Мяса, запечанае з грушамі: пакрокавы рэцэпт

Мяса, запечанае з грушамі, стане ідэальным стравай для святочнага стала. Ніхто не зможа адмовіцца ад гарачага абеду, у якім пераплятаюцца пяшчотныя водары сытнай свініны або цяляціны з салодкімі ноткамі сакавітых і саспелых садавіны. Адзін раз паспрабаваўшы мяса, запечанае з грушамі, вы будзеце рабіць яго зноў і зноў. Бо нічога смачней гэтай стравы проста няма.

Варта адзначыць, што рыхтаваць такі абед можна па-рознаму. У дадзеным артыкуле мы прадставім некалькі варыянтаў. Які з іх выбраць для падачы да ўрачыстага стала - вырашаць толькі вам.

Смачнае і сытна мяса з грушамі: пакрокавы рэцэпт прыгатавання

Лепш за ўсё для прадстаўленага стравы набываць свежую свініну, а калі быць дакладней, то ошеек. Бо менавіта з гэтай часткі тушы вы зможаце хутка і лёгка зрабіць духмяны і сытны абед. Але аб па ўсіх па парадку.

Такім чынам, свініна, запечаная з грушамі і сырам, патрабуе прымянення наступных інгрэдыентаў:

• мякаць свежай свініны (лепш узяць ошеек) - каля 1,3-1,6 кг;
• грушы максімальна салодкія і саспелыя - 3 шт .;
• віно сухое чырвонае - каля 50 мл;
• мёд свежы - вялікая поўная лыжка;
• чабор - некалькі дробак;
• каляндра молаты - дэсертная лыжачка;
• перац здробнены і соль - прымяняць па меркаванні;
• гарчыца вадкая - дэсертная лыжачка;
• сыр цвёрды ў выглядзе пласцінак - каля 150 г.

падрыхтоўка мяса

Перш чым прыгатаваць мяса, запечанае з грушамі, яго варта добранька апрацаваць. Для гэтага неабходна ўзяць ошеек, спаласнуць яго пад цёплай вадой, а затым прыбраць усе непатрэбныя элементы ў выглядзе жылак, плёнак і інш. Далей на мясным прадукце патрабуецца зрабіць некалькі надрэзаў праз кожныя 2-3 сантыметры. У выніку вы павінны атрымаць своеасаблівую кніжку, якую варта закрасіць перцам і соллю, а затым пакінуць у цяпле на паўгадзіны.

апрацоўка садавіны

Каб мяса, запечанае з грушамі, атрымалася духмяным і сакавітым, садавіна варта набываць максімальна саспелыя і мяккія. Іх неабходна спаласнуць, а затым падзяліць на не вельмі тоўстыя кружочкі і акуратна выразаць сярэдзіна частку. Пасля гэтага кавалачкі садавіны патрабуецца падзяліць папалам.

падрыхтоўка марынаду

Свініна, запечаная з грушамі, атрымаецца яшчэ больш смачнай і духмянай, калі яе дадаткова закрасіць марынадам. Для падрыхтоўкі такога расола неабходна уліць у невялікую чару сухое чырвонае віно, выкласці мёд, вільготную гарчыцу, а таксама усыпаць чабор і молаты каляндра. Усе інгрэдыенты патрабуецца старанна перамяшаць.

фарміруем страва

Пасля таго як мясной кавалак, змазаны перцам і соллю, настаіцца ў цяпле, а начынне з груш і марынад будуць гатовыя, можна смела прыступіць да фарміравання сытнага стравы. Для гэтага на бляху неабходна заслаць кулінарную фальгу, а затым выкласці апрацаваны ошеек свініны. Далей у надрэзаныя часткі мяса патрабуецца акуратна выкласці полукружочки салодкіх груш. Пасля гэтага ўвесь паўфабрыкат варта апэцкаць духмяным марынадам, выкарыстоўваючы для гэтага спецыяльную кухонную пэндзаль або кавалачак марлі. Пры гэтым рэкамендуецца прасачыць, каб расол абавязкова трапіў ва ўсе надрэзы, запоўненыя грушамі.

У завяршэнне начынены мясной прадукт неабходна старанна абгарнуць кулінарнай фальгой. У выніку ў вас павінен утварыцца даволі вялікі і шчыльны скрутак.

Запякаць у духоўцы

Пасля таго як свініна будзе падрыхтавана і змешчана ў кулінарную фальгу, яе варта паставіць у духавую шафу, разагрэты да 210 градусаў. Запякаць мяса рэкамендуецца на працягу гадзіны. Па заканчэнні гэтага часу скрутак варта акуратнай раскрыць у верхняй частцы стравы, а затым багата закрасіць яго тым расолам, што назапасіўся на дне посуду. Пасля гэтага на свініну патрабуецца выкласці лустачкі цвёрдага сыру так, каб яны цалкам пакрылі мясной кавалак. У такім выглядзе страва неабходна вытрымаць пры той жа тэмпературы на працягу ¼ гадзіны. За гэты час мяса трохі падрумяніцца, а ўся яго верхняя частка пакрыецца апетытнай сырнай шапкай.

