Мяса з памідорамі і баклажанамі: як прыгатаваць агародніннае рагу з ялавічынай ці свінінай

Мяса з памідорамі і баклажанамі - гэта адначасова вытанчаная і простае ў падрыхтоўцы страва. Любы дыетолаг скажа, што спалучэнне гэтых прадуктаў вельмі ўдалае. Якія змяшчаюцца ў іх пажыўныя рэчывы прынясуць карысць арганізму, а нізкакаларыйнае страва не дадасць дадатковых аб'ёмаў постаці.

інгрэдыенты

Каб страву было лёгкім, можна ў якасці мяса выкарыстаць не свініну, а ялавічыну або цяляціну. Калі вы не пакутуеце залішняй вагой, можаце ўзяць свініну. Вось такія прадукты вам спатрэбяцца, каб прыгатаваць мяса з памідорамі і баклажанамі:

• 450 г свініны або ялавічыны;
• 4 тамата;
• 2 баклажана;
• 4 салодкіх балгарскіх перцу;
• па 2 арт. л. хмель-сунелі і расліннага алею;
• 2 ч. Л. аДЖЫКА;
• 3 бульбіны;
• 1 шклянку вады ці булёну;
• соль, молаты чорны перац;
• кінзы, кроп, пятрушка.

Як падрыхтаваць баклажаны?

Не ўсе любяць гэты гародніна, так як ён мае ў сваім складзе Саланіна, які з'яўляецца крыніцай горкага густу, але ад яго лёгка пазбавіцца. Для гэтага, калі баклажан ня малады, з яго здымаюць скурку, затым наразаюць лустачкамі або кружочкамі таўшчынёй 2 гл, складаюць у ёмістасць і прысыпают кожны пласт невялікай колькасцю солі.

У такім выглядзе баклажаны прастаяць 40-50 хвілін, дадуць сок, у ім назапасіцца асноўная горыч. Зліце сок, апаласніце баклажаны - яны гатовыя да выкарыстання. Ёсць і іншы спосаб падрыхтоўкі гэтага прадукта. Змесціце дадзены гародніна ў шырокую рондаль прама цалкам, пакрыйце яго цалкам вадой, пасоліце, пастаўце ёмістасць на агонь. Калі вада закіпіць, кухары баклажаны на працягу 15-20 хвілін (час залежыць ад памеру плёну). Пасля гэтага дастаньце гародніна, пакладзеце іх на кухонную дошку або стол, зверху прычыніце другой дошкай, змесціце на яе груз. Праз 30 хвілін зніміце яго. Можна счышчаць скурку з плёну і працягнуць працэс стварэння стравы.

Як прыгатаваць мяса з памідорамі і баклажанамі?

Свініну альбо ялавічыну прамыйце, вызваліце ад плёнак, калі яны ёсць. Нарэжце мяса кубікамі 3 х 3 гл. Абсмажце іх на патэльні на разагрэтым раслінным алеі. Дайце кавалачках злёгку падрумяніцца. Вось так трэба абсмажыць мяса. Баклажаны, бульба, памідоры таксама падрыхтоўваюцца пэўным чынам.

Пасля таго як з баклажанаў выйдзе горыч, ачысціце іх, нарэжце кубікамі такога ж памеру, як мясныя, або паменш - 2 х 2 см. Калі жадаеце, можаце зняць скурку і з таматаў. Для гэтага апусціце іх у кіпячую ваду на 3 хвіліны. Затым адразу ж змесціце ў халодную. Калі плён астынуць, вы лёгка зніміце з іх скурку. Вычышчаны і добра вымытая бульба таксама нашаткуйце кубікамі.

Перад тушэннем нарэзаць трэба не толькі баклажаны, мяса, памідоры. Перац таксама неабходна падрыхтаваць пэўным чынам. Спачатку апаласніце яго цёплай вадой, затым вострым кончыкам нажа пазначце круг каля насеннай скрыначкі, пасля гэтага пацягніце за «хвосцік» і выміце яе разам з насеннем. Калі некалькі ўсё ж засталося, вы іх лёгка выдаліце, накіраваўшы брую вады з крана ў паражніну перцу. Цяпер яго мякаць трэба нарэзаць квадрацікамі.

тушэнне

Для наступнага працэсу падрыхтоўкі вам спатрэбіцца казан або рондаль, у якой прадукты не будуць прыгараюць, падыдзе таўстасценных.

Пачынайце выкладваць мяса з памідорамі і баклажанамі, дадаючы і іншыя інгрэдыенты, пластамі, присаливая, Перчем іх, насыпая трохі прыправы. Спачатку наліце на дно ёмістасці 1 арт. л. расліннага алею, пакладзеце мяса, на яго - бульба, затым баклажаны, памідоры, парэзаную зеляніну. Цяпер паспрабуйце пласты ў такой жа паслядоўнасці яшчэ раз.

Уліце ваду або булён, разагрэйце посуд на сярэднім агні, затым зрабіце яго маленькім, накрыйце ёмістасць вечкам, тушыце страва 3 гадзіны. Змешваць на працэсе гатавання прадукты не трэба. Калі вы хочаце пераканацца, ці не прыгараюць Ці ніз, злёгку прыпадыміце пласт са дна кулінарнай лапаткай, паглядзіце. Падавайце гатовае страва з вострым таматным соусам або са смятанай, пасыпаўшы свежай зелянінай.

Карысныя парады

Можна трохі перайначыць дадзены рэцэпт. Баклажаны, мяса, памідоры тушыце спачатку не вместе. Свініну, ялавічыну трэба рыхтаваць даўжэй, чым гародніна, таму, пасля таго як вы абсмажыць мяса, уліце ў яго ваду, дайце ёй закіпець. Прычыніце глыбокую патэльню вечкам, тушыце на маленькім агні 1,5 гадзіны.

Далей выкладзеце мяса і падрыхтаваную гародніну ў рондаль ці казан, як гэта было расказана вышэй. У якасці вадкасці выкарыстоўвайце булён ад мяса. Працэс сумеснага тушэння скароціце да 1 гадзіны. Тады не трэба перажываць, што інгрэдыенты Падгор'е, за такую колькасць часу ў булёне яны проста не паспеюць гэтага зрабіць.

Як выбраць баклажаны для рагу?

Калі вы асцерагаецеся, што баклажаны будуць гарчыць, не купляйце старыя плён, набудзьце маладыя. Аднак недаспелыя таксама не падыдуць, таму не бярыце светлыя. Лепш купіць цёмныя, пругкія, з зялёнай ножкай.

Каб гародніна не пацямнелі адразу ж пасля шаткаванне, нарэзаць іх нажом з нержавеючай сталі. Калі вы падрыхтавалі бульба загадзя, ачысціўшы яго, наразаўшы, змесціце ў халодную ваду, калі прыйдзе час, дастаньце кавалачкі і пакладзеце іх тушыцца.