Любімы напой дзяцінства: таматавы сок, падрыхтоўка ў хатніх умовах

Таматавы сок - адзін з самых карысных напояў, які абавязкова павінен быць на нашым стале круглы год. Ён - найкаштоўнейшы крыніца вітаміна C і іншых карысных рэчываў, якія ўтрымліваюцца ў памідорах. Акрамя таго, сок можа служыць у якасці запраўкі або асновы для падрыхтоўкі соусаў, мясных і агароднінных страў. Таму рада гаспадыням: старайцеся назапасіцца ім на зіму ў вялікіх колькасцях!

тэхналогія прыгатавання

Як зачыніць на зіму таматавы сок? Падрыхтоўка ў хатніх умовах яго, як і любога падобнага напою, звязана з некаторымі нюансамі. Па-першае, вычышчаныя ягады, садавіна ці гародніна варта здрабніць, прапусціўшы праз мясасечку, або дробна пасекчы нажом. Можна і раздушыць драўляным песцікам. Занадта густую масу звычайна разводзяць кіпячонай вадой: прыкладна па 100 г на кожны кілаграм прадукту. Але памідоры - гародніна сакавітыя, таму дадаваць ваду звычайна не трэба ў таматавы сок. Падрыхтоўка ў хатніх умовах яго на наступных стадыях некалькі адрозніваецца ад таго, як рыхтуюць іншыя напоі з натуральнай сыравіны. Кансервуецца ён з мякаццю, праз марлю ня працаджваецца. Затым нарыхтоўку трэба праварыць 35-40 хвілін пры тэмпературы не вышэй 45 градусаў (на невялікім агні), памешваючы, здымаючы пену. Пасля гэтага вадкасць трэба закіпяціць, разліць па загадзя простерілізованы ёмістасці па краю горлышка і закатаць.

Сок з саспелых памідор па паскоранаму метадзе

Хутка і без клопатаў можна зачыніць такі таматавы сок. Падрыхтоўка ў хатніх умовах зводзіцца да наступнага: памідоры вымыць, здрабніць блендеров або праз мясарубку. Сыравіна змясціць у эмаляваны таз або рондаль і варыць, здымаючы пену, да таго часу, пакуль яна не перастане утварацца. Тады сок разліць у гатовыя падагрэтыя паўлітровыя і літровыя слоікі, простерілізованы 15-20 хвілін і закатаць.

Сок з памідораў без скуркі

Калі вам хочацца атрымаць напой больш пяшчотнай кансістэнцыі, можна зварыць такім чынам таматавы сок. Падрыхтоўка ў хатніх умовах пачынаецца з таго, што вымытыя памідоры заліваюцца гарачай вадой. Калі скурка лопне, яе трэба зняць. Затым гародніна здрабніце і атрыманую масу закіпяціць. На наступным этапе таго, як прыгатаваць хатні таматавы сок, правараныя памідоры працярыце праз сіта, каб у напой не патрапілі зярняткі. Процеженную масу зноў змесціце ў рондаль і кіпяціце, дадаўшы соль (на кожны літр па 1 чайнай лыжцы) і, калі хочаце, цукар па гусце. Час падрыхтоўкі - 25 хвілін. Гарачую вадкасць разліце па слоіках і закочваюць. Т. к. Кіслата ў соку ёсць свая, а кансерванты ў выглядзе солі і цукру вы паклалі, то вадкасць Заброддзе не павiнна без дадатковай пастэрызацыі. Але каб падстрахавацца, прагрэйце банкі на вадзяной лазні каля паўгадзіны.

Карысныя парады

Напрыканцы яшчэ пару рад з нагоды таго, як рабіць таматавы сок, і не толькі яго. Пасля пастэрызацыі ёмістасці з напоем ня даставайце з вадзяной лазні, а пакіньце, каб там і астылі. Калі ж вымеце, не адносіце банкі адразу ў склеп, хай тыдня 2 яны пастаяць пры пакаёвай тэмпературы. Правярайце перыядычна, ці не з'явілася цвіль у вадкасці. Калі ўсё нармальна, то праз 14 дзён адпраўляйце свой сок на доўгае захоўванне.

Піце яго на здароўе!