Як піць кальвадос правільна

Гэты унікальны напой, які з'явіўся прыкладна ў пятнаццатым стагоддзі ў Нармандыі, з цягам часу заваёўвае ўсё большую папулярнасць. Каб вызначыцца з тым, як піць кальвадос, з чым яго падаваць, нагадаем, што гэта моцнае спіртное (каля 40 градусаў), а вырабляецца яно з сідру. Часцей за ўсё яблычнага, але часам і грушавага. У свеце існуе зусім няшмат вытворцаў кальвадосу, якія маюць права на выкарыстанне гэтай маркі. І ўсе яны сканцэнтраваны ў Францыі.

Лічыцца, што менавіта французы задаюць тон таго, як піць кальвадос. І не выпадкова: бо напой ўпэўнена лідзіруе ў іх алкагольнай культуры сярод моцных, апярэджваючы арманьяк і каньяк. Яблычны густ і асаблівы бурштынавы колер кальвадос набывае ад доўгай ферментацыі у бочках з французскага дуба. Дзякуючы ўтрыманню яблычнай кіслаты напой часта выкарыстоўваюць як аперытыў або дижестив. Вядома, як піць кальвадос - кожнаму вырашаць для сябе самому, мы ж дамо толькі некалькі рэкамендацый.

Гэты напой не п'юць залпам, як, напрыклад, гарэлку. Хутчэй за манера ўжывання бліжэй дастасавальнай да "доўгаіграючую" напоям - тым, якія павольна пацягваюць, смакуюць. Калі вы любіце і шануеце каньяк, то вы ўжо ведаеце, як піць кальвадос правільна. Напой не астуджаюць. Як правіла, яго падаюць у шырокіх куфлях або невялікіх шклянках для віскі. Перад ужываннем напою пасудзіна з ім саграваюць у далоні. Выдатна спалучаецца кальвадос з аскомістымі і вострымі стравамі: сырам, алівамі (лепш зялёнымі). Часта тое, як піць кальвадос, залежыць ад сітуацыі: можна падаваць яго і да кавы, і да дэсерту. У Францыі прынята ўжываць напой па глоточку на працягу працяглай трапезы. Часам кальвадос падаюць да пасляабедзенным адпачынку, каб госці павольна пацягвалі яго, атрымліваючы асалоду ад марудлівай гутаркай і дарагімі цыгарамі. Дарэчы, кальвадос, кошт якога можа дасягаць некалькіх соцень еўра за бутэльку (у сярэднім 70-80), можа быць і выдатным падарункам. Як і каньяк, ён можа мець зорачкі: тры пазначаюць, што вытрымлівацца напой не менш за 2 гады. На рынку элітнага алкаголю можна сустрэць кальвадос нават шасцідзесяцігадовай даўніны, што толькі надае высакароднасць гэты напой.

Калі вы любіце і ведаеце, як піць кальвадос, вам могуць спадабацца і рэцэпты кактэйляў з ім. Да прыкладу, можна змяшаць яго ў роўных прапорцыях з вермут або іншым аперытывам на травах, дадаць некалькі кубікаў лёду, змяшаць у шейкере і падаваць з лімонам і алівамі. Можна спалучаць яго і з салодкімі лікёрамі, і з гранатавым сокам, яблычным або журавінавым сіропам. Калі кальвадос падаецца да дэсерту (напрыклад, бісквіты або марозіву), то ніякія дадатковыя інгрэдыенты ўжо не патрэбныя. Кактэйлі можна ўпрыгожваць вішнямі, цытрынавымі ці апельсінавымі дзелькамі, цэдрай - гэты напой наогул вельмі добра спалучаецца з цытрусавымі.

Знаўцы, якія разумеюць, як піць кальвадос, рэкамендуюць падаваць яго ў чарках ці куфлях ў выглядзе цюльпана, наліваючы прыкладна да паловы аб'ёму. Букет гэтага напою ў поўнай меры можна адчуць пры тэмпературы навакольнага асяроддзя (пакаёвай), таму няма патрэбы яго дадаткова астуджаць. У якасці аперытыва або дижестива (сродкі, які паляпшае апетыт і страваванне), кальвадос падаюць перад ежай.