Дыета 1 стол: меню на тыдзень, паказанні і супрацьпаказанні

Любое захворванне патрабуе ўважлівага да яго дачынення, па меншай меры, на перыяд лячэння і выздараўлення. Ні ў якім разе нельга недаацэньваць важнасць лячэбнага харчавання. Якія б выдатныя пілюлі ні былі прапісаны, без выканання ўсіх правіл станоўчага эфекту не будзе.

Усе варыянты лячэбнага харчавання апісаў і класіфікаваў лекар-дыетолаг Мануіл Певзнер.

Паказанні да стала №1

Дыета 1 стол (меню) выпісваецца выключна лекарам. Прызначана яна для хворых з язвавай хваробай страўніка і дванаццаціперснай кішкі (12ПК), якая суправаджаюцца павышэннем ўзроўню кіслотнасці.

Выкарыстоўваецца яна пасля купіравання вострага перыяду язвы або пры няярка выяўленым абвастрэнні.

Мэта - паменшыць агрэсіўнасць ўздзеяння на сценкі хворага страўніка і 12ПК ежы з залішне высокай ці нізкай тэмпературай, механічна патэнцыйна шкоднай, хімічна актыўнай. Акрамя таго, яна павінна купіраваць запаленчыя праявы, аптымізаваць сакрэцыю і перыстальтыку, стварыць умовы для хутчэйшага рубцавання язваў. Дыета 1 стол (меню на тыдзень) павінна старанна выконвацца. Тады яна дасць відавочныя станоўчыя вынікі.

Асноўныя аспекты стала №1

Суадносіны вавёркі-тлушчы-вугляводы змяняецца ў бок змяншэння ўжывання вугляводаў. Такім чынам, зніжаецца і каларыйнасць харчавання. Узровень бялкоў не мяняецца.

Якія асаблівасці мае дыета 1 стол? Меню на тыдзень павінна быць загадзя распісана доктарам. Максімальна трэба выключыць з рацыёну прадукты, якія падвышаюць сакрэцыю і раздражненне слізістай сценкі страўніка і 12ПК. Рыхтуецца ўсё на пару, варыцца, запякаецца, але без скарыначкі. Для выключэння механічнага пашкоджання ежу рэкамендуецца праціраць.

Лячэбная дыета № 1 мае такія ўласцівасці:

• каля 3 тыс. ккал;
• 100 мг бялку (60% жывёлы);
• не больш за 400 мг вугляводаў;
• 100 грам тлушчаў (30% расліннага);
• да 10 грам солі;
• 1,5 л вады.

Булёны для першых страў рыхтуюцца на гародніне. Рэкамендаваныя супы-пюрэ. Вадкія стравы на малацэ можна рабіць з крупамі, вермішэллю, цёртымі гароднінай. Дадаваць у суп дазваляецца нятлустыя сліўкі, запраўку з яйка. Забароненыя халаднік, боршч, капусту. Выключаны ўсе наварыстыя булёны, акрамя агароднінных.

Што можна і чаго нельга?

Дыета дазваляе ёсць выпечку сутачнай даўнасці з цеста вышэйшага і першага гатунку мукі, сухія бісквіты і печыва, але з частатой да 2 раз у тыдзень.

Не супрацьпаказана паласавацца тварогавай ватрушкі, печанымі піражкамі з вараным мясам, яйкамі. Але нельга, калі яны засмажаны, з хрумсткай скарыначкай. Забараняецца ўжываць заправу і слойкі, любы толькі што выпечаны хлеб.

Вырашаюцца стравы, звараныя або зробленыя на пару. Выкарыстоўваецца толькі нятлустая ялавічына, мяса маладога баранчыка, курыцы, індычкі, цяляціна. Можна ёсць вараную печань, мову. З рыбы ўжываюцца нятлустыя гатункі, прыгатаваныя кавалкам альбо катлетамі.

Выключаюцца з ежы любыя кансервы, вэнджаніна, тлустае мяса. Не рэкамендуецца гусь ці качка. Дазволена прымаць у ежу нятлустыя вяршкі, малако, малочнакіслыя вырабы, але не занадта кіслыя, нятлусты смятану, някіслы і нятлусты тварог.

