Кансерваванне кукурузы ў зернях ў хатніх умовах. смачныя рэцэпты

Кукуруза змяшчае ў сабе шмат карысных вітамінаў і мікраэлементаў. Нават калі яе кансервуюць, яна застаецца такой жа карыснай і смачнай. Правільнае прыгатаванне дапаможа захаваць максімальную колькасць вітамінаў і мікраэлементаў. Кансерваванне кукурузы ў зернях ў хатніх умовах нескладанае. Важна прытрымлівацца рэцэптуры, каб атрымалася смачная нарыхтоўка на зіму.

Як выбраць кукурузу для кансервацыі

Кулінарныя магчымасці гэтага травяністых расліны вялікія. Кукурузу выкарыстаюць у салатах, дадаюць у супы або ў другія стравы. Для больш працяглага захоўвання зерня або пачаткаў травяністая расліна кансервуюць. Аднак неабходна правільна выбіраць кукурузу, каб яна не сапсавалася.

Існуе два выгляду гэтага травяністых расліны:

1. Кармавая - кукуруза, якой часцей кормяць жывёл. Чалавеку яе можна ўжываць, але там вельмі мала вітамінаў. Таму для арганізма чалавека яна не падыходзіць.
2. Цукровая - кукуруза, у якой шмат вітамінаў і мікраэлементаў. Менавіта гэта травяністая расліна можна і трэба выкарыстоўваць як у ежу, так і для кансервацыі.

Сталасць кукурузы бывае розная. Для ўжывання больш падыходзіць малочная. Аднак для кансервацыі больш прымальная малочна-васковая. Для таго каб вызначыць сталасць, неабходна ўзяць качан кукурузы і пазногцем націснуць на сярэдзіну любога збожжа.

Калі вы ўбачылі пырскі малачка і пад збожжам няма мякаці - гэта азначае, што кукуруза малочная. Яе можна варыць і ўжываць у салаты або супы. Калі пры націсканні пырснула малачко, але ўтварылася мякаць са збожжа - гэта малочна-васковая сталасць. Яе лепш кансерваваць. Калі ж малачко не вылучаецца, а кавалачкі збожжа застаюцца на пазногці, тады кукуруза непрыдатная як для ўжывання ў ежу, так і для кансервацыі. Яна старая, без карысных элементаў.

Кансерваванне кукурузы ў зернях ў хатніх умовах

Вы навучыцеся рыхтаваць смачна і захоўваць карысныя ўласцівасці, калі будзеце прытрымлівацца рэцэпту. Кансерваванне кукурузы на зіму хуткае і нескладанае. Для падрыхтоўкі ў вас павінны быць прадукты:

• Збожжа кукурузы - 850 г.
• Цукар - 30 г.
• Вада - 1000 мл.
• Соль па гусце (прыкладна 1 арт. Л.).

Спачатку ад качаноў аддзеліце збожжа і памыйце іх. Затым трэба бланшыраваць іх. Для гэтага змесціце збожжа ў друшляк і патрымаеце ў кіпені не больш за 3 хвілін.

Цяпер зрабіце сіроп. Для гэтага закіпяціце ваду, насыпце цукар з соллю па рэцэпце. Пакуль закіпае вада, простерилизуйте банкі. Калі яны астылі, запаўняйце іх кукурузай на 2/3. Заліце гарачым сіропам банкі так, каб усе зерні былі пакрытыя вадкасцю.

Накрываем тару вечкамі і стэрылізуем не менш за гадзіну. Пасля гэтага закатайце банкі, перавярніце да астывання. Кансерваванне кукурузы ў зернях ў хатніх умовах скончана. Калі рыхтаваць усё па рэцэпце, тады вашыя нарыхтоўкі прастаяць доўга.

Кансерваванне кісла-салодкай кукурузы ў зернях

Для больш насычанага і пікантнага густу паспрабуйце прыгатаваць па гэтаму рэцэпту. Вазьміце 850 г зерня кукурузы, памыйце іх і апусціце ў кіпень на 5 хвілін. Прыгатуйце марынад: закіпяціць 1 літр вады і насыпце ў яе 15 г солі.

Каб не губляць каштоўны час, стэрылізуйце літровыя слоікі. У іх пакладзеце па 1 лаўровы ліст. У кожную слоік наліце 1 ч. Л. воцату. Зверху насыпце кукурузу на 2/3 і заліце марынадам, каб зерне былі пакрытыя.

