Мармелад з жэлацінам ў хатніх умовах: рэцэпт прыгатавання

Хатні мармелад выгадна адрозніваецца ад крамных аналагаў. У яго складзе адсутнічаюць шкодныя фарбавальнікі, загушчальнікі і кансерванты. Таму ён атрымліваецца не толькі смачным, але і досыць карысным. Рыхтуецца гэта салодкае ласунак па некалькіх розных рэцэптах. Самыя цікавыя з іх будуць разгледжаныя ў сённяшнім артыкуле.

Варыянт з сарбітам

Па дадзеным рэцэпце можна параўнальна хутка зрабіць натуральны жавальны мармелад ў хатніх умовах. З жэлацінам ён выдатна трымае патрэбную форму, таму яго можна зрабіць у выглядзе любых фігурак ці звяркоў. Гэта салодкі пачастунак не ўтрымлівае ні аднаго шкоднага кампанента, а значыць, яно ідэальна падыходзіць для дзіцячага меню. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• Семдзесят грамаў жэлаціну.
• Сто сорак мілілітраў вады.
• Дзвесце дваццаць пяць грамаў цукру.
• Дзвесце сорак пяць мілілітраў глюкозного сіропу.
• Дваццаць тры грама сарбітам.
• Цытрынавы сок.
• Пятнаццаць грамаў віннай кіслаты.

апісанне працэсу

Дадзены рэцэпт мармеладу ў хатніх умовах (з жэлацінам) досыць просты. Таму яго з лёгкасцю асвоіць нават неспрактыкаваная гаспадыня, ніколі раней не сутыкаўся з падобнымі задачамі. На пачатковым этапе варта заняцца жэлацінам. Яго раствараюць у вадзе і чакаюць, пакуль ён добра набухнет.

У асобнай рондальчыку злучаюць глюкозный сіроп, сорбіт, цукар і вінную кіслату. Пасля гэтага пасудзіну адпраўляюць на пліту і награваюць, стала памешваючы яе змесціва. У атрыманую аднастайную масу тоненькім струменьчыкам выліваюць набраклы жэлацін. Усё гэта яшчэ раз награваюць, не даводзячы да кіпення, і злучаюць з невялікай колькасцю цытрынавага соку. Затым рондальчык прыбіраюць з пліты і злёгку астуджаюць. На завяршальным этапе масу, з якой атрымаецца смачны хатні мармелад, акуратна разліваюць па формачках і адпраўляюць у халадзільнік. Прыкладна праз чатыры ягонай хвіліны можна будзе падаваць да стала.

Варыянт са смятанай і садавінай

Па нижеописанной тэхналогіі атрымліваецца вельмі смачнае паласатае ласунак. Яно падабаецца не толькі дзецям, але і людзям старэйшага пакалення. Таму яго можна смела прыгатаваць для сяброўскіх вячорак у нефармальнай абстаноўцы. Каб зрабіць паласаты мармелад з жэлацінам ў хатніх умовах, загадзя праверце, ці ёсць у вашай каморы усе патрабаваныя кампаненты. У гэты раз вам спатрэбіцца:

• Дваццаць грамаў жэлаціну.
• Пара апельсінаў.
• Дзвесце грамаў смятаны.
• Два буйных саспелых яблыка.
• Пяцьдзесят грамаў цукровай пудры.

Дадаткова ў вас на кухні павінна знайсціся дробка харчовага фарбавальніка аранжавага адцення.

паслядоўнасць дзеянняў

Каб у вас атрымаўся па-сапраўднаму смачны апельсінавай-яблычны мармелад з жэлацінам ў хатніх умовах, трэба строга прытрымлівацца рэкамендаванага алгарытму. Спачатку трэба заняцца падрыхтоўкай садавіны. Вымытыя яблыкі разразаюць напалам, вызваляюць ад асяродку і адпраўляюць на пяць хвілін у мікрахвалёўку. Пасля гэтага гарачыя плён акуратна аддзяляюць ад лупіны, а атрыманую мякаць пераціраюць скрозь сіта.

Якое ўтварылася яблычнае пюрэ злучаюць у адной пасудзіне са смятанай і добра ўзбіваюць блендером, паступова падсыпаючы туды палову наяўнай цукровай пудры. Атрыманую масу падзяляюць на дзве аднолькавыя часткі. У адну палову дадаюць чвэрць растворанага ў вадзе і набраклага жэлаціну, выліваюць у форму і прыбіраюць на чвэрць гадзіны ў халадзільнік.

Тым часам з апельсінаў выціскаюць сок, дадаюць да яго харчовай фарбавальнік і астатнюю цукровую пудру. Ўсё змешваюць і дзеляць напалам. У адну з частак выліваюць чвэрць набраклага жэлаціну і адпраўляюць яе ў форму з ужо застылым сметанным пластом. Усё гэта зноў прыбіраюць у халадзільнік, але ўжо на трыццаць хвілін. Затым усе гэтыя маніпуляцыі са пластамі паўтораць яшчэ раз. Перад падачай да стала паласатае ласунак наразаюць невялікімі кавалкамі, надаючы ім патрэбную форму.

