Пірог з пясочнага цеста

У маёй сям'і завялася традыцыя ладзіць чаявання кожныя выхадныя. Таму хочацца спячы што-небудзь асаблівае, каб не паўтарацца. Тарты надакучылі, печыва таксама, надышоў гадзіну спячы пірог з пясочнага цеста. Засталося толькі вызначыцца з начыннем. Вось тут фантазіі няма мяжы, выбар начынняў велізарны, ад салодкіх да мясных. Я вырашыла спячы пірог з пясочнага цеста з яблыкамі, смачна і проста.

Такім чынам, для таго каб прыгатаваць пясочнае цеста, нам спатрэбіцца 100 грамаў масла сметанковага, 2 яйкі, 400 грамаў мукі пшанічнай, адна пачак разрыхляльніка (можна замяніць гашанай содай за адсутнасцю разрыхляльніка), 150 грамаў цукровага пяску, дробка солі, 3 прыгожых кісла-салодкіх яблыка. Такім чынам, спачатку зоймемся цестам. Яйкі, цукар і соль злучаем, расціраем да аднароднай масы. Дадаем размякчанае сметанковае масла, калі няма жадання чакаць, калі ж алей трохі адтане, можна проста нацерці яго на буйнай тарцы, хутка і зручна. Затым ўводзім муку невялікімі жменямі, не забываем пакласці ў цеста разрыхляльнік. Замешваюць наша цеста для пірага. Яно павінна атрымацца масляністы. Затым які адлучаецца невялікі кавалачак цеста для сетачкі, большую частку раскочваем або размяркоўваем раўнамерна рукамі па дне формы для запякання. Яблыкі маім, чысцім ад лупіны і рэжам тонкімі дзелькамі. Ўкладваем на пясочнае цеста, зверху можна пасыпаць цукрам (каб пірог быў саладзей). Рэшту тэсту раскочваем ў жгутики і фарміруем сетку на пірагу. Выпякаем ў духоўцы да румянай скарыначкі і падаем пірог з пясочнага цеста да стала.

Наогул, пясочныя пірагі атрымліваюцца вельмі смачнымі. Гэта ідэальны дэсерт для любога святочнага стала. Вельмі смачным атрымліваецца пірог з вішняй з пясочнага цеста. Яго я пякла, як эксперымент на базе яблычнага пірага. Такім чынам, цеста можна рыхтаваць па тым жа рэцэпту: з масла, 2-х яек, мукі і цукру. У якасці начыння у нас будзе вішня, яе трэба папярэдне вызваліць ад костачак. Каб начынне атрымалася густы, неабходна трохі зварыць вішню на вадзе з цукрам і крухмалам. Так у нас атрымаецца вішнёвы кісель з ягадамі. Цеста дзелім на дзве часткі, раскочваем і размяркоўваем па дне формы так, каб атрымаліся высокія борцікі з цеста. Затым выкладваем астылую начынку, раскочваем другую частку цеста і накрываем пірог. Краю прыгожа зашчыпвае. Выпякаем ў духоўцы не больш паўгадзіны, так як пясочнае цеста даволі хутка прапякае. Вось і ўсё, пірог з пясочнага тэсту з вішняй гатовы.

Салодкія пірагі сыходзяць на ўра. У адзін з чарговых суботніх дзён я разважала, чым бы сёння парадаваць сваіх каханых. У халадзільніку заляжаўся тварог. Вось я і вырашыла спячы пірог з тварожнай тэсту, а чаму б і не? Прыгатавала цеста па гэтым рэцэпце: пачак тварагу (200 грамаў), 1 яйка, 200 грамаў мукі пшанічнай, пакецік разрыхляльніка, дробка солі. Усе злучыла, памяшала, дадала мукі і замясіла густое цеста. У ролі начыння - кансерваваныя абрыкосы, лімон і цукар. Абрыкосы можна парэзаць, але я вырашыла іх не рэзаць. Палоўку цытрыны прапускаем праз мясасечку і злучаем са 100 грамамі цукровага пяску.

Гатовае цеста дзелім на дзве часткі, адна частка для заснавання - яна больш, іншая для фарміравання кратаў. Большую частку тэсту раскочваем, размяркоўваем па дне формы, пакідаем борцікі. Затым размазваем цытрынавую начынне па дне, зверху які ўкладваецца палоўкі абрыкосаў горкай уверх і фарміруем краты з рэшткаў цеста. Пірог дбае зусім не доўга, у мяне ён прабыў у духоўцы ўсяго 15 хвілін, так што не передержите, інакш надгарыць. Румяны пірог дастаем і падаем да чаю.

Замест абрыкосаў можна выкарыстоўваць персікі, ці ўвогуле іншую начынне. Думаю, што і з мясной начынкай такі пірог будзе добры, паколькі тварожнае цеста рыхтуецца без цукру. Было б жаданне і патрэбныя прадукты ў халадзільніку - можна спячы любое ласунак. Прыемнага ўсім чаявання!