Рыхтуем смачны боршч без капусты

Хто сказаў, што боршч без капусты атрымліваецца нясмачным? Не верце падобным словах. Адсутнасць дадзенага інгрэдыента ані не ўплывае на смакавыя якасці стравы. Хочаце асабіста ў гэтым пераканацца? Тады прыступайце да працэсу прыгатавання! Прапануем вам невялікую падборку рэцэптаў. Жадаем поспеху ў кулінарных эксперыментах!

Рэцэпт №1 - зялёны боршч са шчаўем і яйкам

Спіс прадуктаў:

• 250 г бульбы;
• 100 г морквы;
• тры яйкі;
• палова шклянкі смятаны;
• сярэдняя цыбуліна;
• 3-4 пучка шчаўя;
• 700 г свініны на костка;
• пятрушка, кроп і зялёны лук - кожнага па 1 пучку;
• спецыі.

Як прыгатаваць зялёны боршч з шчаўем і яйкам:

1. Для пачатку трэба апрацаваць мяса. Прамываем свініну вадой з-пад крана, а затым наразаем на маленькія кавалачкі. Рондаль з вадой ставім на пліту. Кладзём у яе мяса і солім. Чакаем моманту, калі вада закіпіць. Выдаляем пену. Варым свініну каля 1 гадзіны.

2. Бульбу чысцім і наразаем кубікамі. А вось лук можна проста пакрышыць. Што ж тычыцца морквы, то яе трэба пацерці на сярэдняй тарцы. З гароднінай мы разабраліся.

3. Курыныя яйкі перашкодзім ў глыбокую кубак з вадой і адварваем укрутую. Калі яны астынуць, наразаем жаўткі і вавёркі на дробныя кубікі.

4. Лук, моркву і бульбу дадаем у рондаль з мясам. Варым 12-15 хвілін.

5.Напоминаю пра тое, што мы рыхтуем боршч без капусты. Яе выдатна замяняе шчаўе. Страва атрымліваецца лёгкім і смачным. Такім чынам, бярэм некалькі пучкоў шчаўя. Прамываем іх вадой і наразаем тонкімі палоскамі.

5. У рондаль з булёнам дадаем шчаўе, здробненую зеляніну, яйкі, лаврушку і любімыя спецыі. Чакаем, пакуль вада зноў закіпіць. Адключаем агонь. Перад падачай да стала наш боршч без капусты павінен настаяцца. 20-30 хвілін будзе дастаткова.

Рэцэпт № 2 - малдаўскі боршч

інгрэдыенты:

• 4-5 бульбін;
• курыная тушка;
• дзве сярэднія морквы;
• 2 арт. л. тоўстай смятаны;
• 3% -ный воцат;
• корань пятрушкі;
• дзве цыбуліны;
• курыны тлушч;
• мука;
• розныя спецыі.

Працэс падрыхтоўкі:

1. прамывалі курыную тушку ў вадзе, а потым выдаляем з яе вантробы. Бярэм глыбокую рондаль. Кладзём туды мяса і наліваем ваду. Ставім на пліту і варым 1-1,5 гадзіны. За гэты час тушка павінна стаць незвычайна мяккай. Дастаем курыцу, здымаем філе з костак і наразаем дробнымі кавалачкамі. Астатняе мяса нам не спатрэбіцца. Булён трэба працадзіць.

2. здрабняюць корань пятрушкі. Лук і морква спачатку маім, затым чысцім і наразаем саломкай. На пліту ставім патэльню, кладзём курыны тлушч і чакаем, калі ён пачне Растопліваць. Высыпаем пятрушку, моркву і цыбулю. Усё гэта злёгку абсмажваем. Ўліваем 1 арт. л. воцату. Працягваем абсмажваць гэтыя інгрэдыенты да таго часу, пакуль не ўбачым, што ўся вадкасць выпарылася.