Варыянт з мёдам

Па дадзенай тэхналогіі можна параўнальна лёгка прыгатаваць карысны яблычны мармелад з жэлацінам ў хатніх умовах. Ён выгодна адрозніваецца ад пакупных ласункаў тым, што ў яго складзе адсутнічае цукар. У дадзеным выпадку гэты салодкі пясок замяняюць натуральным мёдам. Каб папесціць сваіх родных падобным дэсертам, загадзя паклапаціцеся, каб у вас пад рукой апынуліся ўсе неабходныя прадукты. Вам спатрэбіцца:

• Пяць буйных спелых яблыкаў.
• Палова шклянкі вады.
• Дваццаць пяць грамаў жэлаціну.
• Натуральны мёд.

Колькасць прыроднага подсластітель цалкам залежыць ад асабістых смакавых пераваг самага кулінара і членаў яго сям'і.

тэхналогія прыгатавання

Перш за ўсё, трэба заняцца жэлацінам. Яго замочваюць у лядоўні вадзе і пакідаюць брыняць. Тым часам можна надаць увагу садавіне. Вымытыя яблыкі чысцяць ад лупіны, а затым вызваляюць ад насення. Падрыхтаваныя такім метадам плён шаруюць на буйнай тарцы, складаюць у прыдатную рондальчык і змяшчаюць на пліту. Фруктовую масу тушаць на павольным агні на працягу чвэрці гадзіны, не забываючы перыядычна памешваць. Калі цёртыя яблыкі набудуць прыгожы карамельны адценне, да іх дадаюць мёд і пераціраюць скрозь сіта.

Атрыманую аднастайную кашыцу злучаюць з набухлым жэлацінам і адпраўляюць на пліту. Пры гэтым важна не дапусціць закіпання. Затым усё гэта выліваюць у форму і адпраўляюць у халадзільнік. Застывае мармелад з жэлацінам ў хатніх умовах на працягу некалькіх гадзін. Пасля гэтага яго вымаюць з формы, рэжуць і падаюць на стол.

Варыянт з ягадамі

Гэты смачны дэсерт стане сапраўдным упрыгожваннем любога дзіцячага свята. Ён адрозніваецца маляўнічасцю і желейной структурай. А ў яго складзе няма ніводнага штучнага кампанента. Каб прыгатаваць яркі і духмяны мармелад з жэлацінам ў хатніх умовах, вам спатрэбяцца простыя і лёгкадаступныя прадукты. У дадзеным выпадку ў вас на кухні павінна быць:

• Пяць сталовых лыжак цукру.
• Палова шклянкі свежых ягад.
• Пара сталовых лыжак жэлаціну.
• Трыста мілілітраў вады.

Для стварэння падобнага дэсерту падыходзяць любыя свежыя ягады. Часцей за ўсё для гэтых мэтаў выкарыстоўваюць парэчку, чарніцы, клубніцы або маліну. Нядрэннымі смакавымі якасцямі валодаюць цукеркі, зробленыя з персікаў, абрыкосаў або сліў. Узімку, калі ў продажы няма свежых ягад, цалкам можна ўжываць манга, бананы, мандарыны, апельсіны ці ківі. Важна, каб плады былі сьпелымі і не мелі бачных пашкоджанняў.

Падрыхтоўка мармеладу ў хатніх умовах (з жэлацінам)

У глыбокую рондальчык выкладваюць вымытыя свежыя ягады і заліваюць іх невялікай колькасцю фільтраваныя вады. Сатэйнік адпраўляюць на пліту і кіпяцяць яго змесціва на працягу дзесяці хвілін. Па заканчэнні дадзенага часу у атрыманы кампот дадаюць цукар і добра змешваюць, імкнучыся дамагчыся поўнага растварэння макулінак. Усё гэта кіпяцяць яшчэ пару хвілін і прыбіраюць з агню.

Гарачую ягадную масу змяшчаюць у чару блендера і здрабняюць да стану пюрэ. У асобную піалу насыпают жэлацін, заліваюць яго трыма сталовымі лыжкамі кіпеню і прыбіраюць у старонку. Калі маса злёгку павялічыцца ў аб'ёме, яе добра змешваюць і злучаюць з ягадным пюрэ. Усё гэта пераліваюць у сатэйнік і награваюць да поўнага растварэння жэлаціну. Адразу пасля гэтага змесціва пасудзіны адпраўляюць у форму і прыбіраюць у халадзільнік. Застывае ягадны мармелад з жэлацінам ў хатніх умовах не менш за чатыры гадзіны. Толькі пасля гэтага яго вымаюць з халадзільніка і рэжуць невялікімі квадрацікамі або трыкутнікамі.