Лікёр Kahlua: апісанне, гатункі, асаблівасці

Вытворцы алкагольнай прадукцыі стварылі сотні самых разнастайных лікёраў. Велізарную праслойку сярод іх займаюць кававыя лікёры. Сёння можна знайсці некалькі дзясяткаў разнавіднасцяў гэтага напою, у складзе якіх ёсць кававыя дадаткі. І толькі некалькі лікёраў на аснове кавы з'яўляюцца сапраўднымі лідэрамі.

Адзін з іх - лікёр Kahlua, які мае мексіканскія карані і вырабляны ўжо больш за 70 гадоў. Ён валодае незабыўным водарам і яркім, насычаным густам. І хай у яго няма шматвяковай традыцыі, вытворчасць яго ня абвеянае мноствам легенд, а рэцэпт не перадаецца з пакалення ў пакаленне пад грыфам "Сакрэтна". Гэта не перашкодзіла "Калуа" заваяваць мноства прыхільнікаў ва ўсіх канцах зямлі і аб'яднаць усіх тых, хто любіць вытанчаны алкаголь.

гісторыя

Kahlua - лікёр, які пачалі выпускаць у 1936 годзе. Нейкі Педро Домеск з Мексікі вырашыў наладзіць вытворчасць кававага напою з градусам. Назва нарадзілася практычна адразу і перакладалася як "дом для людзей Аколуа" (імем Аколуа называліся мезоамериканские народы, якiя прыбылi ў даліну Мексікі ў пачатку 13-га стагоддзя). Гэта назва павінна было падкрэсліць нацыянальную прыналежнасць напою. Іспанцы ж некалькі перайначылі назву на свой лад, прамаўляючы гэтае слова як "улуа", у гонар крэпасці Сан Хуан дэ Улуа.

Спярша вытворчасць грунтавалася ў Мексіцы, а ў 1994 годзе кампанія перайшла да Аллайду Лионсу. У 2005 годзе ільвіную долю кампаніі выкупіла французская кампанія "Перно Рыкарда". Сёння лікёр Kahlua вырабляецца не толькі ў Мексіцы, але яшчэ і ў Даніі і Англіі. А прадаецца напой больш чым у 120 краінах. У год аматары "Калуа" у агульнай складанасці спажываюць 20 млн літраў гэтага напою.

асаблівасці вытворчасці

У аснове падрыхтоўкі напоя - кава Арабіка, які лічыцца лепшым гатункам ў свеце. Акрамя элітнага кавы, у рэцэпт ўваходзіць ванільны сіроп, сапраўдны мексіканскі трысняговы ром і вычышчаны спірт.

Лікёр Kahlua вырабляецца толькі з мексіканскай Арабіка. Збожжа збіраюць на вышыні каля 1000 метраў над узроўнем мора. Спецыялісты кажуць, што добразычлівае высакагорнае сонца надае кавы асаблівую хараство. Зборшчыкі адбіраюць толькі самыя саспелыя збожжа, якія затым трапляюць на мыйку, а пасля яе - на прасушку пад прамымі сонечнымі прамянямі. Далей варта працэс абсмажваньні.

Ваніль і спірт, якія дадаюць да перамалоць кавы, таксама вырабляюцца на тэрыторыі Мексікі. Там жа вырабляецца і знакаміты ром, які ўваходзіць у склад лікёру "Калуа".

крэпасць напою

Вытворца выпускае лікёр Kahlua з розным узроўнем крэпасці. Гэта залежыць не толькі ад гатунку лікёру, але і ад законаў краіны-імпарцёра, у якую яму мае быць адправіцца. Звычайна ўтрыманне алкаголю вагаецца ў прамежку ад 20 да 36 градусаў, што адносіць лікёр да напояў сярэдняй крэпасці.

Напрыклад, у ЗША дапушчальная продаж толькі 20% Kahlua, хоць законы некаторых штатаў ўхваляюць і трохі большую крэпасць.

У 2002 годзе кампанія запусціла вытворчасць гатунку Kahlúa Especial - аднаго з самых моцных. Яго крэпасць - 36%.

разнавіднасці

Першапачаткова выпускаўся ўсяго адзін выгляд лікёру. А ў канцы 20-га стагоддзя вытворца крыху пашырыў асартымент. Сёння вядомыя такія гатункі:

• Kahlua - традыцыйны;
• Mocha - ванільны-шакаладны;
• French Vanilla - ванільны;
• Hazelnut - з смажанымі ляснымі арэхамі;
• Especial - з асаблівай крэпасцю (36%);
• White Russian і Mudslide - гатовыя да ўжывання гатунку на аснове кактэйляў;
• Chocolate Latte - гатовы да ўжывання гатунак на аснове кава-латте з шакаладам;
• Spiced Eggnog - яечна-вінны кактэйль лімітаваных серыі;
• Peppermint Mocha - мятный, абмежаванага накладу;
• Kahlúa Cinnamon Spice - з карыцай.

Некаторыя з гэтых гатункаў ў розны час былі ўдастоены званняў і ўзнагарод. На штогадовых спаборніцтвах для вытворцаў алкаголю (Сан-Францыска) гатунак Especial быў узнагароджаны трыма сярэбранымі медалямі (2005-2007 гг.), А ў 2009 годзе атрымаў бронзу.

Кававы лікёр Kahlua, цана якога даволі высокая, на тэрыторыі Расіі і краін СНД прадстаўлены не ва ўсім сваім асартыменце. Але самыя папулярныя гатункі яго можна расстарацца ў салідных вінных буціках.

цэны

Сёння прасцей за ўсё знайсці ў продажы класічны лікёр Kahlua. Кошт за бутэльку ёмістасцю 700 мл складзе прыкладна 30 долараў. Не давярайце неправераных пастаўшчыкам і звяртайце ўвагу на надпісы на этыкетцы. Арыгінальны напой вырабляецца толькі ў Мексіцы, Даніі і Англіі. Павінна насцярожыць і занадта нізкая цана.

Падача да стала і культура спажывання

Kahlua - лікёр, які п'юць і ў чыстым выглядзе, і ў складзе кактэйляў. Смак яго, што называецца, на аматара, і некаторым можа здацца занадта салодкім. Перад падачай неразбавленный лікёр абавязкова астуджаюць.

Гэты напой выдатна спалучаецца са сліўкамі і малаком. А для тых, хто любіць незвычайныя спалучэнні і кактэйлі, вытворца робіць невялікі прэзент, размяшчаючы прама на этыкетцы некалькі арыгінальных рэцэптаў. Самыя папулярныя кактэйлі з гэтым лікёрам: "Белы рускі", "Чорны рускі", "Адважны бык", "В-52", "Десперато", "Чорная магія". А ўсяго вядома больш за 200 рэцэптаў самых разнастайных кактэйляў.

Выкарыстоўваюць лікёр Kahlua і ў кулінарыі. Яго дадаюць у цеста і розныя дэсерты, каб надаць ім высакародны кавава-ванільны водар.