Яйка не забароненыя, але толькі да 3 шт. Ёсць іх варанымі, але не стромкімі, можна амлет на пару. Вырашаюцца рыс, грэчка, манка, бульба, морква, капуста каляровая, буракі ў пюреобразные кансістэнцыі. Можна ёсць раннія шынкі, гарбуз. Дазваляецца таксама ўжываць каля 100 грам някіслыя памідораў.

Садавіна і ягады ўжываюцца варанымі, працёртымі, печанымі. Можна ёсць мёд, някіслы сочыва. Дазваляецца слабой канцэнтрацыі чай, кава і какава, адвар з пладоў шыпшынніка, разведзеныя сокі.

Можна выкарыстоўваць раслінны алей, толькі рафінаваны, а таксама сметанковае, топленае. Прадукты, якія не пазначаныя, выключаюцца апрыёры. Катэгарычна недапушчальна ўжыванне алкаголю, калі выконваецца дыета 1 стол. Меню на тыдзень таксама выключае спецыі.

стол 1а

Стол 1 мае два падтыпу: "а" і "б".

• 1 група. Дыета, якая мае назву "падтып 1а", прымяняецца пры абвастрэнні язвы, хранічнай форме гастрыту з высокім ці нармальным узроўнем кіслотнасці, пры вострым гастродуодените, гастрыце. Такі стол актуальны ў харчаванні хворых з апёкамі стрававода і страўніка, на этапе аднаўлення пасля аперацыі на органах ЖКТ. Можна ўжываць не больш за 1800 ккал у дзень. Ўжыванне вугляводаў складае прыкладна 200 грамаў. Колькасць солі ў суткі зніжаецца да 6-8 грам. Частата прыёму ежы - да 6-7 раз у суткі. Стравы цёртыя, паразварваныя, паравыя. Асаблівасцю гэтага падтыпу з'яўляецца поўнае выключэнне хлеба, усіх гародніны і садавіны.
• Стол 1б. Гэты падтып першага стала ўжываецца пры абвастрэнні язвы, вострай або хранічнай форме гастрыту. Энергакаштоўнасць дасягае ў суткі 2600 ккал. Вугляводаў - каля 300 г. Солі застанецца да 8 г. У дзень колькасць прыёмаў ежы складае 5-6 разоў. Дазволеныя вадкія, цёртыя і паразварваныя да кашеобразную стану, зробленыя на пару прадукты.

Забароны аналагічныя стала 1а. Нельга сыр, усё кісламалочныя прадукты, кандытарскія прысмакі, свежыя гародніна і садавіна. Выключаюцца напоі з газам, какава, кава. Дазволеныя з хлеба толькі 100 грамам сухарыкаў з высокагатунковага мукі. Можна ёсць вараную буракі, бульбу, моркву, якія пераціраюць да кансістэнцыі пюрэ.

Сумеснае ўжыванне сталоў 1а і 1б

Пры абвастрэнні язвы часта ўжываецца наступная схема дыетычнага стала. 1-9-й дзень хваробы ўжываецца дыета 1а. З 10 па 14-й - 1б.

Але, як правіла, адразу пацыент атрымлівае рэкамендацыі аб меню на тыдзень. Справа ў тым, што гэтыя лічбы адносныя. Колькасць дзён, адведзеных на пэўны харчаванне на кожным канкрэтным этапе плыні хваробы, індывідуальна для хворага. Залежыць яно ад цяжкасці захворвання, ад наяўнасці спадарожных паталогій, ад таго, як хутка ідзе пацыент на папраўку. Калі стан пагоршыўся, то і далей меню на тыдзень застаецца больш зберагалым.

Калі стан прыкметна паляпшаецца, то ў бягучае меню будзе ўключаны больш шырокі пералік прадуктаў. Не варта самастойна прызначаць і адмяняць сабе лячэбнае харчаванне. Справа не ў тым, каб вытрымаць гэтую дыету, а ў тым, каб харчавацца правільна з лячэбнай пункту гледжання. Такая дыета раўнацэнная прызначэнні лекаў. Калі аднойчы лекарам прызначаная дыета 1 стол, меню на тыдзень таксама павінен распісваць менавіта ён.