ЗдароўеДабаўкі і вітаміны

Гісторыя адкрыцця вітамінаў і іх вывучэнне

Прайшло ўжо больш за сто гадоў з таго моманту, як вітаміны ўвайшлі ў жыццё амаль кожнага жыхара планеты. Аднак нямногія ведаюць, што ўсяго 13 камбінацый рэчываў ставяцца да такіх. Астатнія ж лічацца толькі іх падабенствам. Чым небяспечныя для арганізма сінтэзаваныя вітаміны? Якая гісторыя адкрыцця вітамінаў і іх значэнне?

Што такое вітаміны?

Такім чынам, што ж такое вітаміны? Адкуль бярэ свой пачатак гісторыя адкрыцця вітамінаў? Чаму яны неабходныя для паўнавартаснага жыццезабеспячэння?

У адрозненне ад вугляводаў, амінакіслот і поліненасычаных тоўстых кіслот, вітаміны не нясуць энергетычнай каштоўнасці для арганізма, аднак спрыяюць нармалізацыі абмену рэчываў. Спосабам траплення іх у арганізм з'яўляецца прыём ежы, дабавак і сонечных ваннаў. Прымяняюцца для нейтралізацыі дысбалансу або недахопу карысных мікраэлементаў. Галоўнымі іх функцыямі з'яўляюцца: дапамогу колиферментам, саўдзел ва ўрэгуляванні метабалізму, стварэнне перашкодаў ўзнікненню няўстойлівых радыкалаў.

Гісторыя адкрыцця вітамінаў прадэманстравала, што дадзеныя рэчывы розныя па сваім хімічным складзе. Але, на жаль, яны не здольныя выпрацоўвацца арганізмам самастойна ў патрэбнай колькасці.

Якая роля вітамінаў

Ўсялякі вітамін па-свойму ўнікальны, і яму нельга знайсці замену. Усё тлумачыцца спецыфічным наборам функцый, якія ўласцівыя толькі аднаму асобна ўзятаму рэчыву. Таму, калі арганізм адчувае недахоп нейкага вітаміна, узнікаюць відавочныя наступствы: вітамінавая недастатковасць, парушэнне абмену рэчываў, захворванне.

Таму важна правільна, разнастайна і насычана харчавацца, уключаючы ў свой рацыён штодня хаця б мінімум прадуктаў, абагачаных карыснымі мікраэлементамі.

Напрыклад, вітаміны, якія адносяцца да групы В, ўплываюць на правільную працу нервовай сістэмы, падтрымліваюць працу імуннай сістэмы, дапамагаюць арганізму своечасова замяняць і абнаўляць клеткі.

Але не варта палохацца, калі вы заўважылі, што ваша ежа недастаткова насычана вітамінамі. Большая частка сучасных людзей мае іх дэфіцыт. Для папаўнення патрэбнага балансу варта не толькі правільна харчавацца, але і прымяняць комплексныя вітамінныя прэпараты.

Як людзі прыйшлі да вітамінам

Уявіце, да канца 19 стагоддзя многія людзі нават і не ведалі пра такое паняцце, як вітаміны. Яны не проста пакутавалі ад недахопу карысных рэчываў, але і цяжка захворвалі, і нярэдка паміралі. Як адбылося адкрыццё вітамінаў? Коратка паспрабуем распавесці аб работах лекараў, аб іх назіраннях і адкрыццях у гэтай галіне.

Самымі распаўсюджанымі захворваннямі «довитаминных» эпох былі:

  • «Бяры-бяры" - хвароба, які ўразіў жыхароў Паўднёва-Усходняй, Паўднёвай Азіі, дзе асноўнай крыніцай харчавання быў шліфаваны, апрацаваны мал.
  • Цынга - хвароба, забраў жыццё тысячы мараплаўцаў.
  • Рахіт, якім раней хварэлі не толькі дзеці, але і дарослыя.

Людзі паміралі цэлымі сем'ямі, караблі не вярталіся з плавання з-за гібелі ўсіх членаў экіпажа.

Гэта працягвалася да 1880 года. Да таго моманту, калі Н. І. Лунін прыйшоў да думкі, што многія прадукты харчавання ўтрымліваюць у сваім складзе рэчывы, жыццёва неабходныя для чалавека. Прычым дадзеныя рэчывы незаменныя.

Цынга - хвароба старажытных маракоў

Гісторыя адкрыцця вітамінаў ўтрымлівае шматлікія факты, якія паказваюць на мільённыя страты. Прычынай смерцяў стала цынга. У той час гэтая хвароба была адной з самых страшных і смяротных. Ніхто нават і падумаць не мог, што віной усяму - няправільны рацыён і недахоп вітаміна С.

