Манные біточкі - рэцэпт, знаёмы з малых гадоў

Часам даволі звычайныя стравы ў іншым афармленні могуць выклікаць зусім новыя пачуцці. Так, да прыкладу, манная каша ў дзяцей выклікае часцяком вельмі адмоўную рэакцыю, хоць пасля яна часам становіцца для іх ці ледзь не каханым стравай. Як жа тут угадаць? Адказ даволі просты - трэба проста эксперыментаваць ў падачы простых і карысных страў. Бо дзецям, што назірае за насычанасць рознымі стравамі стала дарослых, інтуітыўна хочацца такога ж разнастайнасці ці хоць бы новага афармлення звыклых кулінарных шэдэўраў сваіх мам. Таму можна паспрабаваць трохі схітраваць і прыгатаваць для каханых дзяцей не проста манную кашу, а, напрыклад, манные біточкі з кісялём.

Манные біточкі, рэцэпт якіх ужо даўно не перажывае істотных змен, мы зараз паспрабуем ўвасобіць у рэальнасць. Для гэтага спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: манныя крупы - 200 грам, малако пастэрызаванае-300 грам, вада кіпячоная - 200 грам, 2 сталовыя лыжкі цукру. Шмат у каго яшчэ зь дзяцінства ў свядомасці жыве карціна пригоревшей або з камякамі маннай кашы, таму, каб пазбегнуць гэтых памылак, раскажам, як прыгатаваць манные біточкі смачнымі і сладенькая.

Выліваем у рондаль умяшчальнасцю два літры малако пастэрызаванае і ваду, ледзь пасаліўшы, каб менш подгорают, а малако не збегаць. Варта памятаць, што чым менш памол маннай крупы, тым хутчэй будзе гатовая каша. Даем вадкасці амаль закіпець (90-92 ° С) і, прасейваючы крупы праз сіта або проста дадаючы яе лыжкай, пачынаючы адначасова яе інтэнсіўна вымешваць, каб крупы раўнамерна брыняюць, не ствараючы такіх знаёмых з дзяцінства камякоў. Манныя крупы дадаваць трэба досыць хутка, а агонь пры гэтым змяншаць, інакш першая порцыя засыпанай крупы пачне схоплівацца, а апошняя не паспее набухнуть, і зноў жа ўтвараюцца камякі. Пасля апошняй порцыі усыпаць крупы варым яшчэ 2-4 хвіліны да таго часу, пакуль не будзе атрымана густая кремообразная кансістэнцыі. Дадаем цукар і вымешваюць. Здымаем з агню і даем кашы настаяцца яшчэ 7-10 хвілін пад накрытай вечкам: за гэты час клейкавіна яшчэ больш набухнет, надаючы вялікую глейкасць кашы.

Цяпер каша павінна астудзілі, каб мы не абпальвалі рукі, рыхтуючы манные біточкі. Рэцэпт гэты мяркуе фармаванне круглявых аладак накшталт катлет. Для гэтага сталовай лыжкай адбіраем астылую кашу, а рукамі надаём жаданую форму. Біточкі абсыпаць маннай крупамі або паніровачнымі сухарамі. На моцна разагрэтую патэльню з тоўстымі сценкамі (лепш чыгунную або з антіпрігарная пакрыццём) дадаем 20 грам сметанковага масла. Алей павінна закіпець (калі капнуць ваду, то пачне даваць пырскі), выкладваем манные біточкі, рэцэпт прыгатавання якіх мы, уласна, і агучваем. Размяшчаць у посудзе іх трэба вольна, каб зручна было пераварочваць. Абсмажваем з кожнага боку 2-3 хвіліны да прыгожай залацістай скарыначкі. Здымаем іх у талерку і нічым не накрываем, каб скарыначка захавалася хрумсткай.

Пераходзім да другога этапу. Будзем рыхтаваць кісель. Калі ёсць замарожаныя або свежыя ягады і садавіна, то гэта аптымальны варыянт, бо тады кісель атрымаецца натуральным, насычаным па гусце, колеру і водару. Для гэтага возьмем грам 300-400 чорнай парэчкі і здрабніць у блендере. Аднастайную ягадную масу працадзіць праз марлю або мелкоячеистое сіта, вызваляючы ад насення і скуркі. Дадамо ў яе цукар, арыентуючыся, вядома, на запыты вашага дзіцяці, і зноў старанна вымешаць. Дадамо ў сок-пюрэ 1 сталовую лыжку крухмалу. На пліту выставім рондаль з двума літрамі вады і закіпяціць яе. Паступова, памешваючы, вольем ягадны сок і варым, пакуль вадкасць не пачне гуснуць. Кісель варта астудзіць да 30-35 ° С.

Манные біточкі, рэцэпт якіх бралі за аснову, давядзем да лагічнага завяршэння. У вазачкі выкладваем біточкі і паліваем кісялём. Колькасць кісяля рэгулюем перавагамі вашага дзіцяці. Прыемнага апетыту!