Як рыхтуецца курыная галёнка ў паніроўцы

Кураціна вельмі папулярная ў сусветнай кулінарыі. Яе выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных страў у кухнях розных народаў. Пры гэтым смачныя курыныя галёнкі - запечаныя ў духоўцы або на грылі - можна лічыць самымі распаўсюджанымі варыянтамі гатавання гэтага тыпу мяса.

інгрэдыенты

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

- галёнка курыная - 12 шт .;

- пятрушка - 1 пучок;

- раслінны алей - 100 мл;

- маянэз - 1 ўпакоўка;

- кінза;

- часнык - 4 зубчыка;

- кроп - 1 пучок;

- яйка - 3 шт .;

- пшанічная мука - 5 ст. л .;

- соль;

- сухары паніровачныя;

- перац.

падрыхтоўка кураціны

Галёнкі неабходна апрацаваць на адкрытым агні. Гэта дазволіць выдаліць рэшткі пёраў. Затым іх мыюць і выціраюць ад вільгаці папяровымі ручнікамі. Каб курыная галёнка ў паніроўцы атрымалася сакавітай, яе трэба правільна замаріновать. Для гэтага на ёй закочваюць скуру і шаруюць соллю. Так птушка павінна стаяць паўгадзіны. Потым мяса пасыпаюць перцам і нарэзаным часнаком. Далей вяртаюць скуру на месца і марынуюць на працягу гадзіны.

падрыхтоўка

На наступным этапе неабходна прыгатаваць кляр. Таму старанна ўзбіваюць яйкі з невялікай колькасцю перцу і солі. Далей абвальваюць кожную галёнка у пакуце, затым змяшчаюць яе ў кляр і потым - у сухары.

На агонь ставяць патэльню і добра разаграваюць яе. У наступны момант на яе наліваюць раслінны алей і таксама даюць яму нагрэцца. Гэта трэба для таго, каб курыная галёнка ў паніроўцы не назола да металу патэльні. Менавіта пры такім нагрэве і варта абсмажваць кураціну. Пры гэтым страва не даводзяць да гатовасці, а толькі ствараюць румяную скарыначку з паніроўцы.

Затым мяса змяшчаюць на бляху, які ставяць у печ, разагрэтую да 200 градусаў. Там курыная галёнка ў паніроўцы павінна знаходзіцца дваццаць хвілін. Птушку дастаюць з духоўкі і выкладваюць на талеркі. Калі мяса не прыгатаваць да канца, то яго можна вярнуць назад у печ, якая ў працэсе астыванні будзе мець дастатковую тэмпературу для надання стравы поўнай гатоўнасці.

соус

Звычайна на фота "Рэцэпт курыных галёнак" не зразумела, якую падліву выкарыстаны. Аднак у дадзеным варыянце падрыхтоўкі лепш за ўсё зрабіць адмысловую запраўку, якая надасць стравы асаблівы густ.

Для яго стварэння трэба спачатку дробна нарэзаць ўсю зеляніну (кроп, пятрушку і кінзы). Далей трэба з дапамогай нажа раздушыць зубчык часныку і здрабніць яго. Потым усе гэтыя кампаненты змешваюць з маянэзам і даюць настаяцца паўгадзіны. Так усё складнікі злучацца паміж сабой, ствараючы сапраўдную гармонію густу.

Падача

Да стала курыная галёнка ў паніроўцы падаецца на вялікім блюдзе з прыгатаванай падлівай. У якасці гарніру можна выкарыстоўваць печаныя гародніна або адварной мал. Гэтак жа добра такое мяса спалучаецца з бульбай або рознымі відамі пюрэ. Да яго можна падаць сухое чырвонае віно ці моцныя напоі. У якасці безалкагольных кактэйляў можна выкарыстоўваць сумесь розных сокаў ці гарбату. Падаваць галёнкі да стала можна як у гарачым, так і ў халодным выглядзе. Аднак неабходна ўлічваць, што ў залежнасці ад тэмпературы стравы яго густ можа быць розным.