Згодна з прыкладных падліках гісторыкаў, цынга толькі за час геаграфічных адкрыццяў забрала звыш мільёна маракоў. Характэрным прыкладам можна назваць экспедыцыю ў Індыю, якая праходзіла пад наглядам Васка дэ Гама: з 160 членаў каманды большая частка захварэлі і памерлі.

Дж. Кук стаў першым падарожнікам, які вярнуўся ў тым жа камандным складзе, што і адбыў ад прыстані. Чаму члены яго экіпажа не падпалі пад лёсе многіх? Дж. Кук ўнёс у іх дзённай рацыён кіслую капусту. Ён рушыў услед прыкладу Джэймса Лінда.

Пачынаючы з 1795 года прадукты расліннага паходжання, лімоны, апельсіны і іншыя цытрусавыя (крыніца вітаміна С), сталі абавязковым складнікам «прадуктовага кошыка» маракоў.

Да праўдзе прыйшлі дасведчаным шляхам

Мала хто ведае, якую таямніцу захоўвае ў сабе гісторыя адкрыцця вітамінаў. Коратка можна сказаць так: спрабуючы знайсці шлях да выратавання, навукоўцы лекары ставілі эксперыменты над людзьмі. Радуе адно: яны былі дастаткова бяскрыўдныя, але далёка не гуманныя з пункту гледжання сучаснай маралі і маральнасці.

Досведамі над людзьмі праславіўся ў 1747 шатландскі лекар Дж. Лінд.

Але да гэтага ён прыйшоў не па ўласным жаданні. Яго вымусілі акалічнасці: на караблі, на якім ён служыў, вылілася эпідэмія цынгі. Спрабуючы знайсці выхад з якое склалася становішча, Лінд абраў два дзесяткі хворых маракоў, падзяліўшы іх на некалькі груп. На падставе праведзенага дзялення выраблялася лячэнне. Першай групе разам са звыклай ежай падавалі сідр, другі - марскую ваду, трэцяй - воцат, чацвёртай - цытрусавыя. Апошняя група - адзіныя, хто выжыў з усіх 20 чалавек.

Аднак чалавечыя ахвяры былі не марныя. Дзякуючы апублікаваным выніках эксперыменту (трактат «Лячэнне цынгі») было даказана значэнне цытрусавых для нейтралізацыі цынгі.

ўзнікненне тэрміна

Гісторыя адкрыцця вітамінаў коратка апавядае пра вытокі самога тэрміна «Вітамін».

Лічыцца, што прабацькам з'яўляецца К. Функ, вылучыць вітамін В1 ў крышталічным выглядзе. Бо менавіта ён даў свайму прэпарата назву vitamine.

Далей эстафетную палачку пераўтварэнняў у галіне паняцця "вітамін» узяў Д. Драммонд, які вырашыў, што немэтазгодна называць усё мікраэлементы словам, якія змяшчаюць літару «ё». Патлумачыўшы гэта тым, што не ўсе яны ўтрымліваюць Амінава кіслату.

Менавіта так витамайны набылі звыклае для нас назву "вітаміны". Яно складаецца з двух лацінскіх слоў: «vita» і «аміны». Першае азначае "жыццё", другое ўключае найменне азоцістых злучэнняў амінагрупы.

У пастаянны ўжытак слова "вітамін» ўвайшло толькі ў 1912 годзе. Даслоўна яно азначае «рэчыва, неабходнае для жыцця».

Гісторыя адкрыцця вітамінаў: вытокі

Мікалай Лунін стаў адным з першых, хто задумаўся пра ролю рэчываў, якія атрымліваюцца з прадуктаў харчавання. Навуковае супольнасць таго часу гіпотэзу рускага лекара прыняло ў штыкі, яна не была ўспрынятая ўсур'ёз.

Аднак факт неабходнасці пэўнага роду мінеральных злучэнняў першым высвятліў ніхто іншы, як Лунін. Адкрыццё вітамінаў, іх незаменнасць іншымі рэчывамі ён выявіў дасведчаным шляхам (у той час вітаміны яшчэ не насілі свайго сучаснага назвы). Паддоследнымі былі мышы. Рацыён адных складаўся з натуральнага малака, а іншых - са штучнага (малочных кампанентаў: тлушчу, цукру, соляў, казеіну). Жывёлы, якія належаць да другой групы, захворвалі і раптоўна паміралі.

