмі тлустую. Такую курыцу можна купіць на базары, з ёй страва будзе асабліва духмяным і смачным. Але калі на базар хадзіць некалі тады, вядома, купіце ў краме, але бярыце свежую, незамороженных. Што рабіць, калі вы не знайшлі цэлай курыцы - не хвалюйцеся, бярыце філе або кумпячкі.

Цэлую курыцу трэба будзе памыць, вытрыбушыць, разрэзаць яе на часткі, не вельмі буйныя. Скурку можаце выдаліць ці пакінуць, як вам больш падабацца. Змяшайце чайную лыжку солі, на кончыку нажа чорнага перцу і столькі ж папрыка. Гэтай сумессю натрыце кавалачкі курыцы. Дастаньце патэльню, наліце расліннага алею і абсмажце курыцу пад вечкам. Перыядычна здымайце вечка, абліваць выдзяляюцца сокам мяса. Калі соку мала, дадайце вады. Тую ж працэдуру можна рабіць і ў духоўцы.

Пакуль мяса смажыцца, час губляць нельга - займіцеся гарнірам. Для гэтага вам будзе трэба ўзяць тры сярэдніх баклажана. Памыйце іх, абрэжце канцы і нарэжце кружочкамі таўшчынёй 1,5 сантыметра. Раскладзеце іх на дошцы і пасоліце. А потым пастаўце на 15 хвілін пад прэс. За гэты час павінна сысці частка соку, гэта дазволіць прыбраць горыч з сініх.

Цяпер пачысціце тры буйныя бульбіны. Нарэжце іх таксама кружочкамі. Таксама вам спатрэбіцца тры балгарскіх перцу, лепш рознага колеру. Іх трэба будзе добра ачысціць ад перагародак і насення і нарэзаць шырокімі палоскамі. Дзве сярэднія цыбуліны чысціце і рэжаце паўколамі. Падрыхтуйце прыдатную форму, цалкам падыдзе гусятніца або сатэйнік. Дно вышмаруйце алеем. Зараз па чарзе выкладвайце лук, баклажаны, бульба. Па жаданні сюды можна дадаць і моркву, хопіць і адной нарэзанай кружочкамі морквы. Раскладзеце яе па-над бульбы. Кожны пласт трэба пасаліць і злёгку прысыпаць папрыкай. Сатэйнік зачыніце або прычыніце фальгой, пастаўце ў духоўку. Калі гародніна будуць гатовыя, іх трэба выкласці на шырокае страва, паклаўшы зверху спякотнае з курыцы. Упрыгожце па сваім меркаванні.

Мамчын рэцэпт мне вельмі падабаецца. А калі я ажаніўся, жонка, ведаючы як я люблю спякотнае з курыцы, вырашыла мяне пацешыць. Але страва гэта яна падрыхтавала інакш і плюс запякла яго ў збанках. Атрымалася вельмі смачна. Пра тое, як прыгатаваць спякотнае з курыцы ў збанках, я вам таксама зараз раскажу.

Гародніна і курыца рыхтуюцца разам, а значыць, прапорцыі будуць іншымі. 3 бульбіны і 1 лук пачысціце і парэжце буйнымі кубікамі, 1 моркву - кружкамі, 300 грам курынага філе - невялікімі кавалкамі. Усе інгрэдыенты складзеце ў адну вялікую міску, паперчыце, пасоліце, дадайце лаўровы ліст і добра змяшайце. Прыгатуйце два збанка, на дно пакладзеце па 1 сталовай лыжцы тоўстай смятаны ці вяршкоў, па 2 сталовых лыжкі вады, зразумела, змяшайце гэта. І ўжо потым выкладзеце гародніна з мясам, на самы верх пастаўце па кавалачку сметанковага масла, дзесьці грам 50. Накрыйце вечкамі і пастаўце ў папярэдне разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Праз гадзіну духоўку трэба выключыць, пасыпаць спякотнае зверху цёртым сырам і пакінуць збанкі ў духоўцы яшчэ на 5 хвілін. Такая страва, я ўпэўнены, не пакіне абыякавым ні аднаго з вашых дамачадцаў.