Грушавая згушчонка: рэцэпт. Грушавае пюрэ са згушчонкі на зіму

Сгущёнку можна прыгатаваць у хатніх умовах. У гэтым шмат пераваг. Па-першае, яна карысная, па-другое, яе можна прыгатаваць рознай кансістэнцыі, з даданнем любых садавіны і ягад. У гэтым артыкуле прапануем прачытаць, як рыхтуецца грушавая сгущёнка. Рэцэпт яе вельмі просты і даступны кожнаму.

Падрыхтоўка класічнай Грушавы сгущёнки

Каб зрабіць смачны дэсерт, трэба ўзяць 1 л тлустага малака (3,2%), 95 г цукру і 1 вялікую сьпелае грушу. Для больш насычанага густу можна дадаваць садавіны - і пабольш. Прапорцыі прыкладныя, так як трэба ўлічваць, якую гушчыню вы хочаце атрымаць.

Малако пераліце ў ёмістасць, у якой будзеце рыхтаваць сгущёнку. Туды ж з грушы праз сіта або марлю выцісніце сок. Добра змяшайце і пастаўце на сярэдні агонь да закіпання. Перыядычна памешвайце, каб малако не прыгарэла.

Калі вадкасць закіпела, павольна дадавайце цукар. Калі высыпалі каля 50 г, пастаянна памешвайце драўлянай лапаткай. Пасля паўторнага закіпання паступова дадавайце астатнюю частку цукру. Цяпер ад рондаля нельга адыходзіць. Перашкаджайце пастаянна малако на працягу 10 хвілін. Вадкасць павінна стаць больш густой і змяніць колер з белага на карычневы.

Калі вас не задавальняе гушчыня, дадайце яшчэ каля 20-30 г цукру, хай на павольным агні трохі покипит. Не забывайце змешваць, так як цукар мае ўласцівасць моцна подгорают.

Часам бывае, што сгущёнка стала вельмі густы. Тады дадайце каля 70 мл вады. Дэсерт закіпіць, і можна выключаць. Цяпер атрымалася смачная грушавая сгущёнка. Рэцэпт, як бачыце, зусім нескладаны. Аднак хочацца паспрабаваць гэты дэсерт не толькі летам ці восенню, але і зімой. Далей у артыкуле разгледзім, як яго нарыхтаваць.

Грушавае пюрэ са сгущёнкой на зіму: рэцэпт

Гэта ідэальны варыянт для ласуноў. Для падрыхтоўкі дэсерту памыйце і ачысціце 5 кг вельмі саспелых і мяккіх груш. Прыбярыце костачкі і адвольна парэжце ў вялікі рондаль ці міску. Туды ж насыпце 3 кг цукру і пакіньце на 30 хвілін, каб садавіна далі сок.

Затым грушы пастаўце варыць на павольны агонь. Калі ўбачыце, што соку стала больш, налівайце у гэтую ж ёмістасць 3 л малака. Калі яно не зусім свежае, дадайце 1 ч. Л. соды Тады малако дакладна не згорнецца.

Варыце Грушавы масу на павольным агні. Калі ёсць рассякальнік, пастаўце рондаль на яго. Перыядычна памешвайце. Малако павінна аддзяліцца. Не трэба палохацца, так і павінен ісці працэс. Калі Грушава-малочная сумесь паступова набывае карамельны адценне, вы на правільным шляху.

Калі маса стала больш густой, можна выключыць агонь і даць настаяцца да астывання. Затым невялікімі порцыямі трэба масу перамалоць на блендере. Калі ўся сгущёнка стала аднастайнай кансістэнцыі, пастаўце на некалькі хвілін на агонь. Сгущёнка павінна 5 хвілін кіпець. Пастаянна памешвайце, каб не падгарэла дно ёмістасці. Зараз можна закочваць у стэрыльныя слоікі. Вось і атрымалася на зіму грушавая сгущёнка. Рэцэпт вельмі просты. Ён не патрабуе шмат выдаткаў.

Грушавая сгущёнка ў мультиварке: рэцэпт

Гэты рэцэпт нашмат прасцей папярэдніх. Аднак густ крыху іншы. Дэсерт да спадобы падобны больш на карамель. Для падрыхтоўкі сгущёнки ў мультиварке трэба 1 л тлустага малака, 1 кг груш, 150 г цукру і 0,5 ч. Л. соды.

Малако выліце ў чару мультиварки. Туды ж засыпце цукар. Дробна парэжце грушы, і можна высыпаць іх у малако. Дадайце ў чару соду, зачыніце крышку мультиварки і ўключыце рэжым «Варэнне» на 20 хвілін. Пасля таго як пададзены сігнал аб падрыхтоўцы стравы, дастаньце чару і пастаўце астываць.

Затым неабходна пераліць сгущёнку ў іншую ёмістасць і ўзбіць блендеров невялікімі порцыямі. Тады больш верагоднасці, што ў сгущёнке не будзе камякоў грушы.

Дэсерт пастаўце ў халадзільнік. Атрымліваецца вельмі смачная грушавая сгущёнка. Рэцэпт яе палюбіўся многім гаспадыням за простае і хуткае падрыхтоўка.

парады

Як адзначалася, калі малако не вельмі свежае, каб яно не згарнулася, неабходна дадаваць соду. Гушчыня Грушавы сгущёнки залежыць ад некалькіх фактараў. Па-першае, малако абавязкова павінна быць тоўстае, а па-другое, дадавайце больш цукру. Плюс да ўсяго не забывайце, што варэнне на павольным агні хутчэй прывядзе вас да патрэбнага выніку.

У Грушавы сгущёнку можна дадаваць бананы, яблыкі, трускаўку, маліну, ажыну, буякі і многае іншае. Усё залежыць ад густаў і пераваг вашай сям'і.