На падставе гэтага Н.І. Лунін зрабіў выснову, што "... у малацэ, акрамя казеіну, тлушчу, малочнага цукру і соляў, ўтрымліваюцца яшчэ іншыя рэчывы, незаменныя для харчавання."

Тэма, паднятая біяхімікі Тартускага універсітэта, зацікавіла К.А. Сосина. Ён правёў эксперыменты і прыйшоў да ідэнтычнасці з Мікалаем Іванавічам высновы.

Пасля тэорыі Луніна знайшлі адлюстраванне, пацверджанне і далейшае развіццё ў працах замежных і айчынных навуковых дзеячаў.

Раскрыццё прычын хваробы "бяры-бяры"

Далей гісторыя вучэнні пра вітаміны працягнецца працамі японскага лекара Такако. У 1884 годзе ён выказаўся наконт асільваюць японскіх жыхароў хваробы "бяры-бяры". Вытокі захворвання былі знойдзеныя праз гады. У 1897 году ірландская лекар Хрысціян Эйкман прыйшоў да высновы, што, шліфуючы рыс, людзі пазбаўляюць сябе неабходных карысных рэчываў, якія ўваходзяць у склад верхніх слаёў неачышчаных зерня.

Праз доўгія 40 гадоў (у 1936 году) быў сінтэзаваны тыямін, недахоп якога станавілася прычынай "бяры-бяры". Да таго, што такое «тыямін», навукоўцы таксама прыйшлі не адразу. Гісторыя адкрыцця вітамінаў групы В пачалася з вылучэнні з рысавых зерняў «аміна жыцця» (інакш витамайн або vitamine). Адбылося гэта ў 1911-1912 гадах. У перыяд з 1920 па 1934 навукоўцы вывелі яго хімічную формулу і назвалі «анейрин».

Адкрыццё вітамінаў А, Н

Калі разглядаць такую тэму, як гісторыя адкрыцця вітамінаў, то можна заўважыць, што вывучэнне праходзіла павольна, але бесперапынна.

Напрыклад, авітаміноз А стаў дэталёва даследавацца толькі з 19 стагоддзя. Stepp (Степп) выявіў матыватар росту, які ўваходзіць у склад тлушчу. Адбылося гэта ў 1909 годзе. І ўжо у 1913 г Мак-Коллер і Дэніс выдзелілі «фактар А», праз гады (1916) яго перайменавалі ў "вітамін А».

Пачатак вывучэнню вітаміна Н быў пакладзены яшчэ ў 1901 г., калі Уильдьерс выявіў рэчыва, якое спрыяе росту дрожджаў. Ён прапанаваў даць яму назву «биос». У 1927 годзе быў вылучаны овидин, названы «фактарам Х», або «вітамінам Н». Гэты вітамін тармазіў дзеянне рэчывы, які змяшчаецца ў некаторых прадуктах. У 1935 году біятын быў крышталізавацца з яечнага жаўтка кеглі (Kegl).

Вітаміны С, Е

Пасля эксперыментаў Лінда над маракамі цэлае стагоддзе ніхто не задумваўся, з якой прычыны чалавек захворвае цынга. Гісторыя ўзнікнення вітамінаў, а дакладней гісторыя даследавання іх ролі, атрымала далейшае развіццё толькі ў канцы 19 стагоддзя. В.У. Пашутин высвятліў, што хвароба маракоў ўзнікала з-за адсутнасці ў ежы пэўнага рэчыва. У 1912 г., дзякуючы якія праводзяцца над марскімі свінкамі харчовых доследам, Хольст і Фрелих даведаліся, што з'яўленню цынгі перашкаджае рэчыва, якое праз 7 гадоў стала называцца вітамінам С. 1928 год азнаменаваны вывядзеннем яго хімічнай формулы, у выніку была сінтэзавана аскарбінавая кіслата.

Ролю і значэнне вітаміна Е пачалі вывучаць пазней за ўсіх. Хоць менавіта ён гуляе вырашальную ролю ў рэпрадуктыўных працэсах. Вывучэнне гэтага факту пачалося толькі ў 1922 г. Дасведчаным шляхам было выяўлена, што калі з рацыёну паддоследных пацукоў выключалі тлушч, то зародак гінуў ва ўлоньні. Дадзенае адкрыццё зрабіў Эванс. Першыя вядомыя прэпараты, якія адносяцца да групы вітамінаў Е, былі экстракцинированы з масла парасткаў зерня. Прэпарат быў названы альфа-і бэта-такаферол, адбылося дадзенае падзея ў 1936 г. Праз два гады Каррера правёў яго біясінтэз.

