Рэцэпт грыбны салянкі з капустай на зіму. Грыбная салянка з капустай на зіму без стэрылізацыі

Заканчваецца час, калі запаслівыя гаспадыні займаюцца падрыхтоўкай рознай кансервацыі на зіму. Сярод разнастайных слоікаў з запасамі ганаровае месца займае грыбная салянка. Чаму яна такая папулярная? Таму што адкрыў зімовым вечарам слоічак - і маеш ўжо гатовую ежу: самастойнае страва або цудоўны гарнір. Таму мы цяпер і будзем выбіраць найлепшы рэцэпт грыбны салянкі з капустай на зіму. Грыбы, дарэчы, для гэтага можна выкарыстоўваць любыя, галоўнае - бяспечныя. Дарэчы, для інфармацыі: салянка мае два варыянты, першы - гэта вадкі суп, другі - гэта ўжо другое страва. Мы ў гэтым артыкуле разгледзім апошні варыянт.

Рэцэпт салянкі з таматамі і капустай

Астатнія агароднінныя складнікі можаце змяняць па сваім меркаванні. Такім чынам, нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 0,5 кг грыбоў, адзін кілаграм таматаў, адзін качан капусты, тры цыбуліны, перац і соль. Цяпер - сам рэцэпт грыбны салянкі з капустай на зіму. Наразаем лустачкамі грыбы і Праварваюць іх 5-7 хвілін, калі яны сабраны ў лесе. Таматы перакручваецца ў мясасечцы і прыпускае разам з нашаткаванай капустай. На другі патэльні да залацістага колеру абсмажваем цыбулю, затым да яго дадаем грыбы і рыхтуем да таго часу, пакуль уся вадкасць не выпарыцца. Пасля гэтага змесціва абедзвюх патэльняў змешваем, закрываем вечкам і тушым 40 хвілін, пры неабходнасці і жаданні дадаем прыправы. Гатовае страва запраўляем сталовай лыжкай воцату і вострым чырвоным перцам (невялікай колькасцю). Раскладваем па загадзя стэрылізаваным банкам і закочваем. Гатова.

Рэцэпт салянкі з таматавай пастай і цукрам

Дадзенае страва выдатна падыдзе да зімовага стала. Яго спосаб прыгатавання досыць просты і даступны нават пачаткоўкі гаспадыні. Інгрэдыенты: паўтара кілаграма капусты, адзін кілаграм свежых грыбоў, 150 грам пасты таматавай, 100 грам рэпчатай цыбулі, чатыры штучкі ліста лаўровага, алей, 35 мл 9% -нага воцату, 25 грам солі, столькі ж - пяску цукровага. Такім чынам, рэцэпт грыбны салянкі з капустай. Наразаем капусту тонкай соломкой, заліваем яе сумессю масла воцату і вады, 30 хвілін тушым. Трохі разводзім пасту таматавую і адпраўляем яе да капусце. Дадаем ліст лаўровы, цукар і соль. Яшчэ 15 хвілін тушым. Старанна перабіраем грыбы і добра, у некалькіх водах, іх прамываем. 20 хвілін адварваем, астылыя - наразаем кавалачкамі сярэдняга памеру і разам з лукам абсмажваем на патэльні. Пасля таго як грыбы подрумянятся, перакладаем іх у патэльню з капустай, змешваем і тушым ўсе разам прыблізна пяць хвілін. Гарачае страва раскладваем па слоіках і вечкамі спыняем. Захоўваем у прахалодным цёмным месцы. Разабраліся, як рыхтуецца грыбная салянка з капустай на зіму? Рэцэпты, як бачыце, нескладаныя.

Солянка у мультиварке

Падрыхтоўка па гэтым рэцэпце - вельмі складаны працэс, але вынік будзе цудоўным. Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

- 0,5 кг замарожаных белых грыбоў, альбо - 100 грам сухіх;

- 200 грам салёных лісічак або рыжакоў;

- марынаваныя грыбы - 100 грам;

- 0,5 кг свежых шампіньёнаў;

- 0,5 кг дробнай свежай дрэўнавушка;

- брыкет кітайскіх сушаных грыбоў ;

- 70 грам сметанковага масла;

- 150 грам свежай капусты;

- 30 грам мукі;

- 200 грам квашеной з морквай капусты, разам з расолам;

- 100 грам морквы;

- 100 грам белага кораня пастарнака, салеры, пятрушкі;

- 100 грам рэпчатай цыбулі;

- пяць штук марынаваных таматаў;

- для дадання ў талеркі - карнішоны, масліны, аліўкі, парасткі папараці або бамбука, каперсы, смятана цытрына;

- цытрынавы сок;

- цукар, соль, ліст лаўровы, перац гарошкам духмяны і чорны;

- невялікі пучок агароднай зеляніны.

Гэты рэцэпт грыбны салянкі з капустай, як ужо было сказана, складаны, таму без падрыхтоўчага этапа не абысціся.

