Курс на грамадскае харчаванне. Агляд памяшканняў пад рэстараны і кафэ

Сфера грамадскага харчавання актыўна развіваецца. І калі ў канцы 2014-га года ў Маскве назіраўся некаторы спад (па дадзеных кампаніі 2ГИС, колькасць устаноў грамадскага харчавання за лістапад 2014 га скарацілася з 2824 да 2766), то ўжо ў наступным годзе гэты сегмент рынку зноў пайшоў на ўздым. З тых часоў тэндэнцыя носіць ўстойлівы характар. Як паказвае даследаванне, праведзенае міжнароднай кампаніяй Colliers International, за першыя тры месяцы гэтага года ў Цэнтральным адміністрацыйнай акрузе сталіцы з'явілася ў 2 разы больш устаноў харчавання, чым у 2015 годзе (40 супраць 23). Гэта 41% агульнай плошчы, ўзятай ў арэнду ў ЦАО.

Аптымістычна глядзіць на сітуацыю і Аляксей Немерюк, кіраўнік сталічнага дэпартамента гандлю і паслуг. Паводле яго слоў, цяпер лік рэстаранаў у горадзе расце, прычым высокімі тэмпамі: штомесяц дадаецца па 40-50 кропак грамадскага харчавання. З пачатку года іх адкрылася ўжо каля 300.

У чым прычына ўздыму? Па-першае, развіццё гэтага сегмента рынку звязана з павышэннем актыўнасці культурным жыцці Масквы. У мегаполісе штодня адбываюцца шматлікія мерапрыемствы, якія прывабліваюць вялікую колькасць наведвальнікаў на выставы, фестывалі, спектаклі, пасля якіх людзі ідуць перакусіць. Па-другое, сёння адзначаецца пэўнае зніжэнне коштаў на арэнду памяшканняў, што адкрывае доступ у бізнэс для тых, хто раней не меў фінансавай магчымасці распачаць сваю справу.

Размяшчэнне і цэны: выбар памяшканняў пад рэстараны і кафэ

Па якіх цэнах сёння можна арандаваць у Маскве памяшканне пад рэстаран або кафэ? Асноўны крытэр - месцазнаходжанне. Чым ніжэй сума, якая змешчана ў сярэднім чэку, тым больш ўстанова залежыць ад пешаходнага трафіку. Такім чынам, стацыянарныя рэстараны хуткага абслугоўвання і простыя ўстановы з абслугоўваннем лепш размяшчаць у метро ці ў вялікіх гандлёвых цэнтрах. Паводле дадзеных сайта, які займаецца продажам і арэндай нерухомасці, памяшканне ў прэстыжным раёне Масквы ў Патрыяршых сажалак, побач з Бульварнага кольца і буйным супермаркетам, прапануецца ў арэнду па кошце ад 240 тысяч рублёў у месяц.

Аднак прынцып «адкрываем рэстаран там, дзе шмат людзей» таксама працуе не заўсёды. Ён актуальны для устаноў з невысокім чэкам. Іх кліент сапраўды не захоча дабірацца кудысьці далёка, ён імкнецца зэканоміць час і шануе блізкасць да метро, да хаты або да працы. А вось з рэстаранамі высокага ўзроўню, прызначанымі для элітных наведвальнікаў, не ўсё так адназначна. Яны традыцыйна размяшчаюцца ў цэнтры, пры гэтым не патрабуюць блізкасці да транспартных вузлах і дынамічнага пешаходным трафіку. Сямейныя рэстараны можна размяшчаць і ў спальных раёнах, дзе вялікая колькасць новабудоўляў.

Прачысценская набярэжная, д. 15 стр. 1.7 хвілін ад метро "Парк культуры" (аб'ект Realty4Sale)

Для элітных рэстаранаў патрабаванне размяшчэння на скрыжаванні патокаў пешаходаў неактуальна: яны павінны размяшчацца ў добрым раёне, лепш у цэнтры.

Для сеткавых кафэ вельмі важны высокі трафік. І хоць кошт яго задаволеная высокая, стабільны паток кліентаў акупляе цэннік за арэнду. Кошт арэнды памяшкання пад кафэ на шматлюднай Беларускай (20 метраў ад метро) даходзіць да 3 500 000.

Грузінскі Вал, д.28 / 45. Метро "Беларуская" (аб'ект Realty4Sale)

Адпаведнасць тэхнічным патрабаванням

Пасля таго як абралі, дзе будзе размешчаны ваш рэстаран / кафэ / паб, паўстае пытанне адпаведнасці тэхнічным патрабаванням. Тут гуляюць ролю плошчу памяшкання, электрычная магутнасць, наяўнасць і стан інжынерных камунікацый, сістэм водазабеспячэння, каналізацыі, вентыляцыі, пры неабходнасці шумаізаляцыі і многае іншае. Калі памяшканне знаходзіцца не ў лепшым стане, прывядзенне яго ў належны выгляд стане значным артыкулам выдаткаў.

Ідэальны варыянт - знайсці памяшканне, у якім раней ужо размяшчалася падобнае ўстанову. У любым выпадку ацэніце, колькі сродкаў вам спатрэбіцца на пераабсталяванне і / або рэканструкцыю.