Адкрыццё вітамінаў групы В

У 1913 году быў пакладзены пачатак вывучэння рыбафлавіну і нікацінавай кіслаты. Менавіта гэты год адзначаны адкрыццём Осбарна і Мендэля, якія давялі, што ў малацэ ўтрымліваецца рэчыва, якое спрыяе росту жывёл. У 1938 г. была выяўлена формула дадзенага рэчыва, на падставе чаго быў выраблены яго сінтэз. Так быў адкрыты і сінтэзаваны лактофлавин, зараз рыбафлавін, вядомы таксама як вітамін В2.

Нікацінавая кіслата была выдзелена Функом з рысавых зерняў. Аднак на гэтым яго вывучэнне і спынілася. Толькі ў 1926 годзе быў адкрыты антипеллагрический фактар, які пасля атрымаў назву нікацінавай кіслаты (вітамін В3).

Вітамін В9 быў выдзелены ў выглядзе фракцыі з лісця шпінату ў 30-х гадах Митчелом і Снелом. Другая сусветная вайна затармазіла адкрыццё вітамінаў. Коратка далейшае вывучэнне вітаміна В9 (фалійная кіслата) можна ахарактарызаваць як імкліва развіваецца. Адразу ж пасля вайны (у 1945 г.) быў выраблены яго сінтэз. Адбылося гэта праз вылучэнне з дрожджаў і печані птероилглютаминовой кіслаты.

У 1933 г. быў расшыфраваны хімічны склад пантатэнавай кіслаты (вітамін В5). А ў 1935 годзе былі абвергнутыя высновы Гольдберг аб прычынах пелагры ў пацукоў. Аказваецца, што хвароба ўзнікала з-за адсутнасці пиродоксина, ці вітаміна В6.

Самым апошнім вылучаных вітамінам з групы Ў з'яўляецца кобаламин, або В12. Экстрагаванне антианемического фактару з печані адбылося толькі ў 1948 годзе.

Метад спроб і памылак: адкрыццё вітаміна Д

Гісторыя адкрыцця вітаміна Д адзначаная разбурэннем раней існавалі навуковых адкрыццяў. Элмер Макколум спрабаваў ўнесці яснасць ва ўласныя працы аб вітаміне А. Спрабуючы абвергнуць высновы, зробленыя ветэрынарам Эдвардам Мелланби, правёў эксперымент над сабакамі. Хворым рахітам жывёлам ён даваў рыбін тлушч, з якога быў выдалены вітамін А. Яго адсутнасць не адбілася на выздараўленні гадаванцаў - яны па-ранейшаму вылечваліся.

Вітамін D можна атрымліваць не толькі з прадуктаў харчавання, але і дзякуючы сонечным прамяням. Гэта даказаў А.Ф. Гесс ў 1923 годзе.

У гэтым жа годзе пакладзены пачатак штучнаму ўзбагачэнні тоўстых прадуктаў кальциферолом. Апрамяненне ўльтрафіялетам практыкуецца ў ЗША па гэты дзень.

Значэнне Казіміра Функа ў вывучэнні вітамінаў

Услед за раскрыццём фактараў, якія перашкаджаюць узнікненню хваробы "бяры-бяры", рушылі ўслед даследаванні вітамінаў. Не апошнюю ролю ў гэтым сыграў Казімір Функ. Гісторыя вывучэння вітамінаў абвяшчае, што ён стварыў прэпарат, які складаецца з сумесі водарастваральных рэчываў, розных па хімічнай прыродзе, але падобных па наяўнасці ў іх азоту.

Дзякуючы Функ святло ўбачыў такі навуковы тэрмін, як авітаміноз. Ён не толькі вывеў яго, але і выявіў спосабы яго пераадолення і папярэджання. Ён прыйшоў да высновы, што вітаміны з'яўляюцца часткай некаторых ферментаў, што спрыяе больш лёгкаму іх засваенню. Функ у ліку першых выпрацаваў сістэму правільнага, збалансаванага харчавання, паказаўшы сутачную норму неабходных вітамінаў.

Казімір Функ стварыў некаторыя хімічныя аналагі вітамінаў, якія змяшчаюцца ў натуральных прадуктах. Аднак цяпер захапленне людзей дадзенымі аналагамі палохае. За апошнія паўстагоддзя павялічылася колькасць анкалагічных, алергічных, сардэчна-сасудзістых і іншых захворванняў. Некаторыя навукоўцы прычыну імклівага распаўсюджання звестак хвароб бачаць ва ўжыванні сінтэзаваных вітамінаў.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.