Пакрокавы рэцэпт: грачаная локшына з гароднінай

Локшына, у складзе якой змяшчаецца не менш трэцяй часткі грачанай мукі, называецца соба. Асабліва папулярная яна ў Японіі і Кітаі, дзе з локшыны рыхтуюць як супы, так і асноўныя стравы, гарніры і салаты. Соба мае высокую каларыйнасць, але пры гэтым багатая раслінным бялком і складанымі вугляводамі, а таксама амаль не ўтрымлівае тлушчаў. Асабліва карысна падаваць грачаную локшыну са свежымі і тушеные гародніна. Лепшыя рэцэпты такіх страў прадстаўлены ў нашай артыкуле.

Грачаная локшына з гароднінай

Гэта страва больш нагадвае салата, каларыйны і карысны адначасова. Падаваць яго трэба ў халодным выглядзе.

Рэцэпт прыгатавання грачанай локшыны з гароднінай складаецца з наступных крокаў:

1. Соба, як і любая паста, адварваюць у кіпячай вадзе на працягу 8 хвілін або згодна інструкцыі на ўпакоўцы.
2. Брокколини (2 пучка) або некалькі суквеццяў брокалі варацца 4 хвіліны, пасля чаго перакладаюцца ў ледзяную ваду.
3. Салодкі перац і вяленыя памідоры (¾ кубкі) наразаюцца тонкімі палоскамі.
4. У глыбокай місцы змешваюцца астыўшая грачаная локшына, брокколини або брокалі, перац і памідоры.
5. Запраўляецца салата падліўкай на аснове аліўкавага алею (¼ кубкі), бальзамічнага воцату (30 мл) і соевага соусу (1 ст. Лыжка).
6. Зверху салата ўпрыгожваецца лісточкамі базіліка.

Грачаная локшына з курыцай і гароднінай: рэцэпт прыгатавання

Апетытны выгляд гэтай стравы і пікантны густ дасягаюцца дзякуючы даданню ў працэсе падрыхтоўкі кітайскага падліўкі терияки. Яго можна загадзя зрабіць самастойна або купіць ужо ў гатовым выглядзе ў краме.

Рэцэпт грачанай локшыны з гароднінай і курыцай прадугледжвае абсмажваньні кавалачкаў мяса на раслінным алеі. Далей у патэльню дадаюцца дробна нарэзаны лук, нацёртая буйна моркву, перац у выглядзе саломкі і спаржавая фасоля. Праз 3 хвіліны гародніна з курыцай заліваюцца соусам терияки (1 кубак) і тушаць да гатовасці. У апошнюю чаргу ў патэльню выкладваецца соба.

Як прыгатаваць грачаную локшыну з ялавічынай і гароднінай

У гэтую страву можна дадаць не толькі баклажан і цукіні, але і многія іншыя гародніна. Яго густ і харчовая каштоўнасць ад гэтага толькі выйграе.

Рэцэпт грачанай локшыны з гароднінай з ялавічынай можна прадставіць у наступных кроках:

1. Ялавічына (300 г) наразаецца тонкімі палоскамі і марынуюць ў соевым соўсе (30 мл).
2. Праз 2 гадзіны мяса абсмажваецца на разагрэтым раслінным алеі да румянай скарыначкі.
3. Невялікі салодкі перац, баклажан і цукіні наразаюцца палоскамі. Гародніна дадаюцца на патэльню да мяса і заліваюцца соевым соусам (60 мл) і салодкім соусам чылі.
4. Грачаная локшына адварваюць да гатовасці (6 хвілін) і таксама перакладаецца на патэльню. Страва яшчэ раз змешваецца і падаецца на абед.

Грачаная локшына з гароднінай: рэцэпт з падліўкай терияки

Терияки - адзін з самых вядомых соусаў ў японскай кухні, які выкарыстоўваецца для запраўкі і абсмажваньні многіх страў.

