Лікбез: масліны і алівы - гэта адно і тое ж?

Пытанне «Масьліны і алівы - гэта адно і тое ж?» З'яўляецца вельмі папулярным, асабліва сярод расейцаў, для якіх абодва гэтых прадукта здаюцца заморскім ласункам. Версій пра тое, у чым падобныя і чым адрозніваюцца плён, акрамя, натуральна, колеру, існуе шмат. У дадзеным артыкуле мы распавядзем пра тое, што такое масліны і алівы (фота прадстаўлены) і што ў іх агульнага. Пачнем з таго, што абодва гэтыя плёну - гэта прадукты аднаго і таго ж дрэва.

Масліны і алівы - гэта адно і тое ж

Растуць гэтыя дзіўныя плады на аліўкавым дрэве і акрамя колеру адрозніваюцца адзін ад аднаго тэхналогіяй збору і падрыхтоўкі. Аліўкі - гэта зялёныя, яшчэ не да канца саспелыя прадукты. Менавіта з іх атрымліваюць знакамітае алей. Масліны - гэта плён таго ж дрэва, але сабраныя пазней, калі ягодка пачарнела: ці набыла колер, падобны з чорным, або была апрацавана спецыяльным метадам (даданнем аксідаў), які паскорыў яе паспяванне. Характэрна, што другая назва выкарыстоўваецца толькі ў Расіі, за мяжой існуе толькі паняцце «алівы» - «зялёныя» і «чорныя». Выпускаецца і той, і іншы выгляд з костачкамі і без іх.

Такім чынам, як нам удалося высветліць, масліны і алівы - гэта адно і тое ж. Але хто ж тады атрымліваюць чорны колер з зялёнага? Усё вельмі проста. Існуе два варыянты:

• збіраюць саспелыя плады з аліўкавага дрэва, якія як раз маюць менавіта чорны колер ці блізкі да яго;
• сабраныя недаспелыя зялёныя алівы з дапамогай дадання кіслароду ў раствор з'едлівага натра штучна прымушаюць "даспець».

Пры гэтым і адзін, і другі варыянт пладоў вымочваюць у солевом растворы, які дапамагае зрабіць іх такімі, якімі мы прывыклі іх ужываць. Бо натуральныя, неапрацаваныя прадукты ёсць немагчыма, так як яны маюць горкі прысмак, які ствараецца рэчывам, якія ўваходзяць у іх склад - олеоропеином. Соль, у раствор якой змяшчаюць зялёныя і чорныя алівы на тэрмін ад трох да шасці месяцаў, спрыяе памяншэнню яго колькасці.

падводзім вынікі

1. Аліўкі і масьліны - адно і тое ж.
2. Растуць плады на адным дрэве.
3. Паняцце «масліны» існуе толькі ў нашай краіне, у свеце плён цёмнага колеру называюць «чорнымі алівамі».
4. Цёмны колер атрымліваюць шляхам аксідавання алівак.
5. Таксама чорныя плён вырастаюць на дрэве, калі вытрымаць пэўны час.
6. Даведацца самастойна, якім чынам зялёныя алівы сталі чорнымі, пакупнік не зможа, бо такая інфармацыя вытворцамі ўтойваецца.

Дадатковыя факты па пытанні «масліны і алівы - гэта адно і тое ж?»

• Плён з костачкамі цэняцца больш, так як лічыцца, што ў іх захавана больш карысных рэчываў і мікраэлементаў, хоць есці зручней менавіта аліўкі без костачак.
• Плён маслін і алівак часта фаршуюць іншымі прадуктамі (напрыклад, балгарскім перцам).
• Аліўкі і масьліны з'яўляюцца выдатнай халоднай закускай.
• Вызначыць, якім чынам зроблены масліны, не ўяўляецца магчымым, таму што вытворцы старанна хаваюць гэты факт.
• Самым папулярным пастаўшчыком пладоў аліўкавага дрэва ў Расію з'яўляецца Іспанія (ёй належыць каля 50% ад усёй прадукцыі, якая ўвозіцца).