Рабарбар рэцэпты

Бясцэнны скарб расце ... на градцы!

- Ты што робіш, варвар!

Грозны вокрык вернай пачуўся ў той самы момант, калі я ўжо занёс матыкі, каб звесці пад корань невядомую разнавіднасць лапуха з ярка зялёнымі «сэрцамі» -листьями і сакавітымі сцебламі.

- Не зразумеў, ты што - запісалася ў «Грынпіс» і зараз змагаешся за свабоду пустазелля ўсяго свету?

- Сам такі! - чыста па-жаночаму парыравала мая другая палавіка. - Гэта табе не лапух, які-небудзь. Это ж рабарбар !!!

Наогул-то ў агароднай батаніцы я разбіраюся плоховато. Але памяць гісторыка тут жа паслужліва выцягнула з глыбінь патрэбны факт.

- Пачакай, ты хочаш сказаць, што за чатыры мяшка вось гэтай сушанай зеляніны прускі кароль Фрыдрых быў гатовы матухне Кацярыне ў ножкі кланяцца ?! Дык яе яшчэ і ядуць ?!

У пацверджанне гэтай смутнай здагадкі жонка тут жа выняла з антрэсоляў «жамчужыну» хатняй бібліятэкі - «Кнігу аб смачнай і здаровай ежы» 1953 гады выдання.

- Так, шукаем рабарбар рэцэпты, - зашамацела старонкамі мая ненаглядная. - Вось чытай і адукоўваць.

Чытаць можна было ад заходу і да світання. Калі не памыляюся, складальнікі прымудрыліся ўціснуць туды, па меншай меры, дзве сотні падрабязных кіраўніцтваў па падрыхтоўцы і паглынання рабарбара у разнастайных відах. Аказваецца, Фрыдрых і іншыя венценосных асоб ведалі толк у цудоўных кулінарных уласцівасцях хвосцікаў гэтай расліны. Рускія цары дужа любілі яго ў щах, боршч, бурачнік і халадніках, якім ён надаваў пікантную кіслінку. Еўрапейскія манархі, што жылі на кантыненце, наадварот аддавалі перавагу смакаваць з ім закускі і другія стравы. Кулінары, якія ратавалі ад галоднай зруш ненаедны французскі двор, адважыліся нават фаршаваць рабарбарам птушку ці падаваць яго да мяса ў выглядзе кісла-салодкага пюрэ. Ці трэба казаць, што з такім гарнірам любы, нават самы вытанчаны, соус здаваўся празмернасцю. Але далей за ўсіх пайшлі брытанцы якія ператварылі рабарбар у каханую нацыянальную начынне разнастайнай выпечкі. Вось табе і трава, вось табе і рабарбар рэцэпты!

- Таму што рабарбар гэта не проста смачна, але яшчэ карысна! - нагадала пра сябе абаронца «лапухоў». - Ён добра ўплывае на працу сэрца. Што там яшчэ? А ўзгадала, дапамагае пры рэўматызме, пнеўманіі, бранхіце, захворваннях органаў ЖКТ, фурункулёзе, псарыязе ...

А назоў яго адбываецца не ад слова "раўці", а ад слова "роўны", таму як ён мае тоўстыя роўныя сцеблы. Гэта расліна прыдатна для дыетычнага харчавання, яго проста обажает дыетолагі.

- Стоп! - паспяшаўся перапыніць я хатняга доктара. - Давай лепш вернемся да кулінарыі. Такім чынам, рабарбар рэцэпты!

- Я ўжо выбрала! Вось - рэцэпт варэння з рабарбара. Бярэм кіло рабарбара і кіло цукру. Чысцім сцеблы ад скуркі, маім, існым і рэжам кавалачкамі. Потым яго кладзём у вялікі рондаль, засыпаем цукрам і пакідаем на суткі, каб даў сок. А далей, як з звычайным варэннем - ставім на павольны агонь і варым, памешваючы. Як закіпіць, праз 15 хвілін разліваем ў банкі.

Не хочаш варэння? Ёсць рэцэпт пірага з рабарбарам. Дарэчы, нескладаны. Паўкіло хвосцікаў рэжам на кавалачкі і пасыпаем шклянкай цукру. Гадзіну даем настаяцца. Настаяць Дражджавое цеста раскочваем на блясе. А далей усё як з тваім каханым яблычным пірагом. Выкладваем зверху рабарбар. У сок, які ён паспеў пусціць, дадаем паўшклянкі смятаны і яйка, і паліваем гэтай сумессю хвосцікі. Выпякаем у духоўцы пры тэмпературы 200 С. Ну што, паспрабуем ?! Між іншым, тут пішуць, што з яго яшчэ можна рабіць віно і нават піва.

- Вось гэта справа! Добра, вырашай сама: што прыгатаваць. Піва ... Цікава, які ў яго густ. - апошнюю фразу я прамармытаў ўжо сабе пад нос і дадаў як бы між іншым. - Пачынай з пірага. Толькі кнігу далёка не хавай. І закладочку не забудзься пакінуць ... Там, дзе рабарбар рэцэпты.

Паміж намі, хлопчыкамі, мне на дзень нараджэння акурат прэзентавалі хатнюю бровар. Паспрабуем, што за піва з рабарбара!