Пірог "Тапелец": рэцэпт з капустай і некалькі варыянтаў з іншымі начынкамі

Вы калі-небудзь рыхтавалі пірог «Тапелец»? Рэцэпт гэтай выпечкі вам вядомы? Калі няма, то прапануем азнаёміцца з артыкулам. У ёй апісваецца некалькі варыянтаў гэтага пірага. Выбірайце любы і прыступайце да практычнай часткі. Жадаем поспехаў у кулінарнай справе!

Агульная інфармацыя

Наша сённяшняя тэма - пірог «Тапелец». Рэцэпт будзе прадстаўлены крыху пазней. А пакуль разбярэмся ў назве і асаблівасцях дадзенага стравы. Галоўным элементам з'яўляецца цеста. Яно замешваецца на дражджах. Цеста хутка ўсплывае (праз 20-30 хвілін). Адсюль і такая назва.

Што ж тычыцца начыння, то яна можа быць любы. Ніжэй апісаны рэцэпты пірага з тварагом, капустай, яблыкамі і гэтак далей. Выбірайце той варыянт, які падыходзіць вам і вашай сям'і.

Капусны пірог «Тапелец» (рэцэпт з фота)

Спіс прадуктаў:

• 50 г мяккіх (жывых) дрожджаў;
• цукар - 2 ст. лыжкі;
• тры яйкі;
• 200 г маргарыну, прызначанага для выпечкі;
• 3-3,5 шклянкі пшанічнай мукі.

Для начыння:

• буйная морква;
• спецыі;
• 0,5 кг капусты (белакачаннай);
• трохі цукру (не абавязкова);
• алей рафінаваны.

Практычная частка:

1. Для пачатку прыгатуем начынне. Яна будзе складацца з здробненай капусты і цёртай морквы. Гэтыя інгрэдыенты адпраўляем у патэльню і тушым на працягу некалькіх хвілін. Затым даем начынню цалкам астыць.
2. Робім цеста. Да распаленым маргарынам дадаем узбітыя з соллю яйкі, цукар і названае колькасць дрожджаў. Змешваем. Паступова ўводзім муку. Рукамі замешваюць цеста. Яно павінна быць стромкім. Скочваюцца з яго шарык, які заварочваем ў цэлафанавы пакуначак. Гэта яшчэ не ўсё. Пакет з тэстам змяшчаем у ёмістасць з халоднай вадой. Як толькі шарык ўсплыве, можна прыступаць да падрыхтоўкі пірага.
3. Цеста падзяляем на 2 часткі. Кожную з іх раскочваем ў прастакутны пласт.
4. Бляху засцілалі пергаментнай паперай. Затым кладзём адзін пласт тэсту. Разраўноўваюць яго пальцамі. Цяпер ідзе начынне. Апошнім пластом будзе другі пласт. Верх пірага трэба насекчы відэльчыкам. Для атрымання румянай скарыначкі можна вышмараваць паверхню тэсту ўзбітым яйкам.
5. Разаграваем духоўку, усталяваўшы тэмпературны рэжым у 180 ° C. Адпраўляем у яе бляху з змесцівам. Засякаем 20 хвілін. Менавіта столькі часу трэба, каб падрыхтаваўся духмяны пірог «Тапелец». Рэцэпт з'яўляецца простым ў выкананні. Не верыце? Можаце праверыць на сабе.

Пірог «Тапелец» з грэцкімі арэхамі

Неабходныя інгрэдыенты:

• малако - палова шклянкі;
• яйка - 1 шт .;
• 250 г цукру;
• белая мука - 3 шклянкі;
• па 200 г грэцкіх арэхаў і сметанковага масла;
• дрожджы - палова пачкі.

падрыхтоўка:

1. У адной місцы злучаем муку і алей. Сячэм нажом.
2. Туды ж разбіваем яйка, ўліваем малако і засынаем дрожджы. Зноў сячэм нажом.
3. Вымешваюць цеста чыстымі рукамі. Робім вялікі камяк. Яго заварочваем ў цэлафан і палім ў ледзяной вадзе. Прыкладна праз 40 хвілін цеста павінна ўсплыць. Тады з яго можна гатаваць пірог.
4. Прама на стол высыпаем вычышчаныя грэцкія арэхі і цукар. У гэтай сумесі мы будзем раскочваць цеста. У выніку атрымаецца валік, які варта нарэзаць на кавалкі. Усё гэта адпраўляем на бляху і выпякаем у духоўцы 15 хвілін. Гатовы пірог падаецца да стала ў цёплым выглядзе. Жадаем прыемнага чаявання!

