Як зрабіць тварог дома?

Тварог з'яўляецца вельмі карысным і смачным кісламалочным прадуктам, у якім змяшчаюцца вавёркі, тлушчы і мінеральныя элементы. Яго можна не толькі купіць у краме ці на рынку, але і прыгатаваць самому. Як зрабіць тварог у хатніх умовах? Аказваецца, што гэта зусім нескладаная працэдура, для якой спатрэбіцца малако або кефір. З трохлітровага слоіка малака атрымліваецца каля 800 грамаў тварагу, а наогул вага гатовага прадукту залежыць ад яго вільготнасці. Хатні тварог часцяком атрымліваецца смачней, набытага ў краме, а па цане абыходзіцца танней.

Як зрабіць тварог з малака

Для таго каб тварог атрымаўся смачным, лепш узяць малако не крамная, а купіць на рынку цэльнае, свежае і некипяченое. Лепш за ўсё падыдзе сырадой без якіх-небудзь дадаткаў. Слоік з малаком неабходна змясціць у досыць цёплае месца, каб яно пракісла пры пакаёвай тэмпературы. Можна паставіць яго на кухні побач з батарэяй. Для паскарэння працэсу кладуць у малако лыжку смятаны або скарыначку чорнага хлеба ў якасці закваскі. Пакуль малако кісне, яго нельга перашкаджаць. Прадукт будзе гатовы праз 1-3 дня, у залежнасці ад тэмпературы паветра і наяўнасці ў малацэ закваскі. Гатоўнасць вызначаецца па ўзнікненню бурбалак і з'яўленню густых камякоў. Атрыманая згуслая маса будзе нагадваць жэле, лёгка адлучаецца ад паверхні. Важна сачыць затым, каб малако не переквасилось, інакш тварог атрымаецца занадта кіслым.

Скіслае малако акуратна выліць у рондаль. Паставіць рондаль на павольны агонь і трымаць на пліце да аддзялення сыроваткі. Малако нельга занадта доўга трымаць на агні і кіпяціць, інакш тварог атрымаецца гумовым і нясмачным. Скіслае малако можна змясціць у духоўку на адну гадзіну пры тэмпературы 120 градусаў.

Затым тварог зняць з пліты або выняць з духоўкі і даць яму астыць. У гэты час ўзяць вялікі кавалак марлі, складзены ў некалькі слаёў і пакласці ў друшляк. Краю марлі павінны звісаць з друшляк. Астылую масу для тварагу выкласці ў друшляк, краю марлі падняць уверх, завязаць і падвесіць над ёмістасцю, куды будзе сцякаць сыроватка. Тварог нельга адціскаць рукамі, паколькі ён атрымаецца сухім. Неабходна дачакацца, пакуль сыроватка сама сцячэ, на што сыходзіць прыблізна пяць-шэсць гадзін. Калі з марлі перастане капаць, гатовы тварог можна атрымаць. Падрыхтоўка тварагу на гэтым скончана.

Астатнюю сыроватку можна ўжыць для прыгатавання цеста. Хатні тварог будзе захоўвацца ў халадзільніку каля тыдня.

Як зрабіць тварог без награвання

Прыгатаваць тварог можна і без награвання скіслае малака. Для гэтага трэба адкінуць атрыманую масу на складзеную ў некалькі слаёў марлю адразу пасля сквашивания, завязаць канцы марлі, падвесіць і даць сцячы. Тварог гатовы.

Як зрабіць тварог з кефіру

Тэхналогія прыгатавання практычна такая ж, як з малака, акрамя працэсу зброджвання. Для гэтага выліць кефір у рондаль і паставіць на павольны агонь. Ні пераграваць, ні даводзіць да кіпення кефір нельга, каб тварог не атрымаўся цвёрдым і нясмачным. Калі кефір будзе гатовы, астудзіць масу, выліць яе ў марлю і падвесіць над ёмістасцю. Калі вадкасць сцячэ - тварог гатовы.

З кефіру можна прыгатаваць хуткі тваражок для дзіцячага харчавання.

Як зрабіць тварог для дзяцей

Для гэтага трэба паставіць на агонь малако і давесці да кіпення. Уліць у малако кефір, якога ўзяць менш малака ў два разы. Зрабіць мінімальны агонь і трымаць на агні каля 10 хвілін. Калі малако згорнецца, зняць з агню, астудзіць і адкінуць на марлю. Тварог для маляняці трэба злучыць з кавалачкамі садавіны і ўзбіць у блендере. З садавіны можна ўзяць цёртая яблык, персік, банан, грушу. Такі тваражок падыходзіць для дзіцяці значна больш, чым пакупной.

Хатні тварог можна ёсць як самастойны прадукт (з ёгуртам, смятанай, цукрам, садавінай) або прыгатаваць творожники, запяканку, начынне для мучных вырабаў.