Халодныя закускі з баклажана: розныя варыянты падрыхтоўкі

Халодныя закускі з баклажана служаць не толькі ідэальным упрыгожаннем для святочнага стала, але і ўяўляюць даволі сытна страва, якое падаецца гасцям разам з салатамі (да гарачага абеду). Каб вы мелі падрабязнае ўяўленне пра тое, як ствараюцца такія вырабы, разгледзім два розных варыянту іх падрыхтоўкі.

1. Рэцэпты з баклажан: закуска халодная з памідорам і маянэзны соусам

Неабходныя інгрэдыенты:

• сланечнікавы алей рафінаваны - 135 мл;
• пшанічная мука - ½ шклянкі;
• некрупные баклажаны маладыя - 2 шт .;
• маянэз нятлусты - 160 г;
• часнык свежы невялікі - 2 зубчыка;
• таматы чырвоныя сярэднія - 5 шт .;
• сыр расійскі - 200 г;
• соль павараная - 1/3 невялікі лыжачкі.

працэс падрыхтоўкі

Халодныя закускі з баклажана і памідораў рыхтуюцца досыць лёгка і хутка. Для гэтага неабходна памыць усе названыя гародніна, ачысціць іх ад плодоножек, а затым нашаткаваць на кружочкі таўшчынёй у 1,5 сантыметра.

Каб надаць гэтаму закусачныя стравы больш духмяны густ і прыгожы знешні выгляд, баклажаны патрабуецца трохі абсмажыць на алеі (раслінным). Для гэтага прадукт неабходна закрасіць паваранай соллю, абкачаць у пакуце, а затым выкласці ў моцна разагрэтую патэльню. Пасля таго як абодва бакі гародніны стануць румянымі, іх варта дастаць з сатэйнік і прамокнуць папяровай сурвэткай, каб цалкам пазбавіць тлушчу.

Таксама халодныя закускі з баклажана патрабуюць асобнага падрыхтоўкі духмянага падліўкі. Для яго стварэння неабходна нацерці цвёрды сыр і часнык на маленькай тарцы, а затым старанна змяшаць іх з маянэзам. Далей патрабуецца прыступіць да фарміравання стравы. Для гэтага неабходна выкласці абсмаленыя кружочкі баклажан на плоскую талерку, змясціць на іх паверхню маянэзны соус ў колькасці адной поўнай дэсертнай лыжкі, а затым накрыць закуску кружочкам памідора.

2. Смачная закуска з баклажанаў з зелянінай і арэхамі

Неабходныя інгрэдыенты:

• сланечнікавы алей рафінаваны - 135 мл;
• пшанічная мука - ½ шклянкі;
• некрупные баклажаны маладыя - 2 шт .;
• маянэз нятлусты - 160 г;
• часнык свежы невялікі - 2 зубчыка;
• кроп і пятрушка свежыя - 2 вялікіх пучка;
• сыр расійскі - 140 г;
• грэцкі арэх - ½ шклянкі;
• соль павараная - 1/3 невялікі лыжачкі.

працэс падрыхтоўкі

Халодныя закускі з баклажана з зелянінай робяцца некалькі інакш, чым вышэйапісаны спосаб. Асноўны гародніна патрабуецца нарэзаць уздоўж на тонкія пласцінкі, апэцкаць іх паваранай соллю, абкачаць у пакуце, а затым абсмажыць з двух бакоў на раслінным алеі. Пасля гэтага неабходна здрабніць вычышчаны грэцкі арэх у буйную дробку, дадаць да яго порубленный кроп і пятрушку, цёрты часнык і сыр, а таксама нятлусты маянэз. Далей атрыманую духмяную кашыцу варта размеркаваць па паверхні баклажанавай пласцінкі, згарнуць яе ў шчыльны рулет і замацаваць пры дапамозе калыпкі або кулінарнай шпажкі.

Як правільна падаваць да стала

Халодныя закускі з агародніны і іншых інгрэдыентаў варта падаваць гасцям на плоскай талерцы, упрыгожанай лісточкамі салаты, пятрушкі, галінкамі кропу, а таксама дзелькамі памідораў черрі, масьлінамі або кружочкамі цытрыны.