Рэцэпт пірага «Тапелец» з яблычнай начынкай

Прадуктовы набор:

• два яйкі;
• 4-5 ст. лыжак цукру;
• пачак маргарыну (на 150 г);
• 50 г дрожджаў;
• мука - 4-5 шклянак;
• 1 ч. Лыжка солі;
• 1,5 шклянкі малака (любой тлустасці).

Для начыння:

• 150 г цукру;
• 0,4 кг смятаны;
• 1 кг яблыкаў (гатунак не мае значэння).

Інструкцыя па падрыхтоўцы

Крок №1. Раскладваем на стале ўсё, з чаго мы будзем рабіць пірог «Тапелец» з яблыкамі. Якія далейшыя дзеянні? У міску высыпаем дрожджы. Дадаем да іх цукар. Заліваем цёплым малаком. Змешваем. У тую ж посуд кладзём распалены маргарын.

Крок №2. У асобную талерку разбіваем яйкі. Расціраем іх з цукрам. Дадаем муку ў паказаным колькасці. Замешваюць стромкае цеста. Што з ім рабіць? Заварочваем кавалак тэсту ў марлю і змяшчаем у рондаль, напалову запоўненую халоднай вадой. Спачатку ён апынецца на дне. Але праз 40 хвілін цеста ўсплыве. Вось вам і тапелец.

Шаг№3. Бляху неабходна вышмараваць алеем. Вернемся да тэсту. Падзяляем яго на ¾ і ¼. Большую частку тэсту раскочваем па памеры бляхі. Будучы пірог павінен мець высокія краю.

Шаг№4. Зараз зоймемся начыннем. Яблыкі прамываем вадой з-пад крана. Разразаем напалову. Семечкі і ўнутраныя перагародкі выдаляем. Шаруе плады на тарцы з буйнымі адтулінамі. Атрыманае пюрэ змешваем з цукрам. Таксама можна дадаць ледзь-ледзь карыцы для водару.

Крок №5. З пакінутай часткі тэсту робім палоскі-жгутики. Яны будуць служыць нейкім упрыгожаннем пірага.

Крок №6. На пласт тэсту выкладваем начынне. Разраўноўваюць з дапамогай відэльцы. Палоскі-жгутики ўкладваем клетачкай. Зверху змазваем іх яйкам.

Крок №7. Разаграваем духоўку. Адпраўляем у яе будучы пірог. Засякаем 60 хвілін.

Крок №8. Смятану ўзбіваем з цукрам. Гэтай сумессю трэба запоўніць прастору пірага паміж палоскамі тэсту. Пакідаем нашу выпечку на 3-4 гадзіны. За гэты час пірог цалкам астыне, а смятана згусне.

Яшчэ адзін рэцэпт

інгрэдыенты:

• маргарын - 1 пачак;
• 50 г дрожджаў;
• яйкі - 2-3 шт .;
• ¼ шклянкі малака;
• трохі цукру;
• мука;
• 100-150 г тварагу.

падрыхтоўка:

Дрожджы разводзім у цёплым малацэ. Маргарын Растопліваць. Усё гэта злучаем, дадаем яйкі і соль. Робім цеста так, як было апісана ў папярэдніх рэцэптах. Калі яно ўсплыве, прыступаем да падрыхтоўкі пірага. Кавалак тэсту кладзём на кухонную дошку, пасыпаную мукой. Ўмешваецца ў яго цукар (прыкладна 1 шклянку). Пакідаем на 40 хвілін. Робім начынне, выкарыстоўваючы тварог і любое варэнне. Раскочваем цеста і змяшчаем пласт у цёплую форму. Зверху кладзем начынне. Пакідаем будучы пірог, каб ён трохі падышоў. Праз паўгадзіны адпраўляем форму з змесцівам ў разагрэтую духоўку. Праз 20 хвілін будзе гатовы пірог «Тапелец» з тварагом. Рэцэпт з фота наглядна дэманструе тое, як павінна выглядаць выпечка. Калі пірог астыне, наразаем яго кавалачкамі і клічам дамачадцаў да стала. Яны па вартасці ацэняць вашы намаганні і кулінарныя здольнасці.

У заключэнне

Пяшчотны, духмяны і сытная - такім атрымліваецца пірог «Тапелец». Рэцэпт на любы густ вы знойдзеце ў артыкуле. Можаце парадаваць сваіх дамачадцаў, прыгатаваўшы для іх некалькі відаў пірага з рознымі начынкамі.