Віскі Bushmills: гісторыя даўжынёй у чатыры стагоддзі

Чым славіцца знакаміты ірландскі віскі Bushmills? Перш за ўсё тым, што гэты напой вырабляецца на адной з найстарэйшых бровараў ва ўсім свеце. Варта адзначыць, што гэта далёка не адзіны паказчык, які вылучае віскі сярод аналагічных напояў. Bushmills - гэта элітны моцны алкагольны напой, які асабліва шануецца сярод сапраўдных гурманаў.

Гісторыя бровара

Вядомая ўсім свеце ірландская бровар з'явілася каля чатырохсот гадоў таму - у 1608 годзе - у паўночнай частцы Ірландыі. Менавіта ў гэты час памешчык Томас Філіпс атрымаў у караля афіцыйнае права на перагонкі алкагольнага напою ў вёсцы Буршмилс (вось адкуль з'явілася назва эксклюзіўнага напою). Аднак гэты факт зусім не азначае, што ліцэнзійны віскі пачалі вырабляць менавіта у 1608 годзе і выключна на гэтай бровары.

Варта адзначыць, што знакамітая надпіс на этыкетцы віскі Bushmills - «1608» - упершыню з'явілася толькі ў 80-х гадах мінулага стагоддзя. А вось самае першае згадка пра найстарэйшай бровары з'явілася ў 1743 годзе. Безумоўна, як і многія легендарныя кампаніі, гандлёвая марка Old Bushmills за ўвесь час свайго існавання перажывала і ўзлёты, і падзенні. Перыяд росквіту прыйшоўся роўна на другую палову XIX стагоддзя. Гэта звязана з тым, што шатландскі скотч як тавар не меў такіх магчымасцяў для экспарту, як ірландскі напой.

Сучасная гісторыя ірландскай бровара

Цікавая асаблівасць легендарнай бровара - за ўсю гісторыю свайго існавання кампанія не спыняла вытворчасць. І гэта нягледзячы на сухі закон, Другую сусветную вайну, а таксама ўвядзенне эмбарга на пастаўку алкагольнай прадукцыі з Ірландыі.

З 2005 года правы на гандлёвую марку Bushmills перайшлі да брытанскай кампаніі Diageo, якая ўяўляе сабой найбуйнейшага ва ўсім свеце вытворцы скотчу у эксклюзіўным сегменце. Безумоўна, віскі Bushmills далёка не адзіны напой, які вырабляе гэтая кампанія. Асартымент прадукцыі ўключае велізарную колькасць найменняў, якія ўжо сталі намінальнымі ў сваім родзе - лікёр Baileys, гарэлка Smirnoff, вядомыя маркі віскі J & B, White Horse, піва Guinness і многае іншае.

Варта адзначыць, што дзейнасць новага ўладальніка адрозніваецца актыўнасцю і прадуктыўнасцю. За апошнія некалькі гадоў у кампанію было ўкладзена немалая колькасць інвестыцый. Так, напрыклад, у апошні час Diageo ўклала больш за 10 мільёнаў фунтаў стэрлінгаў у вытворчасць элітнага алкаголю. Безумоўна, такія ўкладанні цалкам абгрунтаваныя - прадукцыю ірландскай кампаніі набываюць ва ўсіх кутках зямнога шара.

Адметныя асаблівасці ірландскага віскі Bushmills

Традыцыйны віскі ірландскага паходжання істотна адрозніваецца ад шатландскага. Так, напрыклад, віскі Bushmills не мае такога яркага прысмаку дыму і адрозніваецца больш мяккай смакавай гамай. Гэта абумоўлена тым, што напой тройчы праходзіць працэдуру дыстыляцыі, а таксама адсутнасцю спецыфічнай стадыі сушкі сусла над падпаленым торфам.

Адметнай асаблівасцю ірландскага віскі з'яўляюцца найстаражытныя традыцыі вытворчасці, якія сыходзяць сваімі каранямі ў далёкае мінулае. У склад элітнага напою ўваходзіць пераважна ячмень і вада, якая працякае праз тарфяную рэчку - менавіта гэтыя інгрэдыенты робяць густ ірландскага віскі Bushmills такім вытанчаным і непаўторным.

Вытворчасць ірландскага віскі

Варта адзначыць, што на працягу некаторага часу знакамітая ірландская бровар вырабляла віскі такім жа спосабам, што і шатландскі. Аднак пасля Bushmills стаў карыстацца выключна уласнай рэцэптурай, што дазволіла атрымаць вытанчаны напой з характэрным густам.

Як і шмат гадоў таму, вада для вытворчасці знакамітага ірландскага віскі выкарыстоўваецца тая ж - з рэчкі Буш, якая працякае недалёка ад бровара. Досыць доўгі час для таго, каб вырабіць ірландская віскі Bushmills, выкарыстоўваўся шатландскі метад падрыхтоўкі соладу, гэта значыць яго обжарка пры дапамозе торфу. А вось у цяперашні час солад для элітнага віскі толькі прасушваюць, без выкарыстання тарфянога дыму.

