Ежа і напоіРэцэпты

Карані лотаса: ўласцівасці, рэцэпты прыгатавання, карысць і шкоду

Карані лотаса валодаюць шырокім спектрам пераваг для здароўя, дзякуючы іх багатаму пажыўнага складу. Некаторыя з іх карысных уласцівасцяў ўключаюць у сябе здольнасць паляпшаць страваванне, зніжаць узровень халестэрыну і крывяны ціск, павышаць імунную сістэму, прадухіляць розныя формы рака, балансаваць настрой і здымаць дэпрэсію. Акрамя таго, гэта расліна паляпшае цыркуляцыю крыві і падтрымлівае належную ферментатыўную актыўнасць у арганізме.

Што гэта такое?

Карані лотаса, як вынікае з назвы, з'яўляюцца часткай кветкі лотаса. Гэта водная расліна сямейства Nelumbonaceae. Кветка лотаса на працягу тысячагоддзяў быў элементам культуры многіх азіяцкіх краін. Яго малюнак ўяўляе сабой чысціню, сэксуальную нявіннасць і боскую прыгажосць. Гэта важны элемент у многіх культурных традыцыях і рэлігіях.

Акрамя таго, гэта ўзрушаюча прыгожая расліна, якое пускае свае карані ў дно возера, ручая, рэкі і гэтак далей, у той час як сцябло і чалавечая кветка плывуць на паверхні вады. Яны з'яўляюцца шматгадовымі воднымі раслінамі, і іх насенне могуць прарасці праз вельмі доўгі час. Вядома насеньне, якому налічвалася больш за 1300 гадоў, з якога было атрымана расліна ў лабараторыі.

Карані лотаса (або карэнішчы) уяўляюць сабой доўгія цвёрдыя фрагменты, якія прымацоўваюцца да ніжняй частцы ствала і могуць расцягвацца да 120 сантыметраў. Іх можна ўжываць у ежу.

Лотас часта выкарыстоўвае японская кухня ў супах. Акрамя таго, яго можна смажыць у фрыцюры або на патэльні, тушыць або выкарыстаць іншыя цікавыя спосабы прыгатавання. Ён таксама ўжываецца ў натуральнай або парашкападобныя форме ў традыцыйнай травяной медыцыне.

Корань лотаса марынаваны таксама распаўсюджаны ў якасці закускі. У такім выглядзе ён дадаецца ў стравы з крэветкамі або выкарыстоўваецца ў якасці інгрэдыента ў складаных салатах. Корань лотаса мае востры і злёгку салодкі густ, асабліва пасля марынавання. Ён мае тэкстуру бульбы і трохі нагадвае па гусце какосавыя арэхі, калі не дадаць да яго які-небудзь дадатковы араматызатар.

Харчовая каштоўнасць кораня лотаса

Мноства пераваг для здароўя кораня лотаса можна растлумачыць якая змяшчаецца ў ім унікальнай камбінацыяй вітамінаў, мінералаў і фитонутриентов, уключаючы калій, фосфар, медзь, жалеза і марганец, а таксама тыямін, пантатэнавую кіслату, цынк, вітамін B 6, вітамін С. Гэта таксама вельмі важны крыніца харчовых валокнаў і бялку.

Карысць для здароўя

Корань лотаса, карысныя ўласцівасці якога не падвяргаюцца сумневу, валодае здольнасцю стымуляваць цыркуляцыю крыві, і тым самым павялічыць аксігенацыі ўнутраных органаў. Ўтрыманне жалеза і медзі ў гэтым раслін вельмі значна, і, паколькі гэтыя рэчывы з'яўляюцца неад'емнай часткай вытворчасці эрытрацытаў, рызыка развіцця анэмічнай сімптомаў істотна памяншаецца.

Як вядома, адным з элементаў комплексу вітамінаў B з'яўляецца пірыдаксін. Ён непасрэдна ўзаемадзейнічае з нервовымі рэцэптарамі ў мозгу, якія ўплываюць на настрой і псіхічныя стану. Яго недахоп здольны выклікаць раздражняльнасць, галаўныя болі і стрэс. Кветкі лотаса не выпадкова ў легендах звязаныя з мірам і спакоем - корань гэтай расліны спрыяе такім станоўчых змен на біялагічным узроўні.