Рэцэпт грачанай локшыны з гароднінай ў соусе терияки заключаецца ў наступным:

1. У глыбокай місцы злучаюцца соевы соус (¼ кубкі), рысавы воцат з карычневым цукрам (па 2 арт. Лыжкі), кунжутное алей (½ ч. Лыжкі), дробка чырвонага перцу, крухмал (1 ст. Лыжка) і 30 мл вады. Туды ж дадаецца нацёрты на дробна імбір і часнык (2 дзелькі). Усе інгрэдыенты старанна змешваюцца.
2. Вада ў рондалі сярэдняга памеру даводзіцца да кіпення, дадаецца локшына і працягвае варыцца на працягу 6 хвілін, пакуль соба не стане мяккай.
3. У патэльню з раслінным алеем выкладваюцца замарожаныя або свежыя гародніна (500 г). Прыгатаваны загадзя соус терияки выліваецца ў патэльню да гародніны, даводзіцца да кіпення і старанна змешваецца, пакуль не набудзе густую кансістэнцыю. За гэты час гародніна прыгатуюцца, і патэльню можна будзе здымаць з агню.
4. У апошнюю чаргу да гарачых гародніне ў соусе перакладаецца грачаная локшына.

Локшына соба з крэветкамі і гароднінай

Вельмі далікатнае і карыснае страва атрымліваецца з грачанай локшыны з крэветкамі і гароднінай. Яно ідэальна падыдзе ў якасці сытнага, але ў той жа час лёгкай вячэры для ўсёй сям'і. І нават тым людзям, якія прытрымліваюцца дыеты, прыйдзецца па душы грачаная локшына з гароднінай. Рэцэпт з фота і пакрокавым апісаннем прадстаўлены ніжэй.

Паслядоўнасць падрыхтоўкі заключаецца ў наступным:

1. У разагрэтае аліўкавы алей дадаць пучок зялёнага лука, цукіні, чырвоны перац і часнык (4 дзелькі). Тушыць гародніну 5 хвілін.
2. Дадаць крэветкі (400 г). Змяшаць з гароднінай і тушыць страва пад вечкам яшчэ 7 хвілін.
3. У гэты ж час зварыць локшыну соба у падсоленай вадзе да гатовасці. Пасля падрыхтоўкі, прамыць грачаную локшыну пад прахалоднай вадой.
4. Злучыць локшыну соба і крэветкі з гароднінай ў глыбокай місцы.
5. У патэльню, у якой абсмажваць гародніна і крэветкі, наліць агароднінны булён (80 мл) і соевы соус (70 мл). Праз хвіліну дадаецца арахісавае масла (1 ст. Лыжка), крухмал (2 ст. Лыжкі) і кунжутное алей (1 ч. Лыжка). Варыцца соус пры сталым памешванні да густой кансістэнцыі (агульны час складае каля 5 хвілін).
6. Паліць прыгатаваным соусам локшыну з крэветкамі. Змяшаць і даць настаяцца каля 5 хвілін. Падаваць страву цёплым або астуджаным.

Як прыгатаваць грачаную локшыну ў воке

Больш за 3 тысячы гадоў кітайцы для падрыхтоўкі страў выкарыстоўваюць патэльню вок. Дзякуючы абсмажваньні на вялікім агні і пры сталым мяшанні атрымоўваецца скараціць час тэрмічнай апрацоўкі мяса і гародніны і захаваць у іх максімум карысных рэчываў. Прадукты рыхтуюцца ў патэльні з мінімальнай колькасцю тлушчу і ня прыгараюць.

Вельмі папулярны ў Кітаі рэцэпт грачанай локшыны з гароднінай ў воке. Пакрокава гэта страва рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:

1. Грачаную локшыну варта прыгатаваць у адпаведнасці з інструкцыяй на пакаванні. Затым ваду зліць, а посуд з локшынай адставіць у бок.
2. У патэльню наліць кунжутное алей (2 ст. Лыжкі) і абсмажыць на ім здробнены часнык і тонка нарэзаныя шампіньёны (8-10 штук).
3. Абсмажваць грыбы некалькі хвілін пакуль яны не стануць мяккімі, а вадкасць не выпарыцца.
4. Следам дадаць нарэзаную палоскамі моркву і салодкі балгарскі перац. Яшчэ праз хвіліну пакласці ў патэльню 2 жмені шпінату.
5. Як толькі лісце шпінату стануць мяккімі, у вок наліваецца соевы соус (3 ст. Лыжкі) і дадаецца грачаная локшына.
6. Яшчэ раз перамяшаць, добра прагрэць, дадаць спецыі па гусце.
7. Праз хвіліну зняць вок з агню.