Напоўненыя банкі неабходна простерілізованы не менш гадзіны. Гарачымі адразу ж закатайце. Кансерваванне кукурузы на зіму такім спосабам дае страва з насычаным густам і прыемным водарам. Аднак дзецям не рэкамендуюцца нарыхтоўкі, у якія ўваходзіць воцат.

Кансерваванне кукурузы ў пачатках

Для гэтага спосабу лепш браць трохлітровай банкі. Сюды ўваходзяць 8 невялікіх пачаткаў. У крайнім выпадку іх можна абразаць да патрэбнага памеру.

Пакладзіце іх у рондаль, заліце халоднай вадой і варыце да гатовасці. Маладыя катахі варацца не больш за 15 хвілін. Ваду не соліце, каб не атрымалася жорсткая кукуруза.

Тым часам зрабіце марынад: закіпяціце ваду (1 літр) і дадайце соль па гусце. Як правіла, трэба каля 20 г. Затым расол і катахі неабходна астудзіць. Кукурузу выкладвайце ў банкі і заліце яе халодным марынадам.

Простерилизуйте банкі не менш за 2 гадзіны. Цяпер закатайце і пастаўце да астывання. Кансерваванне кукурузы ў пачатках заслугоўвае ўвагі. Сюды не ўваходзіць воцат, і дзеці будуць зімой з задавальненнем яе ўжываць.

Нарыхтоўка кукурузы на зіму без стэрылізацыі

Прапануем вам выдатны рэцэпт. Кансерваванне кукурузы без стэрылізацыі падыходзіць для гаспадынь, у якіх няма часу доўга важдацца з нарыхтоўкамі. Узімку збожжа можна як выкарыстоўваць у салаты, так і дадаваць у асноўныя стравы.

Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца каля 20 штук кукурузы. Яе праварыце не болей 5 хвілін і астудзіце. Аддзеліце збожжа ад пачаткаў. Вазьміце паўлітровымі банкі і простерилизуйте іх.

Абкладзеце кукурузу ў тару вельмі шчыльна і заліце яе кіпнем. Калі прайшло 15 хвілін, зліце ваду ў рондаль, закіпяціць і зноў наліце ў гэтыя ж банкі. Цяпер кукуруза павінна прастаяць 10 хвілін.

Тым часам прыгатуйце марынад. Пастаўце кіпяціць 1 літр вады і насыпце ў яе соль (15 г) і цукар (30 г). Прыбярыце з агню і наліце 2 арт. л. воцату. З кукурузы зліце ваду і заліце гатовым гарачым марынадам. Адразу ж закатайце, укутайте коўдрай да поўнага астывання. Кансерваванне кукурузы ў зернях ў хатніх умовах скончана. Цяпер зімой зможаце атрымліваць асалоду ад гадовым прадуктам.

парады

Каб збожжа без праблем адлучыць ад качана, апусціце катах у кіпень на 5 хвілін. Затым адразу ж апусціце ў халодную ваду. Цяпер вы хутка аддзеліце збожжа ад качана.

Каб доўга захоўвалася ваша кансервацыя, неабходна перад падрыхтоўкай старанна вымываць тару і прадукты. Вялікае значэнне мае і стэрылізацыя.

Соль старайцеся выкарыстоўваць толькі буйнога памолу. Гэта кансервант, дзякуючы якому нарыхтоўкі захоўваюцца доўгі час. Розныя спецыі і вострыя прыправы дадаюць пікантнасць і прыемны водар нарыхтоўках. Таму эксперыментуйце, каб знайсці свой рэцэпт хатняга кансервавання кукурузы.

Воцат налівайце ў марынад толькі тады, калі вадкасць прыбралі з агню. Тады ён лепш будзе дзейнічаць. Воцат бярыце толькі 9%. Ён дапаможа вам даўжэй захаваць кансервацыю.

У склепе нарыхтоўкі можна захоўваць не больш за 24 месяцаў. Калі ваша кансервацыя варта дома, тады яе трэба спажыць на працягу 7 месяцаў. У цяпле яна не можа захоўвацца працяглы час. Калі вы прыслухаецеся да парад вопытных кулінараў, тады ў вас атрымаюцца смачныя і духмяныя нарыхтоўкі.