Мангольская чай: карысныя ўласцівасці і асаблівасці прыгатавання

У Манголіі існуе даўняя традыцыя чаявання, да якой жыхары краіны ставяцца з вялікім трапятаннем. Паводле легенды, першы чай, які паспрабавалі манголы, быў набыты імі ў кітайцаў. Ён ім вельмі спадабаўся, і праз невялікі прамежак часу інтэрпрэтаваць ў вядомы сёння мангольская гарбату. Вядучыя качавую жыццё манголы такі напой ацанілі высока яшчэ і дзякуючы таму, што ён надае сіл і нават здольны замяніць адзін прыём ежы.

Гісторыя мангольскага чайнага напою

Гісторыя сцвярджае, што ўпершыню манголы паспрабавалі духмяны напой яшчэ ў 10 стагоддзі, запазычыўшы яго ў сваіх суседзяў - кітайцаў. Качавыя плямёны, праўда, сутыкнуліся з адным непрыемным момантам - вырошчваць чайныя саджанцы ў дарозе немагчыма. Але выхад з сітуацыі быў знойдзены дзякуючы жывёлагадоўлі, якое з'яўлялася адзіным магчымым для іх відам дзейнасці. Абменьваючы коней на гарбату, манголы папаўнялі сваімі скакунамі шэрагі кітайскай арміі. Кітайцы пры гэтым былі ў плюсе, бо гарбаты ў іх дастаткова.

Першы мангольская зялёны чай выкарыстоўваўся як добрая раслінная дабаўка. Унікальныя ўласцівасці духмяных лісця выдатна дапаўнялі мясныя стравы.

Склад гарбаты па-мангольску

Па традыцыі ў Манголіі выкарыстоўваюць пліткавы або цагляны зялёны чай, які адломлівае непасрэдна перад ужываннем, а затым здрабняецца. Пры нарыхтоўцы выбіраюцца самыя буйныя і вялікае лісце, дзякуючы чаму трохі змяняецца склад напою - у ім з'яўляецца больш кафеіну і тэафіліну, што, у сваю чаргу, уплывае на танізавальныя ўласцівасці гарбаты.

Паколькі чай у Манголіі не расце, даволі часта для падрыхтоўкі вядомага напою выкарыстоўваюць лісце бадана. Збіраюць яго ранняй вясной. Выкарыстоўваюць выключна леташні бадан, а яго высахлыя карычневыя лісты здрабняюць ў пыл, пасля чаго складаюць у невялікія мяшэчкі.

Добры чай па-мангольску здольны аднавіць у арганізме дэфіцыт многіх вітамінаў. У яго складзе надзвычай шмат вітамінаў С і Р, якія адказваюць за імунітэт і крыватвор. Для падрыхтоўкі выкарыстоўваюць лісце, якія прайшлі такія этапы апрацоўкі:

• скручванне;
• сушка;
• прасушка.

Віды гарбаты па-мангольску

Мангольская чай бывае трох такіх самых распаўсюджаных відаў:

• Хаан-чай;
• зялёны традыцыйны чай;
• чай з бадана.

Чай з бадана бывае ў продажы не вельмі часта. Пры яго куплі варта ўлічваць некалькі вельмі важных момантаў. Па-першае, лісце бадана павінны дыхаць, таму якасны прадукт можа быць запакаваны толькі ў тонкую паперу. Тавар самага лепшага якасці прадаецца ў выглядзе лісця, якія здрабняюцца непасрэдна перад чаяваннем. Спецыялісты сцвярджаюць, што гатовы парашок прадаецца часцей за ўсё з прымешкамі таннага чорнага гарбаты. І ці варта добра прынюхацца да куплі, бо добры прадукт будзе мець даўкі драўнянай пах.

Больш папулярным і распаўсюджаным лічыцца Хаан-чай, які прадаюць і на вагу, і ў спецыяльных Сашы. Вельмі часта такі напой ўжо адаптаваны пад густ пакупніка з даданнем перцу, цукру, вяршкоў і інш. Асаблівым попытам сярод гурманаў карыстаецца мангольская чай з соллю. Дасведчаныя прыхільнікі гарбаты сцвярджаюць, што Хаан-чай варта рыхтаваць толькі самастойна.

Мангольская чай з малаком - гэта традыцыйны напой мангол. Малако можа быць авечым, казіным або кабыліным. Гэта залежыць ад рэгіёну, у якім рыхтуюць гарбату. Дадаткова дадаюць у напой муку. У некаторых варыяцыях прама ў піалу кідаюць галушкамі мукі з алеем.

Карысць гарбаты па-мангольску

Мангольская чай вызначаецца дзіўнай карыснымі характарыстыкамі. У ім змяшчаюцца такія элементы:

• тэабрамін;
• кафеін;
• вітамін С;
• кацехіны;
• теофилин.

Гэтыя элементы аказваюць на арганізм добрае стымулюючае дзеянне. Адсоткавыя суадносіны антыаксідантаў ў шмат разоў перавышае іх колькасць у простым чорным гарбаце. Сярод іншых магчымасцяў мангольскага чаю варта адзначыць ўмацаванне сценак крывяносных сасудаў, спатоленне пачуцці голаду і смагі, а таксама нармалізацыю абмену рэчываў.

Такая колькасць карысных рэчываў абумоўлена ўмовамі нарыхтоўкі чайных лісця і наступнага іх падрыхтоўкі. Мангольская чай - выдатная крыніца мінералаў і бялкоў, а таксама цэлай лінейкі мікраэлементаў. Спецыялісты даказалі, што з яго дапамогай магчыма нармалізаваць баланс тлушчаў і вугляводаў у арганізме.