Падрыхтоўчыя працы, парады

Вы ведаеце, што такое грыбная салянка з капустай на зіму ў мультиварке? Гэта самы сапраўдны свята белага грыба. Без яго рэцэпт пусты, і няма яму замены, нават труфель не падыходзіць на гэтую ролю. Дарэчы, не здзіўляйцеся багаццю грыбоў у складзе інгрэдыентаў. Усе яны там і павінны прысутнічаць: і сушаныя, і свежыя, і салёныя. Будзьце ўважлівыя пры куплі кітайскіх грыбоў у брыкетах, яны могуць быць переращенными і, адпаведна, вельмі цвёрдымі. Дрэўнавушка купляйце толькі з дробнымі пладамі. Пры закладцы гародніны шануйце прапорцыі, а то некаторыя кладуць вельмі шмат квашеной капусты, а бо страва ўсё ж такі грыбнае. Можна дадаць лыжку мукі, зрабіўшы гусцейшай зажарку. Ні ў якім разе не варыце прыправы - карнішоны, каперсы, аліўкі, смятану і лімон. Дадавайце іх ужо ў парцыённую талерку. Увасобіўшы ў жыццё рэцэпт грыбны салянкі з капустай, з фота, калі так не спраўляецеся, не спяшаецеся адразу здымаць пробу. Абавязкова дайце ёй цалкам прыйсці да гармоніі - два-тры гадзіны.

рэцэпт прыгатавання

Цяпер вы дастаткова праінструктаваныя і гатовыя рабіць сапраўдную смачніну. Расказваем падрабязна, як рыхтуецца грыбная салянка з капустай на зіму ў мультиварке. Замочваюць у цёплай вадзе на гадзіну сухія грыбы. Тым часам кладзём у мультиварку лук здробнены і алей і на 20 хвілін ўключаем рэжым тушэння. Лук за гэты час павінен стаць зусім мяккім і празрыстым. Дадаем да яго муку і абсмажваем. Затым кладзём трэцюю частку шампіньёнаў, наразаўшы іх дробна, і абсмажваем да чырвані. Дастаем зажарку і адстаўляе ўбок. Наліваем 150 мл вады ў чашу, кладзём таматы, вызваленыя ад скуркі, капусту квашаную з расолам, карэнні і свежую нарэзаную капусту. Тушым усё гэта да напалову. Затым дадаваны отмякшие сушаныя грыбы (разам з вадой) і дрэўнавушка, папярэдне нарэзаную. Тушым да гатовасці. Прыйшоў час змясціць у мультиварку ўсе, што засталіся інгрэдыенты: змешваем, дадаваны гарачую ваду (калі трэба), даводзім да кіпення, правяраем на кіслотнасць і салёнасць. Выключаем і даем настаяцца. Частку можна падаць да стала, заправіўшы смятанай, карнішоны і масьлінамі, частка - у стэрыльныя слоікі і закатаць.

Як рыхтуецца грыбная салянка з капустай на зіму без стэрылізацыі?

Дадзены рэцэпт шматкроць правераны, страва атрымліваецца вельмі смачным. Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: Капуста - два кілаграма, моркву - 1,5 кг, лук - 1 кг, алей - шклянку, соус таматавы - столькі ж, вараныя грыбы - літровая банка, соль - шэсць чайных лыжак, пясок цукровы - тры чайныя лыжкі , ліст лаўровы, перац гарошкам. Наразаем і абсмажваем на алеі гародніну, кладзем іх у рондаль, дадаем грыбы, цукар, соль, некалькі пазней - ліст лаўровы, соус таматавы і перац. Затым два гадзіны тушым. Грыбная салянка з капустай на зіму без стэрылізацыі гатовая. Раскладваем па слоіках і закочваем вечкамі. Стэрылізаваць пры гэтым неабходнасці няма.

Просты рэцэпт прыгатавання грыбны салянкі

Разгляданая намі страва мае як складаныя, рэстаранныя варыянты падрыхтоўкі, так і хатнія, прасцей, смачныя і выгадныя фінансава. Мы з вамі цяпер разгледзім яшчэ адзін рэцэпт грыбны салянкі з капустай на зіму, той, які прасцей. Для яго, на шэсць порцый, нам спатрэбяцца: палова кілаграма шампіньёнаў, 400 грам капусты белокачанная, дзве цыбуліны, тры бульбіны, дзве лыжкі пасты таматавай, дзве гарбатныя лыжкі пяску цукровага, палова лімона, лыжка воцату, 30 грам масла сметанковага, перац, соль , два ліста лаўровых, два з паловай літра вады, 50 грам маслін і палова пучка зеляніны. Цяпер прапануем вам сам рэцэпт грыбны салянкі з капустай на зіму.

Працэс падрыхтоўкі салянкі

Чысцім бульба, маім і наразаем невялікімі кубікамі. Кіпяцім ваду, высыпаем бульбу і 15 хвілін варым. Шинкуем капусту, чысцім лук, маім і таксама наразаем кубікамі. