Канец эры какосавай вады? Чаму самы модны напой у свеце можа знікнуць з прылаўкаў?

Для модных і багатых людзей, у тым ліку і для знакамітасцяў, такіх як Рыяна, Мадонна або Мэттью Макконахью, найрэдкая какосавая вада, вынятая з араматычных гатункаў арэхаў, з'яўляецца галоўным напоем і нават крыніцай прыбытку.

Какосавая вада прадаецца раскошнымі брэндамі, а яе кошт дасягае $ 7 за 330 мл. Прыкладна такую ж цану мае шампанскае.

Хутка развіваецца рынак

Не існуе ніякіх сумненняў у тым, што какосавы рынак развіваецца. Гадавы абарот вытворчасці какосавай вады ў цяперашні час складае 2 млрд даляраў ЗША. Чакаецца, што ён дасягне 4 млрд даляраў на працягу наступных пяці гадоў.

У 2007 годзе 25% акцый Vitacoco, найбуйнейшага брэнда-вытворцы какосавай вады, былі прададзеныя за 7 млн даляраў кампаніі Verlinvest. Сем гадоў праз яшчэ 25% акцый Vitacoco былі зноў прададзеныя, на гэты раз кітайскай кампаніі Red Bull, па кошце каля 166 млн долараў.

Іншыя буйныя гульцы бізнесу па вытворчасці какосавай вады ўключаюць кампаніі Coca-Cola і PepsiCo. У цяперашні час больш за 200 гандлёвых марак прадаюць гэты напой.

істотны ўраджай

Але ёсць і іншы бок гэтай гісторыі. Какос з'яўляецца адной з 35 харчовых культур, пералічаных у дадатку 1 з Міжнароднага дагавора аб генетычных рэсурсах раслін для вытворчасці прадуктаў харчавання і вядзення сельскай гаспадаркі. Какосы лічацца надзвычай важнымі для глабальнай харчовай бяспекі. У 2014 годзе, паводле ацэнак Харчовай і сельскагаспадарчай арганізацыі, сусветная вытворчасць какосаў склала 61,5 млн тонаў.

Гэта вельмі важнае сродак існавання для больш чым 11 мільёнаў фермераў, большасць з якіх з'яўляюцца дробнымі вытворцамі. Яны вырошчваюць какосавыя пальмы на 12 мільёнах гектараў зямлі ў, па меншай меры, 94 краінах свету. Какосавая пальма шырока вядомая як «дрэва жыцця», паколькі ўсе яе часткі карысныя.

прадукцыя

Асноўнымі відамі прадукцыі з'яўляюцца копры (высушаная ўнутраная мякаць арэха, якая выкарыстоўваецца для вытворчасці алею) і шалупіна, якая з'яўляецца жыццёва важнай крыніцай клятчаткі. Зусім нядаўна, як мы ўжо бачылі, з'явіўся таксама высокі попыт на далікатную какосавую ваду і какосавае масла.

Цэлыя спелыя арэхі экспартуюцца і прадаюцца на фабрыкі, якія вырабляюць какосавую габлюшку і алей. Прынамсі палова ўсіх вырашчаных какосаў спажываецца мясцовым насельніцтвам.

генетычнае разнастайнасць

На працягу тысячагоддзяў людзі павольна выбіраюць і вырошчваюць шматлікія разнавіднасці какосавага арэха, выкарыстоўваючы яго для многіх мэтаў.

Гэта прывяло да надзвычайнаму марфалагічнаму разнастайнасці, якое выяўляецца ў шырокім дыяпазоне кветак, формаў і памераў плёну. Але ступень гэтага разнастайнасці ў асноўным невядомая на глабальным узроўні. Велізарны аб'ём працы, якая была праведзена для гадоўлі какосаў фермерамі на працягу тысячагоддзяў і навукоўцамі на працягу 20-га стагоддзя, у значнай ступені застаецца недаацэненым.

Рэдкія гатункі какосавых арэхаў, такія як рагаты какос, вырашчаны і закансерваваны ў Індыі. Але большасцю людзей яны нават не лічацца какосамі, асабліва на Захадзе.

Разнастайнасць пад пагрозай

Шматлікія гатункі какосаў, якія могуць мець вырашальнае значэнне для будучыні сельскай гаспадаркі, знікаюць з-за страты традыцыйных ведаў, хуткіх пераўтварэнняў сельскагаспадарчых ландшафтаў, змены клімату і вестэрнізацыі.

З-за далікатнасці астраўных экасістэм Ціхаакіянскі рэгіён - гэта, верагодна, тое месца, дзе страты з'яўляюцца самымі высокімі.

У ходзе нядаўняга апытання на Выспах Кука навукоўцам з вялікай працай атрымалася вызначыць месцазнаходжанне выгляду какоса, вядомага сярод мясцовага насельніцтва як niu mangaro. Гэта рэдкі від какосавага арэха, які знаходзіцца пад пагрозай знікнення.

