Рыхтуем джэм і варэнне з вінаграда

Што вы можаце прыгатаваць з вінаграда? Віно? Кампот? Сок? А варэнне можаце? Калі няма, то мы вас абавязкова гэтаму навучым, бо гэта ж вельмі проста, а наколькі - паказана ў гэтым артыкуле, бо мы прапануем вашай увазе рэцэпт, па якім можна прыгатаваць варэнне з вінаграда. Яно робіцца нескладана, а ў выніку вы атрымаеце выдатную слодыч, якая будзе па душы і дарослым, і дзецям.

Варэнне з вінаграда Ізабэла

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца

• вінаград гатункі Ізабэла - 1 кг;
• цукар-пясок - 1 кг;
• сок вінаграда (можна замест яго ўзяць простую ваду) - 0,5 ст.

Варэнне з вінаграда, як і віно, патрабуе асаблівай увагі. Калі вы хочаце атрымаць смачнае ласунак, то вам варта трохі папрацаваць і адабраць толькі самыя саспелыя і сакавітыя ягады, інакш смак будзе сапсаваны. Не дапускаецца нават самая малая частка гнілі, нельга таксама выкарыстоўваць і нясвежыя плён.

У самым пачатку падрыхтоўкі вам неабходна перабраць вінаград: аддзеліце ягады ад пэндзлікаў, выдаліце ўсё смецце і неспелые плён. Пасля гэтага вам трэба будзе максімальна старанна прамыць ягады пад праточнай вадой і даць ім высахнуць.

Зараз ваша задача - посахарить ягады. Для гэтай мэты трэба выбраць якую-небудзь эмаляваны пасудзіну, напрыклад, таз, і высыпаць у яе ягады. Іх неабходна засыпаць паловай за ўсё цукру і пакінуць у такім выглядзе на 10-й гадзіне. Будзе вельмі добра, калі ягады пастаяць ноч у такім стане - ваша варэнне атрымаецца настолькі салодкім, наколькі гэта неабходна.

Як толькі пройдзе ноч, вам неабходна завяршыць працэс засахаривания. Зараз ваша задача - заліць ягады сіропам, які трэба прыгатаваць. Для гэтага бярэцца вада, якую трэба давесці да кіпення, а таксама цукар, які ўсыпаў у ваду. У такім складзе гэтыя два інгрэдыента варацца да таго моманту, па вы не заўважыце, што цукар у вадзе не растварыўся цалкам. Калі ж вы карыстаецеся вінаградны сок, то працэдура стварэння сіропу ані не мяняецца - проста ў дадзеным выпадку ў выніку вы атрымаеце больш насычаны густ гатовага варэння. Гатовыя сіроп трэба трохі астудзіць, пасля чаго заліць ім вінаград.

Цяпер ягады з сіропам трэба варыць на сярэднім агні. Ваша мэта - дачакацца таго моманту, калі ягады асядуць на дно посуду - гэта будзе значыць, што вінаграднае варэнне ўжо гатова і яго можна альбо раскладваць па стэрылізаваным банкам, альбо астужать і есці.

Варэнне з вінаграда, прыгатаванае па гэтым рэцэпце, атрымліваецца вельмі смачным. Вы абавязкова пакахаеце яго. А каб ваш салодкі стол б яшчэ больш разнастайным, хацелася б азнаёміць вас з яшчэ адной саладосцю, якую можна з лёгкасцю прыгатаваць у хатніх умовах і імя ёй - джэм з вінаграда.

Джэм з вінаграда

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца

• вінаград - 2 кг;
• цукар-пясок - 1,5 кг;
• цытрына - 1 шт.

Для пачатку неабходна вырабіць першасную апрацоўку вінаграду. Яна ўключае ў сябе аддзяленне ягад ад пэндзлікаў. Пасля гэтага аддзеленыя ягады неабходна прамыць пад праточнай вадой. Цяпер жа можна прыступаць непасрэдна да самога працэсу падрыхтоўкі джэма. Як і варэнне з вінаграда, яго рыхтаваць вельмі лёгка.

Спачатку трэба абкласці ягады ў асобны таз. Вельмі добра, калі ён будзе эмаляваным. Вінаград неабходна паставіць на пліту і трохі разагрэць - ваша мэта - атрыманне соку з ягад. Пасля гэтага ў ягады трэба дадаць дзелькі цытрыны і цукар. Зараз самы час павялічыць сілу агню і пачынаць менавіта варыць Павучанне масу. Не забывайце і пра тое, што падобнага роду сумесі патрабуюць сталым памешванні, каб пазбегнуць пригорания. Акрамя гэтага вам прыйдзецца пастаянна стаяць над тазам і здымаць плеўку, якая, паверце, будзе ўтварацца даволі часта і ў немалых колькасцях. Да таго ж, пра магчымасць, старайцеся вымаць усплывальныя костачкі.

Ваш дэсерт будзе гатовы тады, калі ён досыць згусне - неабходная кансістэнцыя лёгка ўтвараецца з прычыны працяглай варэння адукаванай масы.