сакрэты кампаніі

На ўсіх прадпрыемствах бровара Old Bushmills выкарыстоўваецца толькі ячменны солад. А для наступнага стварэння унікальных купаж ўжываюць збожжавы віскі. Спачатку ячменны солад здрабняюць і настойваюць яго ў гарачай вадзе з тарфянікаў. Пасля 60-гадзіннага закісання і ферментацыі атрымліваюць 10% брагу, якую пасля тройчы пераганяюць. І вось тут прыйшоў час адкрыць галоўны сакрэт вырабу віскі Bushmills Irish Whiskey - для яго дыстыляцыі выкарыстоўваецца адмысловы самагонны апарат выцягнутай формы. Менавіта гэтая асаблівасць надае віскі такі асаблівы смак і водар, які адрознівае яго ад аналагічных марак гэтага напою.

Гатункі ірландскага Bushmills

Ірландская бровар вырабляе некалькі гатункаў віскі Bushmills, кожны з якіх адрозніваецца своеасаблівым густам, працягласцю вытрымкі і іншымі якасцямі.

• Original - купажированный віскі, які вырабляецца па адной з найстарэйшых рэцэптур. Для падрыхтоўкі выкарыстоўваецца односолодовые віскі пасля патройны перагонкі, які, у сваю чаргу, вытрымліваецца ў бочках з-пад хераса каля 10 гадоў, а таксама збожжавы віскі, вытрыманы ў бочках з-пад бурбона не менш за пяць гадоў. Незвычайны смак гэтага напою заслугоўвае асобнай увагі - адчуць усю яго гаму пад сілу сапраўдным гурманам.
• Віскі Bushmills 10 Years Old - гэта односолодовые віскі 10-гадовай вытрымкі. Для еготприготовления выкарыстоўваюцца бочкі з-пад бурбона. Віскі Bushmills 10 Years Old, водгукі пра які красамоўна кажуць пра яго неперасягненым якасці і вытанчанай гусце, вырабляецца з адборнага ячменю, пра залацістым колеры якога сведчыць насычанасць непасрэдна самога напою. Фруктовы і рэзкі, шакаладны і мядовы - гэта толькі першапачатковыя ноткі густу, якія пасля дапаўняюцца гарманічным рэхам смаку - свежым і крупчастым.

Ірландскі віскі Bushmills - гатунку

• Bushmills Black Bush - купажированный гатунак ірландскага віскі, які вырабляецца з односолодового і збожжавага, вытрыманых, у сваю чаргу, у бочках з-пад бурбона і хераса. Напой насычанага бурштынавага адцення валодае больш салодкім густам, чым усе астатнія гатункі Bushmills, цана яго вагаецца ў межах 1300 рублёў за 0.7 літра. Рэзкі фруктовы водар, напоўнены персікавым, абрыкосавага і бананавым адценнямі, гарманічна абыгрываецца доўгім і салодкім рэхам смаку.

• Bushmills Irish Honey - гэта адносна новы гатунак ў эксклюзіўнай калекцыі ірландскага віскі. Напой мае выразна выяўлены мядовы смак, хоць прысутнасць гэтага кампанента тут мінімальна. Гэты гатунак не адрозніваецца прыкрай, хутчэй наадварот, насычаны смак саспелых восеньскіх яблыкаў з лёгкімі мядовымі ноткамі дазваляе атрымаць сапраўднае задавальненне ад ўжывання гэтага напою.

Bushmills 1608

Гэты купажированный гатунак ірландскага віскі заслугоўвае асобнай увагі. Узнікае цалкам лагічнае пытанне - чаму? Справа ў тым, што гэтая марка была выпушчана ў абмежаванай колькасці на чатырохсот гадавіну ірландскай бровара. Як ужо было сказана, дата заснавання кампаніі - 1608 год, а афіцыйная яе рэгістрацыя прыйшлася на 1784-й. Колькі каштуе купажированный Bushmills? Кошт гэтага задавальнення, вядома ж, абумоўлена лімітавацца колькасцю выпушчаных асобнікаў. Кошт бутэлькі прыблізна ў тры разы вышэй, чым астатніх гатункаў. Так, напрыклад, адна бутэлька Bushmills 1608 будзе каштаваць каля 3300 расійскіх рублёў. Тым не менш гэтая асаблівасць не галоўнае для сапраўдных гурманаў, якія змогуць па вартасці ацаніць смак ірландскага віскі.

Дарэчы сказаць, гэты віскі вырабляецца з адмысловага гатунку crystal malt, з даданнем звычайнага збожжавага і соладавага віскі. Смак гэтага напою насычаны фруктовымі, мядовымі і рэзкай ноткамі, якія ярка перадаюць адценне шакаладу, мёду, ванілі і арэхаў.