Проста і арыгінальна: курыца ў кефіры ў духоўцы

Многія гаспадыні не любяць запякаць курыцу, лічачы, што яе мяса ў духоўцы становіцца суховатым. Гэта не зусім так. Галоўнае, здолець прахарчаваць кураціну марынадам. А яшчэ атуліць яе ад перасушвання якім-небудзь соусам. Тады страва выйдзе пяшчотным, а мяса - сакавітым і духмяным. Кажуць, што ўсё геніяльнае проста. Гэтая сентэнцыя таксама ставіцца да рэцэпце «Курыца ў кефіры ў духоўцы». Мінімум прадуктаў, нескладаны - па сілах нават дзіцяці - кулінарны працэс, а на выхадзе атрымліваецца страва, ад аднаго паху якога мова праглынеш.

Аднак гэта страва нельга аднесці да катэгорыі «госці на парозе», паколькі рыхтаваць яго трэба працяглы час.

Для пачатку мы павінны замаріновать курыцу ў кефір. Як гэта робіцца? Можна ўзяць цэлага бройлера, але калі вы не хочаце важдацца з раздзелкі тушкі, купіце кілаграм асобных частак - галёнак, крылцаў, грудок або бедрышек. Так кавалкі мяса будуць аднолькавай таўшчыні і раўнамерна пропекутся. Прамываем нашу ципу, шаруе яе соллю, шчодра пасыпаем спецыямі. Да гэтай стравы ідуць прованского травы, часначок, зялёны лук, чорны перац і орегано. А калі ў вас вычарпалася фантазія, проста вазьміце «прыправы да курыцы». Затым кавалачкі мяса складаем ў глыбокую міску. Пасыпаем кольцамі рэпчатай цыбулі і заліваем паловай літра ці крыху вялікай колькасцю кефіру. Галоўнае, каб курыца цалкам патанала ў вадкасці. Ёмістасць накрываем вечкам і ставім у прахалоднае месца мінімум на 2-3 гадзіны, а яшчэ лепш - на восем гадзін.

Па заканчэнні дадзенага часу ўключаем духоўку на 180 ^аб С. вогнетрывалых форму змазваем раслінным алеем. Туды перакладаем кавалкі мяса разам з марынадам. Ставім форму ў печ. Курыца ў кефіры ў духоўцы рыхтуецца прыблізна гадзіну.

Не пускайце справу на самацёк! Калі вадкасць будзе моцна выпарацца і агаляць мяса, трэба час ад часу падліваць кефір ці проста пераварочваць кавалачкі.

Курыца ў кефіры ў духоўцы рыхтуецца хутчэй, калі разагрэць печ на 220 градусаў. Тады страва сьпячэ за трыццаць хвілін. Кефірны соус згусне. Па заканчэнні паўгадзіны дастаем форму, змазваем верх стравы маянэзам, пасыпаем толченым часныком і вяртаем у духоўку яшчэ на дзесяць хвілін для падрумяньвання.

Падлучыўшы фантазію, можна да бясконцасці вар'іраваць рэцэпт «Курыца ў кефіры ў духоўцы». І тут гаворка ідзе не толькі аб смелых эксперыментах са спецыямі ў марынадзе. Напрыклад, можна прыгатаваць асноўнае страва разам з гарнірам. Такім чынам, спачатку на некалькі гадзін маринуем курыныя бедрышки. Кефір можна злёгку ўзбіць з мятай, базілікам, орегано, размарынам, толченым часныком і лукам.

Пакуль курыныя сцягна «прымаюць кісламалочную ванну», чысцім бульбу, наразаем яе даўгаватымі дзелькамі або кружкамі. Ўкладваем яе ў форму, змазаную аліўкавым алеем. Перчем бульбу, пасыпаем траўкамі-приправками. Не забываем пакрышыць часначок. Здрабняем памідорчыкі черрі, які ўкладваецца іх па-над бульбы. Зверху змяшчаем сцягна і заліваем форму марынадам. Рыхтуецца страва хвілін сорак пры 200 ^аб С. Ну вось і ўсё. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць курыцу ў кефіры рознымі спосабамі.