Як вынікае падаваць да абедзеннага або святочнага стала?

Свініна, запечаная з грушай і чаборам, атрымліваецца вельмі духмянай і сытнай. Пасля таго як страва добра пропечется у духавай шафе, яго варта акуратна выняць з фальгі і размясціць на шырокай талерцы. Упрыгожыўшы посуд зялёнымі лісточкамі салаты, а таксама кавалачкамі груш, страва можна смела паднесці да стала разам з любым гарнірам ці проста так.

Запякаць цяляціну з грушамі і ківі

Мяса, запечанае з ківі і грушамі, атрымліваецца вельмі смачным. Больш за тое, спалучэнне салодкіх садавіны з сытным прадуктам не пакіне абыякавымі нават самых пераборлівых гасцей. Каб прыгатаваць прадстаўленае страва, рэкамендуецца ўзяць мармуровы кавалак цяляціны без костак. Бо менавіта з такім інгрэдыентам ў вас атрымаецца найбольш смачны і сакавіты абед.

Такім чынам, нам неабходныя наступныя прадукты:

• мякаць цяляціны мармуровай - каля 1,3-1,6 кг;
• грушы максімальна салодкія і саспелыя - 2 шт .;
• ківі мяккае і салодкае - 2 шт .;
• мёд свежы - вялікая поўная лыжка;
• базілік - некалькі дробак;
• перац чылі - ½ струка;
• перац здробнены і соль - прымяняць па меркаванні;
• алей дэзадараванага - вялікая лыжка;
• смятана вялікі тлустасці - каля 110 г;
• гарчыца сухая - маленькая лыжачка.

Падрыхтоўка мясной прадукту

Каб запекчы цяляціну у духавай шафе, яе варта добранька размарозіць (калі яна была замарожаная), а затым спаласнуць пад прахалоднай вадой. Далей з мяса патрабуецца выдаліць усе непатрэбныя плёнкі і жылкі. Пасля гэтага на прадукце неабходна зрабіць глыбокія надрэзы так, як было прадстаўлена вышэй. У завяршэнне цяляціну варта з усіх бакоў закрасіць перцам і соллю, а затым пакінуць у баку на некалькі хвілін.

апрацоўваем садавіна

Пакуль мяса марынуюць, варта прыступіць да апрацоўкі садавіны. Для гэтага грушы і ківі патрабуецца старанна памыць, а затым акуратна ачысціць ад лупіны. Першы прадукт варта нарэзаць на не вельмі тоўстыя полукружочки, выдаліўшы пры гэтым іх сярэдзіне частку. Што тычыцца ківі, то дадзены фрукт неабходна выкласці ў блендер і ўзбіць да атрымання аднастайнай кашыцы.

рыхтуем марынад

Як і ў папярэднім рэцэпце, перад запякання цяляціну варта абавязкова закрасіць духмяным марынадам. Для яго падрыхтоўкі неабходна змяшаць свежы мёд з раслінным алеем, а затым дадаць да іх сухую гарчыцу і некалькі дробак базіліка.

працэс фарміравання

Падрыхтаваўшы асноўныя інгрэдыенты, варта прыступіць да фарміравання стравы. Для гэтага на духавы ліст патрабуецца змясціць кулінарную фальгу, а затым выкласці закрашаных спецыямі цяляціну. Далей у яе надрэзы неабходна змясціць кавалачкі мяккага груш і востры перац чылі. У завяршэнне ўвесь паўфабрыкат варта апэцкаць марынадам і шчыльна загарнуць у фальгу.

Тэрмічная апрацоўка

Пасля фарміравання стравы яго патрабуецца змясціць у духоўку, дзе пажадана вытрымаць каля гадзіны пры тэмпературы 205 градусаў. Калі мяса запячэцца, яго неабходна выняць і раскрыць верхнюю частку, сфармаваўшы з фальгі своеасаблівую талерку. Далей усё страва патрабуецца абліць кашкай з ківі, змяшанай з густой смятанай. У такім выглядзе абед варта запякаць яшчэ каля ¼ гадзіны. За гэты час мясной кавалак падрумяніцца, а таксама ўбярэ ў сябе водары спецый і залівання.

Падаем да святочнага стала смачнае мясную страву

Пасля таго як мяса з грушай, запечанае з перцам чылі, будзе цалкам гатова, яго варта акуратна выняць з фальгі, а затым перамясціць на вялікую талерку. Каб вырабіць належнае ўражанне на запрошаных гасцей, перад падачай да стала посуд з цяляцінай патрабуецца ўпрыгожыць лепесточках салаты, свежай зелянінай, а таксама кружочкамі ківі і дзелькамі груш.

Падаваць да абеду духмянае і смачнае страва можна і разам з якім-небудзь гарнірам і проста так, з лустачкай хлеба. Варта таксама адзначыць, што пасля тэрмічнай апрацоўкі запечанае мяса рэкамендуецца каля 10 хвілін вытрымаць у выключаным шафе. Гэта зробіць ваш абед яшчэ больш сакавітым і духмяным. Прыемнага апетыту!