3. Бульбачку чысцім і наразаем кубікамі. Адмяраецца 1 арт. л. мукі. Яе трэба трохі абсмажыць на патэльні, змазанай сметанковым маслам. Кубікі бульбы высыпаем ў рондаль з булёнам. Варым 10-15 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу дадаем запраўку з мукі, соль, абсмаленыя гародніна і свае любімыя спецыі. Рыхтуем яшчэ 15-20 хвілін. Застанецца толькі разліць малдаўскі боршч па талерках і ўпрыгожыць яго зелянінай. Не забудзьцеся пра курынае мяса і смятану.

Рэцэпт № 3 - класічны рэцэпт баршчу без капусты

Неабходныя прадукты:

• 5-7 невялікіх бульбін;
• 600-800 г мяса (курыцы, ялавічыны ці свініны);
• дзве сярэднія морквы;
• буйная буракі;
• цытрына;
• пучок зеляніны (кінзы, кропу пеўнікі);
• дзве цыбуліны;
• спецыі.

Практычная частка:

1. Нам трэба прыгатаваць наварысты булён. Для гэтага змяшчаем мяса ў рондаль з вадой. Чакаем моманту кіпення. Цяпер усталёўваем агонь на сярэдняе значэнне і рыхтуем курыцу (свініну, ялавічыну) каля 1,5-2 ч. Пажадана, каб увесь гэты час вечка была зачынена. Пераканацца ў тым, што мяса зварылася, вельмі проста. Трэба праткнуць яго відэльцам ці нажом. Калі сок празрысты, значыць усё ў парадку. Калі ж у ім прысутнічаюць крывяныя вылучэнні, то варта яшчэ трохі паварыць мяса.

2. Які робіцца запраўку для баршчу. Моркву і буракі чысцім, а затым наразаем дробнымі кубікамі. Лук проста здрабняем. Гэтыя гародніна выкладваем на патэльню. Спачатку лук, а потым усё астатняе. Абсмажваем іх, выкарыстоўваючы раслінны алей. Як толькі гародніна стануць мяккімі, можна выключаць агонь. Дадаем ледзь-ледзь солі.

3. Вымаць мяса з булёна мы не будзем. Яно павінна добранька прахарчавацца агародніннай запраўкай. У рондаль засыпаем кубікі бульбы, спецыі, соль і вострыя прыправы. Засякаем 7 хвілін. Дадаем у наш суп агароднінную смажанку і выціскаецца сок з цытрыны. Варым яшчэ 5-7 хвілін. У завяршэнне працэсу высыпаем у булён здробненую зеляніну. Боршч без капусты падаецца свежым. Разліваем яго па талерках, у кожную з якіх дадаем лыжку тоўстай смятаны. Прыемнага апетыту!

Рэкамендацыі па падрыхтоўцы баршчу

У кожнай сучаснай гаспадыні ёсць свае сакрэты, якія дазваляюць ёй ствараць кулінарныя шэдэўры. Вы яшчэ ні разу не варылі боршч і асцерагаецеся за вынік? Не варта перажываць дарма. Ніжэй апісаны рэкамендацыі, якія дапамогуць вам прыгатаваць смачныя стравы:

- Калі гародніна нарэзаць дробнымі кубікамі, то яны атрымаюцца больш сакавітымі.

- У якасці запраўкі можна выкарыстоўваць таматавае пюрэ, цытрынавы сок і воцат. Дзякуючы гэтаму, суп набывае пікантны густ.

- Мяса, з якога быў звараны булён, можна падзяліць на некалькі частак. Некалькі кавалачкаў пакладзеце ў боршч, а астатняе прыбярыце ў халадзільнік.

пасляслоўе

Зараз вам вядома, як прыгатаваць боршч без капусты. Выдаткаваўшы зусім няшмат часу, вы зможаце парадаваць сваіх дамачадцаў смачным і наварыстага супам. Выбірайце любы рэцэпт і ўвасабляе яго ў жыццё.