Печыва савоярди: рэцэпт універсальнага італьянскага дэсерту

Італьянскі дэсерт тырамісу становіцца ўсё больш папулярным ва ўсім свеце. Яго абавязковай складнікам з'яўляецца печыва савоярди. Праўда, прадаецца яно далёка не ўсюды. Таму многія гаспадыні, якія вырашылі асвоіць тырамісу, задумваюцца, чым можна замяніць савоярди. Печыва павінна быць такім жа паветраным і лёгкім, з прыемным, але не занадта насычаным густам. Шукаць прыдатную замену, на самай жа справе, зусім не абавязкова. Лепш зрабіць печыва савоярди сваімі рукамі. Вядомае як жаночыя пальчыкі, яно цалкам проста і лёгка рыхтуецца дома.

Выпякаем печыва савоярди

Рэцэпт гэтага дэсерту наступны. Вазьміце два яйкі, шэсцьдзесят грамаў мукі, пяцьдзесят грамаў цукровага пяску і дваццаць грамаў цукровай пудры, дзесяць грамаў сметанковага масла. Перад пачаткам гатавання разагрэйце духоўку да ста васьмідзесяці градусаў. Аддзеліце бялкі ад жаўткоў. Ўзбіце жаўткі з паловай цукровага пяску, яны павінны стаць белымі. Дадайце муку і трохі солі, вымесіце ў вельмі густое і шчыльнае цеста. Узбіце бялкі да памутнення, усыпце пакінуты цукар і ўзбівайце да адукацыі ўстойлівай пены. Трэць атрыманай масы выкладзеце ў цеста і асцярожна змяшайце знізу ўверх. Дадайце пакінутыя вавёркі і павольна размяшайце да аднастайнасці. Засцеліце бляху пекарской паперай, вышмаруйце яе алеем і прысыпце пакутай. З дапамогай мяшка або кандытарскага шпрыца выкладзеце цеста палоскамі у дзесяць сантыметраў, прысыпце цукровай пудрай і пакіньце на пару хвілін. Змесціце ў духоўку і запякайце дзесяць хвілін. Печыва павінна стаць залацістым. Выключыце духоўку, не адчыняючы яе, інакш савоярди страцяць пышнасць. Калі дэсерт астыне, яго можна будзе выкарыстоўваць для падрыхтоўкі тырамісу або проста з'есці з гарбатай.

Сакрэты прыгатавання: як зрабіць ідэальнае печыва савоярди

Рэцэпт просты, але трэба ўлічваць і некаторыя тонкасці. Напрыклад, цеста абавязкова павінна атрымацца густым, але паветраным. Менавіта гэта забяспечыць асаблівую бісквітную тэкстуру, якой і славіцца печыва савоярди. Рэцэпт таксама раіць абавязкова аддзяляць вавёркі ад жаўткоў максімальна акуратна. Кавалачкі жаўтка не павінны трапляць у астуджаны бялок, які варта ўзбіць у дужую пену адмысловай асадкай блендера або кухоннага камбайна. Змешваць цеста трэба абавязкова знізу ўверх, каб паветра ў бялку захоўваўся, і атрымалася пышнае печыва савоярди. Рэцэпт таксама можна дапоўніць крухмалам, ваніллю і цытрынавым сокам. Крухмал варта змяшаць і просеять разам з мукой, а ванілін і цытрынавы сок дадаюць да вавёрак падчас ўзбівання, так атрымліваецца духмяная, сапраўды густая і вельмі ўстойлівая пена. Нарэшце, варта ведаць, што савоярди падыходзяць не толькі для тырамісу або самастойнага ўжывання. Іх можна вышмараваць алейным крэмам або варанай згушчонкі і зляпіць парамі, атрымаюцца арыгінальныя міні-пірожныя. Таксама можна зрабіць сметанный крэм і прослоя ім савоярди, атрымаецца смачны торт на хуткую руку. Можна выкарыстоўваць печыва і для дэкору дэсертаў. Варыянтаў можа быць шмат, галоўнае, проста навучыцца печ савоярди.