Мясісты корань лотаса складаецца з дыетычнага валакна, якое, як вядома, назапашвае крэсла і паскарае спаражнення. Гэта расліна можа паменшыць сімптомы завал, аптымізаваць паглынанне пажыўных рэчываў праз сакрэцыю стрававальных і страўнікавых сокаў і стымуляваць перистальтическое рух у гладкіх кішачных цягліцах.

змест вітамінаў

Калі казаць пра зьмест вітамінаў у корані лотаса, наяўнасць вітаміна З, безумоўна, з'яўляецца найбольш прыкметным. 100 грамаў расліны ўтрымліваюць 73% ад вашай штодзённай патрэбнасці ў гэтым магутным антіоксідантным рэчыве. Вітамін З з'яўляецца важным кампанентам калагена, які падтрымлівае цэласнасць і трываласць нашых крывяносных сасудаў, органаў і скуры, а таксама з'яўляецца асноўным стымулятарам імуннай сістэмы.

Акрамя таго, аскарбінавая кіслата можа нейтралізаваць свабодныя радыкалы ў арганізме, якія з'яўляюцца небяспечнымі пабочнымі прадуктамі клеткавага метабалізму, звязанымі з такімі захворваннямі, як рак і хваробы сэрца.

Вітамін А - яшчэ адно карыснае рэчыва, якое змяшчаецца ў каранях лотаса, якое, як было даказана, паляпшае здароўе скуры, валасоў і вачэй. Ён валодае асноўнымі антіоксідантнымі ўласцівасцямі і можа прадухіляць дэгенерацыі жоўтай плямы і іншыя вочныя захворванні, хутчэй загойваць раны, паляпшаць стан скуры і здымаць запалення.

Ўплыў на сэрца

Які змяшчаецца ў корані лотаса калій забяспечвае правільны баланс паміж вадкасцямі ў арганізме і процідзейнічае негатыўнаму ўплыву натрыю на крывацёк. Калій з'яўляецца вазодилататором, што азначае, што ён расслабляе крывяносныя пасудзіны і памяншае звужэнне і калянасць, паляпшае кровазварот і зніжае нагрузку на сардэчна-сасудзістую сістэму. Гэты мікраэлемент таксама з'яўляецца важным кампанентам нейронавай актыўнасці і правадніком вадкасці і крыві ў мозг.

Нароўні з сасударасшыральнае патэнцыялам калія і дыетычнымі валокнамі, змест пірыдаксін ў корані лотаса таксама кантралюе ўзровень гомоцистеина ў крыві, які непасрэдна звязаны з сардэчнымі прыступамі.

Акрамя таго, карані лотаса з'яўляюцца добрым варыянтам для людзей, якія спрабуюць кантраляваць сваю вагу. Яны ставяцца да ліку нізкакаларыйных прадуктаў з высокім утрыманнем пажыўных рэчываў і клятчаткі. Такім чынам, вы можаце атрымаць усе неабходныя вам мікраэлементы, паменшыўшы верагоднасць пераядання, і, такім чынам, знізіць вагу.

Карані лотаса: карысць і шкоду

Мы разгледзелі асноўныя карысныя рэчывы, якія ўтрымліваюцца ў дадзеным прадукце. Як можна заўважыць, карані лотаса - гэта ўсёахопная панацэя для вашага здароўя. Але існуюць і неад'емныя рызыкі, звязаныя з ужываннем гэтага цуда-расліны.

Калі выкарыстоўваць корань лотаса сырым, гэта можа прывесці да заражэння паразітамі або рознымі бактэрыяльнымі інфекцыямі. Таму заўсёды адварваюць расліна перад ежай або падвяргайце яго любой іншай апрацоўцы.

Як прыгатаваць корань лотаса?

