Ежа і напоі, Галоўны курс
Звярнуцца - гэта дыетычны малочны прадукт. Рэцэпт прыгатавання хатняга тварагу з абястлушчанага малака
З свежага суцэльнага малака вырабляюць вялікая колькасць карысных і смачных прадуктаў. Існуе меркаванне, што чым вышэй яго тлустасць, тым яно гаючай. Але ў дыетычным харчаванні, наадварот, рэкамендуецца ўжываць малако і прадукты, зробленыя з яго, з нізкім утрыманнем тлушчаў. У гэтым выпадку выкарыстоўваюць звярнуцца. Гэта што за прадукт? Адказ на гэтае пытанне вы знойдзеце ў дадзеным артыкуле.
Працэс абястлушчвання малака
Свежае натуральнае малако, як правіла, мае тлустасць 3-6%. З яго шляхам спецыяльнай перапрацоўкі (сепарирования) аддзяляюць сліўкі. Колькасць тлушчу ў іх складае ад 8%. А тых, хто звярнуўся - гэта аддзялілася ў выніку перапрацоўкі вадкасць, то ёсць абястлушчанае малако. Яно мае белы напаўпразрысты выгляд. Але нельга сказаць, што ў гэтым прадукце зусім няма тлушчу. Ён ёсць, але ў вельмі малых дозах - да 0,5%.
Што робяць з абястлушчанага малака?
У сельскай гаспадарцы звярнулі ўжываюць для вырошчвання маладняку свіней і буйной рагатай жывёлы. Ён, вядома, саступае ў харчовай каштоўнасці неразведзенага малака, але, дзякуючы нізкаму ўтрыманню бялкоў у сваім складзе, лепш засвойваецца і засвойваецца.
Звярнуцца - гэта прадукт, які выкарыстоўваюць у вытворчасці сухога і згушчанага малака. Таксама ён ужываецца ў вырабе абястлушчанага ёгурта і кефіру. Лёгкім і паветраным атрымліваецца з яго тварог. Як зрабіць яго ў хатніх умовах, расказана ў наступнай частцы артыкула.
Тварог з абрата: рэцэпт
3 літры малака, прапушчанага праз сепаратар, выліць у рондаль і паставіць на агонь. Пасля закіпання варыце яго чвэрць гадзіны. Далей астудзіце малако ў халоднай вадзяной лазні (да 30 градусаў). Пасля пастаўце прадукт у цёплае месца і пакіньце скісала натуральным шляхам без прымянення якіх-небудзь заквасак. Калі на нарыхтоўцы зверху з'явіцца густая «шапка», а пад ёй сыроватка, прыйшоў час рабіць тварог. Для гэтага вадкасць зліце на марлю, падвешаную над рондалем. Дайце сцячы сыроватцы, а мяшочак з тварагом пакладзеце пад прыгнёт на гадзіну. Пасля перакладзеце прадукт у судочек з вечкам. Смачны і карысны тварог гатовы. У такім прадукце тлустасць складае каля 4%. Захоўваеце яго ў халадзільніку не больш за 2-3 дзён.
З такога тварагу можна рыхтаваць разнастайныя стравы: запяканкі, крэмы, начынкі для піражкоў, варэнікаў, бліноў. Вельмі карысна есці яго ў свежым выглядзе. Каб разнастаіць густ, можна дадаць у яго трошкі мёду або хатняга варэння.
Як бачыце, звярнуцца - гэта таксама каштоўны малочны прадукт. Для людзей, якім рэкамендавана дыетычнае харчаванне, ён проста незаменны пры падрыхтоўцы абястлушчаных нарыхтовак.
Similar articles
Trending Now