Італьянская піца сапраўдная: рэцэпт прыгатавання, інгрэдыенты

Класічная італьянская піца - гэта цудоўнае страва. Рыхтуецца яно традыцыйна на тонкім цесцю, з адмысловым таматавай падліўкай і рознымі складнікамі. Прапануем некалькі выдатных варыянтаў.

Рэцэпт тэсту для італьянскай піцы

Не ўсе гаспадыні любяць рыхтаваць цеста для піцы з-за таго, што гэты працэс досыць працаёмкі. Прапануем выдатны і нескладаны рэцэпт.

У 300 грамах цёплай вады растварыць пакуначак сухіх хуткадзейных дрожджаў, усыпаць дзве вялікія лыжкі цукру без горкі. Старанна змяшаць. Просеять кілаграм мукі на стол. У цэнтры зрабіць паглыбленне. У 300 грамах цёплай вады растварыць дваццаць грам солі. Уліць у муку абедзве вадкасці і дадаць шэсць вялікіх лыжак аліўкавага алею.

Спачатку вымешваюць цеста пры дапамозе лыжкі, забіраючы муку вакол вады. Далей, калі яно становіцца стромкім, працягваем дзейнічаць рукамі. Вымешваць паўфабрыкат варта на працягу дзесяці хвілін. Цеста не павінна ліпнуць да рук.

Абсыпаць міску мукой, пакласці ў яе паўфабрыкат, накрыць вільготнай анучкай і пакінуць на дзве гадзіны для ўзняцця ў цёплым месцы. Пасля гэтага цеста вымесіць, падзяліць на чатыры часткі. Раскочваць іх неабходна да дыяметра каля трыццаці сантыметраў. З такога тэсту атрымліваецца сапраўды італьянская піца сапраўдная. Рэцэпт жа начыння можна выбраць любы.

Цеста можна захоўваць да трох сутак, паклаўшы яго ў пластыкавы кантэйнер з вечкам або цэлафанавы пакет.

варыянты соусаў

Мець выдатны рэцэпт таго, як прыгатаваць італьянскую піцу, недастаткова. Адным з базавых кампанентаў гэтай стравы з'яўляецца соус. Для атрымання выдатнага выніку не рэкамендуецца ўжываць кетчупы, маянэз і іншае. Прапануем некалькі варыянтаў падрыхтоўкі падліўкі.

Першы рэцэпт. З дзесяці памідораў зняць акуратна скурку. Зрабіць гэта вельмі проста. Трэба заліць памідоры кіпячай вадой на хвіліну, выцягнуць, зрабіць некалькі надрэзаў вострым нажом і зняць скурку. Пасекчы іх адвольна, пракласці у сатэйнік і патушыць на невялікім агні да поўнага выпарэння вадкасці. Праз дзесяць хвілін пасля пачатку прыгатавання дадаць соль і любімыя прыправы. Для італьянскай піцы ідэальным варыянтам з'яўляюцца сушеные орегано, базілік і маяран. Гарачую масу пасля выпарэння вадкасці працерці праз сіта. Не рэкамендуецца выкарыстоўваць блендер, паколькі соус павінен атрымацца аднастайным і без семак. Калі паўфабрыкат вадкі, то можна ўліць трохі таматавай пасты. Пры жаданні дадаецца цытрынавы соус ці белае віно.

Другі рэцэпт. Невялікі пучок базіліка; пяць таматаў, кансерваваных ва ўласным соку; сухі орегано ўзбіць у блендере, дадаўшы соль і аліўкавы алей. Хуткі соус для піцы гатовы.

Трэці рэцэпт. Кілаграм сакавітых памідораў ачысціць ад скуркі, здрабніць у блендере да стану аднастайнай кашыцы. Дадаць два здробненых зубчыка часныку, насечаныя лісточкі свежага базіліка, сушаныя маяран, мацярдушку, трохі перцу і солі. Зноў добра ўзбіць блендеров. Варыць соус, не накрываючы яго вечкам, на працягу гадзіны. Астудзіць і можна выкарыстаць гэты духмяны паўфабрыкат для падрыхтоўкі піцы. Велізарным годнасцю гэтага падліўкі з'яўляецца тое, што яго можна замарожваць, расклаўшы па невялікіх пакуначак. Захоўвацца такая запраўка зможа да чатырох месяцаў.

