Квашаная капуста з хрэнам: рэцэпты прыгатавання

Вельмі карысным і смачным стравай лічыцца квашаная капуста з хрэнам. Рэцэпты гэтага стравы беражліва перадаюцца з пакалення ў пакаленне. Раней у кожнай гаспадыні меўся свой спосаб падрыхтоўкі стравы. Некаторыя з іх будуць прадстаўлены ў гэтым артыкуле.

Аб карысці квашеной капусты

Гэты прадукт часта называюць "санітарам страўніка". У яго складзе прысутнічаюць малочная і воцатныя кіслаты, якія прадухіляюць развіццё гніласных бактэрый. Акрамя таго, квашаная капуста паказана пры адсутнасці апетыту і ўздуцці кішачніка. Яна значна паляпшае абмен рэчываў у арганізме. У яе складзе ў вялікай колькасці ўтрымліваюцца вітаміны В12 і В6, а таксама нікацінавая кіслата. Сапраўдным скарбніцай карысных рэчываў з'яўляецца квашаная капуста з хрэнам. Рэцэпты яе падрыхтоўкі карысна ведаць усім. Разгледзім самыя папулярныя з іх.

Квашаная капуста з Анісім і хрэнам. інгрэдыенты

Гэты прадукт выдатна спалучаецца з отваренные гароднінай. Таму яго добра дадаваць у зімовыя салаты, напрыклад у вінегрэт. Для таго каб прыгатаваць страва, спатрэбяцца наступныя прадукты:

• белакачанная капуста - 1200 грамаў;
• корань хрэна - 30 грамаў;
• аніс - 5 грамаў;
• вада - 1 літр;
• соль - 30 грамаў;
• цукар - 25 грамаў.

Спосаб прыгатавання

1. Перш за ўсё, корань хрэна неабходна вымыць, пачысціць, нарэзаць на кавалачкі і нацерці на тарцы або здрабніць у блендере.

2. Зараз трэба зварыць расол. Для гэтага ў кіпячую ваду варта дадаць соль (адну сталовую лыжку) і цукар (адну дэсертную лыжку). Вадкасць павінна пагатавацца яшчэ некалькі хвілін, пасля чаго яе неабходна зняць з агню, астудзіць і старанна працадзіць.
3. Затым варта ачысціць качан капусты ад верхніх лісця. Пасля гэтага гародніна трэба дробна парэзаць, дадаць да яго хрэн і аніс, усё добранька змяшаць.
4. Далей неабходна скласці прадукты ў асобную ёмістасць, заліць расолам і зверху накрыць сподкам. На яго можна паставіць невялікі груз, які ўшчыльніць капусту і цалкам ўтопіць яе ў вадкасці.
5. Пасля гэтага ёмістасць трэба паставіць у цёплае месца на некалькі дзён для завяршэння працэсу закісання. Перыядычна варта правяраць салёнае на густ, а таксама прыбіраць ўтвараецца пену. Для гэтага неабходна драўлянай лапатачкай пратыкаць капусту да дна ў розных месцах. Інакш гародніна будзе гарчыць і набудзе непрыемны пах.
6. Прыкладна праз пяць дзён страва канчаткова саспее. Для таго каб працэс закісання спыніўся, прадукт варта змясціць у халадзільнік.

Так рыхтуецца квашаная капуста з хрэнам і Анісім. Яе можна падаваць і як самастойнае страва, і як рэзкую закуску.

Капуста з хрэнам і балгарскім перцам. інгрэдыенты

Гэта яшчэ адзін спосаб падрыхтоўкі стравы. Яно ствараецца з наступных прадуктаў:

• капуста - 2 кілаграмы;
• балгарскі перац - 500 грамаў;
• моркву - 5 штук;
• хрэн - 2 палачкі;
• часнык - 2 галоўкі;
• вада - 1 літр;
• цукар - 1 лыжка сталовая;
• соль - 1 лыжка сталовая (з верхам);
• воцат девятипроцентный - 1 лыжка сталовая;
• алей сланечнікавы - 100 грамаў;
• чорны перац - па гусце.

Спосаб прыгатавання

1. Перш за ўсё варта зрабіць марынад. Для гэтага трэба злучыць і змяшаць у адной ёмістасці ваду, соль, цукар і алей. Затым неабходна пракіпяціць вадкасць на працягу пяць хвілін і дадаць у яе воцат.
2. Зараз трэба памыць, ачысціць, здрабніць ўсе гародніна. Часнык і хрэн варта нацерці на дробнай тарцы, капусту пакрышыць на тоненькія паскі, перац і моркву нарэзаць соломкой.
3. Далей гародніна неабходна змяшаць, пакласці ў шкляны слоік, асцярожна ўтрамбаваць і заліць прыгатаваным марынадам.
4. Слоік з капустай трэба змясціць у прахалоднае месца: склеп ці халадзільнік. Страва будзе гатова праз тры-чатыры дні.

Атрымліваецца вострай, трохі салодкай і хрумсткай квашаная капуста з хрэнам. Рэцэпты прыгатавання гэтага стравы спатрэбяцца кожнаму кулінару.

Квашаная капуста са бураком і хрэнам

Знаўцы сцвярджаюць, што працэс закваскі лепш адбываецца ў эмаляваным посудзе. Так гэта ці не, вы можаце пераканацца на ўласным вопыце. А пакуль даведаемся, як рыхтуецца квашаная капуста са бураком і хрэнам. Для стварэння стравы спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• капуста белакачанная - 5 кілаграмаў;
• буракі - 300 грамаў;
• корань хрэна - 100 грамаў;
• часнык - 100 грамаў;
• корань пятрушкі - 50 грамаў;
• вада - 3 літры;
• соль - 150 грамаў;
• цукар - 0.5 шклянкі.

Спосаб прыгатавання

Досыць лёгка рыхтуецца квашаная капуста з хрэнам. Пакрокавы кулінарны рэцэпт мяркуе выкананне наступных дзеянняў.

1. Спачатку варта памыць і пачысціць гародніна. Затым іх трэба здрабніць: капусту нарэзаць вялікімі кавалкамі, буракі - маленькімі дзелькамі, а хрэн і часнык прапусціць праз мясарубку.
2. Далей трэба абкласці прадукты ў эмаляваны ёмістасць пластамі. На дно неабходна змясціць капусту, пасля гэтага - хрэн, затым буракі і, нарэшце, спецыі.
3. Зараз варта зварыць расол. Для гэтага трэба закіпяціць ваду і растварыць у ёй соль і цукар.
4. Затым вадкасць неабходна астудзіць прыблізна да пяцідзесяці градусаў, пасля чаго заліць яе ў ёмістасць з гароднінай.
5. Прадукт варта пакінуць блукаць пры пакаёвай тэмпературы прыкладна на пяць дзён.

У цёмным і халодным месцы павінна захоўвацца квашаная капуста з хрэнам. Рэцэпты яе падрыхтоўкі не прадугледжваюць кансервацыю, паколькі ў гэтым выпадку прадукт страціць вялікую частку карысных рэчываў.

заключэнне

Цяпер вы маеце ўяўленне пра тое, як прыгатаваць апетытнае і карыснае страва на зіму. Спрадвеку на славянскай зямлі кожная гаспадыня ведала, як робіцца квашаная капуста з хрэнам. Рэцэпты кулінарыі прадугледжвалі даданне ў страва яблыкаў, морквы, журавін і іншых даступных прадуктаў. Смела эксперыментуйце! І ў вас усё атрымаецца. Прыемнага апетыту!