Шалупіна яго няспелых пладоў, якая ў іншых відаў, як правіла, цвёрдая і звязальнае, з'яўляецца пяшчотнай, ядомай і салодкай. Яе можна жаваць, як цукровы трыснёг. Пасля таго як плён паспеюць, валакна шалупіны становяцца белымі і тонкімі.

Даследаванне навукоўцаў было праведзена сумесна з дзяржаўным сельскагаспадарчым афіцэрам. Падчас працы ён узяў пяшчотны какосавы арэх і пачаў жаваць шалупіну. Потым ён спыніўся і сказаў: «Я не хачу, каб мясцовыя людзі ўбачылі, як я ем niu mangar, таму што яны будуць лічыць мяне бедным».

Спажыванне традыцыйных пладоў дагэтуль успрымаецца як сацыяльная стыгматызацыі, так як гэта не ахоплівае «сучасны» лад жыцця. З іншага боку, спажыванне імпартнага харчавання разглядаецца як знак сучаснасці і багацця.

Гэта значыць, што традыцыйнае разнастайнасць дагэтуль цэніцца старэйшым пакаленнем, але моладзь не ведае пра рэдкасці і культурнай каштоўнасці гэтых рэсурсаў.

Міжнародныя «какосавыя» сустрэчы

Сацыяльна-эканамічныя фактары, якія ўплываюць на захаванне какосаў, апынуліся прадметам абмеркавання на двух міжнародных сустрэчах, арганізаваных ў 2016 годзе Азіяцкім і Ціхаакіянскім какосавым супольнасцю ў Інданезіі і Цэнтральным навукова-даследчым інстытутам у Індыі.

Дыскусіі ўключалі абмежаванні і перавагі, звязаныя з біялагічнымі асаблівасцямі какосаў; захаванне відаў у інстытуцыйных генных банках; веды фермераў аб рэпрадуктыўнай біялогіі культур; сацыяльна-эканамічную дынаміку і палітычныя меры.

Вялікі бізнэс і недахоп грошай для даследаванняў

Міжнародная сетка генетычных какосавых рэсурсаў (COGENT) у цяперашні час уключае 41 краіну, якая займаецца вытворчасцю какосаў, што складае больш за 98% сусветнай вытворчасці. Яе дзейнасць накіравана на захаванне і развядзенне гатункаў.

Какосавая гермоплазма прадстаўлена прыкладна 400 гатункамі і 1600 сортообразцы ў 24 генобанках. Сортообразцы з'яўляюцца асноўнымі адзінкамі генобанков.

У выпадку какосавай пальмы кожны сортообразец складаецца з 45-150 пальмаў. Яны зарэгістраваныя ў базе дадзеных какосавых генетычных рэсурсаў і глабальным каталогу.

COGENT таксама працуе над секвенированием какосавага геному ў рамках супрацоўніцтва паміж навукова-даследчымі арганізацыямі ў Кот-д'Івуары, Францыі і Кітаі.

Нягледзячы на ўздым на сусветным рынку, многія какосавыя фермеры застаюцца недастаткова арганізаванымі, а інвестыцыі ў даследаванні з'яўляюцца нязначнымі.

Штогадовы аб'ём інвестыцый у даследаванні, якога было б дастаткова для вырашэння большасці праблем вырошчвання какосаў, складзе каля 3-5 мільёнаў даляраў. Але прыватныя кампаніі, здабываюць выгаду з буму на рынку, да гэтага часу амаль не ўцягнутыя ў фінансаванне навуковых даследаванняў.

Асаблівасці вырошчвання какосаў

Какос - шматгадовая культура, якая вырабляе плён круглы год, але для вырошчвання самой пальмы трэба шмат часу. Інвестары, зацікаўленыя ў больш хуткай прыбытку, па-ранейшаму неахвотна фінансуюць дзесяцігадовыя даследчыя праграмы, якія часта неабходныя для эфектыўнага вырашэння праблем, звязаных з вырошчваннем какосаў.

У краінах, якія вырошчваюць какосы, абмежаваныя рэсурсы Генбанка, а лабараторыі не маюць неабходнага бюджэту, рабочай сілы, абсталявання і тэхнічнай падрыхтоўкі для правядзення кантраляванага ручнога апылення, а таксама ажыццяўлення іншых мерапрыемстваў, такіх як збор, апісанне і селекцыя узораў.

Брэнды, якія вырабляюць какосавую ваду, змогуць зарабляць мільярды толькі да той пары, пакуль какосавыя арэхі з'яўляюцца шматлікімі і разнастайнымі. Што яшчэ больш важна, людзі ва ўсім свеце належаць на бяспеку гэтага жыццёва важнага прадукту. Забеспячэнне бяспекі сваёй будучыні павінна стаць прыярытэтам для ўсіх, хто вырошчвае какосавыя арэхі, выкарыстоўвае іх у ежу і атрымлівае ад іх прыбытак.