Па-першае, неабходна ведаць, як выглядаюць прыдатныя ў ежу карані лотаса. Часцей за ўсё яны сустракаюцца ў продажы ў вакуумных упакоўках. Добры свежы корань - светла-аранжавы. Чым старэй расліна, тым яно цямней і цвярдзей.

Корань сталага лотаса мае трохі ялкавы густ, таму яго не варта ўжываць у волкім выглядзе. Гэта непрыемная субстанцыя найбольш канцэнтруецца ў скуры, таму вы павінны яе ачысціць. Ўнутры корань мае светла-цялесны колер.

Вычышчаны прадукт пачне цямнець амаль адразу (як сырой бульбу). Каб прадухіліць гэта, пакладзеце корань лотаса ў ваду з невялікім даданнем воцату.

Калі вы выкарыстоўваеце яго кавалачкі для салаты або для любога стравы, якое не патрабуе варэння, корань трэба пракіпяціць на працягу некалькіх хвілін у воцатнай вадзе. Гэта захоўвае храбусткую тэкстуру, але пазбаўляе прадукт ад дубільных.

Корань лотаса: рэцэпты страў

У залежнасці ад таго, як доўга ён варыцца, тэкстура кораня лотаса змяняецца ад хрумсткай да вельмі крухмалістыя і трохі ліпкай. У ежу прыдатныя абодва варыянты, але лепш за ўсё спыніцца на першым. Карані лотаса ў кулінарыі могуць быць выкарыстаны як для халодных закусак, так і для гарачых страў.

Салата з кораня лотаса

інгрэдыенты:

  • 1/2 кораня лотаса, нарэзанага вельмі тонка;
  • 1/2 доўгага агурка, тонка нарэзанага;
  • 1-2 лустачкі вяленай вяндліны, нарэзанай на тонкія лустачкі;
  • 1/2 лыжкі сталовай рысавага воцату + трохі для падрыхтоўкі;
  • соль марская;
  • 1 лыжка гарбатная цукру;
  • 1 лыжка сталовая маянэзу карэйскага.

Змесціце нарэзаны корань лотаса ў ваду з воцатам, пастаўце на пліту і давядзіце да кіпення. Награвайце яго на працягу некалькіх хвілін. Зліце ваду і астудзіце пад праточнай вадой.

Змяшайце гародніна і прыправы, за выключэннем маянэзу. Разамніце інгрэдыенты рукамі, каб водары праніклі ўнутр. Дадайце маянэз і вяндліну і добра змяшайце.

Смажаны корань лотаса з кунжутам і зялёным лукам

Для гэтай стравы спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

  • 1/2 кораня лотаса, нарэзанага вельмі тонка;
  • 1 кавалачак свежага імбіра (каля 2,5-3 гл), вычышчанага і нарэзанага;
  • 2 зубчыка часныку, вычышчаныя і нарэзаныя;
  • 1,5 шклянкі буйна парэзанага зялёнага лука;
  • 2 лыжкі сталовыя пякучага чырвонага перцу чылі, дробна нарэзанага;
  • алей;
  • воцат для апрацоўкі лотаса;
  • 1 лыжка сталовая насення кунжуту;
  • перац чорны;
  • 1-1,5 лыжкі сталовай соевага соусу;
  • 1 лыжка гарбатная кунжутное масла.

Апрацуйце корань лотаса ў воцатнай вадзе, як апісана ў папярэднім рэцэпце.

Нагрэйце вялікую патэльню, змазаную алеем. Дадайце імбір і часнык і абсмажце іх, пакуль алей не стане вельмі духмяным. Пакладзеце апрацаваны корань лотаса ў адзін пласт. Рыхтуйце да таго часу, пакуль ён не стане крыху напаўпразрыстым. Перавярніце і абсмажце лотас яшчэ пару хвілін.

Дадайце перац чылі і зялёны лук, затым змяшайце. Пакладзеце насенне кунжуту, перац, соевы соус і кунжутное алей. Карані лотаса павінны злёгку карамелизоваться за кошт соевага соўсу. Падаваць гэтую страву можна гарачым або халодным.

Паколькі гэта класічная японская кухня, можна дадаць белы рыс у якасці гарніру.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.