Чацвёрты рэцэпт. У сатэйнік разагрэць аліўкавы алей і абсмажыць у ім на працягу адной хвіліны чвэрць кубкі здробненага рэпчатай цыбулі. Да яго дадаць выдушаныя праз прэс тры зубчыка часныку, вычышчаныя ад скуркі і нарэзаныя тры памідора, соль і перац. Соус давесці да кіпення, зменшыць агонь і патушыць яго сем-дзесяць хвілін. Уліць пяцьдзесят грам распаленага сметанковага масла, добра змяшаць і зняць з газу.

Пяты рэцэпт. Такі соус можна прыгатаваць на зіму. Некалькі дзелек часныку і адну цыбуліну абсмажыць у аліўкавым алеі. Здрабніць свежыя памідоры і пакласці ў сатэйнік да астатніх інгрэдыентаў. Пасаліць і паперчыць. Калі памідоры пусцяць сок, дадаць таматавую пасту. Спатрэбіцца адна банка. Дадаць любімыя прыправы і сушаныя травы. Рыхтаваць на невялікім агні, каб сумесь стала аднастайнай. Зняць з агню і працерці праз сіта. Зноў пераліць у сатэйнік, давесці да кіпення, разліць па стэрылізаваным банкам і герметычна закаркаваць.

Італьянская піца сапраўдная. Рэцэпт "Асарці"

Гэта страва складаецца з вялікай колькасці інгрэдыентаў.

Але падрыхтоўка італьянскай піцы па дадзеным рэцэпце не запатрабуе вялікай колькасці часу. Перш трэба раскачаць цеста і вышмараваць соусам. Думках падзяліць круг на чатыры часткі. На адну з іх выкласці лустачкі сыравэнджанай вяндліны, на другую - абсмаленыя шампіньёны з лукам, на трэцюю - палоўкі памідораў черрі, на апошнюю - кружочкі маслін. Паліць трохі аліўкавым алеем і пасыпаць сырам.

Чырвоны балгарскі перац нарэзаць тонкімі кружочкамі і раскласці па паверхні. Рыхтаваць у разагрэтым духавай шафе.

Піца з сыравэнджаную беконам і памідорамі

Рыхтуецца страва вельмі проста і хутка. Раскачаць тонка цеста, крыху нанесці падліўкі. Пасыпаць паверхню сырам, раскласці кружочкі памідораў і трохі апырскаць аліўкавым алеем. Выпякаць да з'яўлення залацістай скарыначкі. На гарачую піцу раскласці палоскі сыравэнджаную бекону.

Атрымліваецца італьянская піца, сапраўдная. Рэцэпт можна дапоўніць духмянымі лісцікамі базіліка. Гэта страва будзе смачным і халодным.

Піца тонкая "Італьянская з каўбасой"

Спачатку, як звычайна, раскочваем цеста і змазваем падліўкай. Шаруе некалькі відаў сыру і пасыпаем ім паверхню.

Для падрыхтоўкі гэтай піцы спатрэбіцца якасная сыравэнджаная каўбаса. Патрабуецца нарэзаць яе аднолькавымі кружочкамі і акуратна раскласці, каб паверхня была цалкам пакрытая. Паліць трохі аліўкавым алеем і паставіць запякаць.

Піца ў духоўцы прыгатуецца за хвілін пятнаццаць. Падаваць рэкамендуецца адразу ж.

Піца "Вітамінавая"

Раскачаць цеста, крыху вышмараваць соусам, пасыпаць каханым сырам, апырскаць аліўкавым алеем і паставіць запякаць. Пакуль піца ў духоўцы, нарэзаць маленькія памідоры на палоўкі, рукколу прамыць і высушыць.

Раскласці інгрэдыенты на гарачую закуску. Атрымліваецца вельмі смачна.

Піца "Чатыры сыру"

Гэта - самае простае і хуткае страва, якое можна толькі ўявіць.

Тонка раскочваем пласт тэсту, наносім соус і пасыпаем рознымі відамі сыру. Традыцыйна бярэцца моцарелла, пармезан, гарганзолы і емменталь у роўных прапорцыях. Паліць зусім няшмат аліўкавым алеем.

Атрымліваецца сапраўды італьянская піца, сапраўдная. Рэцэпт можна дапоўніць іншымі відамі сыру па сваім меркаванні. Рыхтаваць на працягу пятнаццаці хвілін да з'яўлення залацістага колеру і ўзрушаючага водару.