Віно з чырвонай парэчкі

Адным з самых распаўсюджаных алкагольных напояў, прыгатаваных у хатніх умовах не з вінаграда, лічыцца віно з чырвонай парэчкі, у сувязі з шырокім распаўсюджваннем гэтай ягады. Яно добра зброджваць, атрымліваецца прыгожага лалавага колеру, своеасаблівае і паўсалодкае на густ. Адметнай асаблівасцю гэтага напою, прыгатаванага самастойна, будзе яго 100% натуральнасць. Хатняе віно з чырвоных парэчак характарызуецца не вельмі выяўленым водарам, таму яго прынята купажировать з іншымі больш духмянымі вінамі: вішнёвым, чорных парэчак, малінавым і г.д. Яго галоўная вартасць - гэта выключна натуральныя бактэрыі для зброджвання, якія знаходзяцца ў саміх ягадах.

Папярэдне неабходна прыгатаваць закваску. Для таго каб віно з чырвоных парэчак атрымалася насычаным і вельмі смачным, для закваскі нам спатрэбяцца ягады маліны і шыпшынніка. Нам трэба будзе па падлогу шклянкі цукру і шыпшынніка і 1 арт. маліны. Ягады не маім, для таго каб дражджавыя грыбкі, якія знаходзяцца ў іх, пачалі працэс закісання. Заліваем усё вадой і пакідаем, прыкрыўшы некалькімі пластамі марлі, прыкладна на 3 дні. Перыядычна неабходна будзе закваску памешваць. Марля не дапусціць пападання дробных мошак, а разам з тым доступ кіслароду будзе забяспечаны.

Па заканчэнні 3-х дзён рыхтуем сусло. Раствараюць у 3 л. кіпеню 2 кг цукру і пакідаем астыць. Нямыты парэчку ў колькасці 5 кг здрабняем ў камбайне. Заўважце, што няма патрэбы аддзяляць сцяблінкі ад ягад, яны таксама пойдуць у агульную мякаць. Можна скарыстацца драўлянай ступу. Мясарубку, каб прыгатаваць віно з чырвонай парэчкі, выкарыстоўваць не рэкамендуемы, непрыемны прысмак ад яе металу можа сапсаваць напой. У здробненыя ягады дадаем астылы цукровы сіроп і закваску.

Ёмістасць з будучыняй віном абвязвае марляў ў некалькі слаёў. Для выгоды яе можна замацаваць бялізнавы гумкай. Воизбежание цвілі на паверхні, змесціва неабходна некалькі разоў у дзень змешваць. Праз 8 сутак працаджваем сусло. Для гэтага выкарыстоўваем неметалічны друшляк і дадаткова прапускаем яшчэ раз праз марлю.

Астатнюю ягадную жамерыны добра адціскаюць праз марлю, яна таксама пойдзе ў віно з чырвоных парэчак. Адфільтраваўшы сусло, пералівалі яго ў бутлю, закрываем вечкам і абмазваюць краю пластылінам, каб не дапусціць траплення паветра. Цяпер прыгатуем імправізаваны гидрозатвор. Для гэтага ў цэнтр вечка ўторкніце пластыкавую трубку, другі канец змесцім у слоік з вадой. Праз 2-3 дня пойдзе актыўны працэс закісання, і па трубцы бурбалкі газу будуць выходзіць у ваду.

На працягу ўсяго часу бутлю неабходна перыядычна боўтаць. Праз 40 дзён хатняе віно з чырвоных парэчак зліваем, працаджваем, пералівалі па бутэльках, закрываем і вызначаем у прахалоднае месца. Віно будзе гатова праз два месяцы.

Валодаючы гаючымі ўласцівасцямі, ягадны хмызняк чорнай парэчкі ў прадстаўленні не мае патрэбы. Яна расце практычна на кожным дачным участку ці садзе. У яе духмяныя і духмяныя не толькі плён, але і лісце. Дзякуючы багаццю карысных лекавых уласьцівасьцяў, прыемнаму і моцнаму водару, яе шырока выкарыстоўваюць у вінаробстве і кулінарыі. Прыгатаванае ўласнымі рукамі хатняе віно з чорнай парэчкі, валодае тонкім водарам з прыемным густам. Прыгатаваць яго можна некалькі іншым спосабам, адрозным ад папярэдняга.

Для гэтага вам спатрэбіцца 3 кг ягад чорнай парэчкі. Перабярыце, мыць не патрабуецца. Раздрабніць яе ў камбайне. Закладзеце яе ў 10-л. бутлю, дадаўшы 3 кг цукру. Кіпячонай вады спатрэбіцца прыкладна 7 літраў. Пакіньце для закісання ў цёмным месцы, далей ад траплення прамых прамянёў сонца, надзеўшы на гарлавіну гумовую пальчатку і завязаўшы гумкай.

Кода пальчатка набярэ паветра, акуратна, каб яе не парваць, пракаліце 1 пальчык і выпусціце які сабраўся паветра. Калі гэтага не зрабіць, замест віна атрымаецца воцат. Неабходнай умовай з'яўляецца захаванне тэмпературнага рэжыму +22 - + 24 ° С. Хатняе віно з чорнай парэчкі будзе гатова праз 3 - 4 мес., Зліце яго і пастаўце ў прахалоднае месца дня на 3 для асвятлення. Чым даўжэй напой будзе стаяць, тым мацней будзе яго градус.