Разнастайныя стравы з курынага філе

Курынае філе лічыцца лепшай часткай курыцы, гэта белая мясная мякаць, якую бяруць з курынай грудкі. Многія кулінары цэняць курынае філе менавіта за смакавыя якасці гэтай часткі тушкі і магчымасць прыгатаваць вялікая колькасць страў з гэтага мяса. Самы галоўны сакрэт прыгатавання стравы з курынага філе заключаць ў часе цеплавога ўздзеяння на прадукт. Справа ў тым, што грудка рыхтуецца вельмі хутка, пры правільным падыходзе яна не губляе свае самыя каштоўныя ўласцівасці - пяшчота і сакавітасць.

Стравы з курынага філе пышна падыходзяць пры дыетычным харчаванні - курыная грудка практычна не ўтрымлівае тлушчу. Курыную грудку яшчэ называюць «белым» мясам, яна змяшчае шмат карысных мікраэлементаў: цынк, кобальт, фосфар, магній, і вітамінаў: В6, В12, РР, а таксама вялікая колькасць бялку - амаль 24 грама на 100 грамаў прадукту.

Стравы з курынага філе можна рыхтаваць спосабам варэння, смажання, тушэння. Варыць філе маладога кураня варта не больш за 20 хвілін пасля закіпання, тады яно застанецца пяшчотным і мяккім. Калі курыца застары, то варыць яе лепш не менш за паўтары гадзіны. Вараную курыную грудку ўжываюць як самастойнае страва, з яе рыхтуюць салаты, закускі. Смажанае курынае філе пажадана перад падрыхтоўкай марынаваць, для гэтага ідэальна падыходзіць соевы соус, гарчыца, маянэз. Добра атрымліваецца курыная грудка, смажаная ў кляре або паніровачных сухарах. Тушыць курынае філе можна адразу з гарнірам, гэта вельмі зручна - курыца і гародніна выдатна дапаўняюць адзін аднаго.

«Поджарку з курынага філе», рэцэпт падрыхтоўкі.

- курынае філе - шасьцьсот грам;

- лук - дзве галоўкі;

- каляровая капуста - невялікі качан;

- моркву - дзве штукі;

- зялёная фасолю (можна замарожаную) - сто грам;

- белакачанная капуста (маладая) - невялікі качан;

- кукуруза кансерваваная - тры сталовых лыжкі;

- цёрты корань свежага імбіра - дзве чайныя лыжкі;

- соевы соус, спецыі, аліўкавы алей.

Свежую курыную грудку нарэзаць палоскамі. Морква ачысціць і нашаткаваць брусочкамі, лук - паўколамі. Каляровую капусту разабраць на дробныя суквецці, белакачанную - тонка пасекчы. Разогреем алей у патэльні і хутка абсмажым курынае філе да залацістага колеру. Вынем шумоўкай ў бок. У гэты ж алей кінем імбір, лук і морква, добранька абсмажым. Затым кінем з патэльню капусту, патушым каля дзесяці хвілін. Затым у гародніна вернем курынае філе, некалькі лыжак кукурузы, соевы соус і спецыі па гусце. Добранька змяшаем і пададзім на стол у гарачым выглядзе.

Шашлык з курынага філе "Святочны" на пожагах, рэцэпт падрыхтоўкі.

- курынае філе - адзін кілаграм;

- цукіні або шынкі (невялікіх) - два-тры штукі;

- свежыя шампіньёны (маленькага памеру) - дзесятак;

- памідоры черрі - дзесятак;

- агароднінны булён - сто пяцьдзесят мілілітраў;

- раслінны алей, маянэз, кетчуп, цытрынавы сок, спецыі і зеляніна - па гусце.

Курынае філе неабходна добранька абмыць і абсушыць папяровымі ручнікамі або сурвэткамі. Затым нарэжам невялікімі кавалачкамі, якія будзе зручна надзець на драўляныя шпажкі. Замаринуем мяса ў сумесі маянэза, кетчупа і цытрынавага соку, пасолім і папсаваны. Зоймемся гароднінай. Цукіні або шынкі вымыць і нарэзаць круглячкі. Памідоры чэры вымыць і абсушыць. Шампіньёны ачысціць ад скуркі або добранька вымыць і высушыць. Усе гародніна падсаліць, пасыпаць духмяным перцам, можна апырскаць цытрынавым сокам.

Возьмем шпажкі і пачнем нанізваць па чарзе - курынае філе, памідор черрі, цукіні або шынок, шампіньёны і гэтак далей. Возьмем глыбокую патэльню, нальём пабольш расліннага алею і Раскалаў яго. Абсмажым шашлычков у алеі на працягу дзесяці хвілін. Ўбяром пакуль шпажкі з гароднінай і мясам на страву. А ў патэльню, у якой абсмажваюць шашлычков, адправім булён, трохі кетчупа. Давядзем да кіпення і дадамо спецыі. У кіпячы соус вернем шпажкі з курыным філе і гароднінай і будзем тушыць на маленькім агні каля дзесяці хвілін. А пакуль падрыхтуем соус - зьмяшаем маянэз з дробна пасечанай зелянінай і сокам цытрыны. Калі шашлычков будуць гатовыя, выкладзем іх на страву і польем маянэзны падліўкай.

Стравы з курынага філе несумненна пацешаць вашых блізкіх. ПРЫЕМНАГА АПЕТЫТУ!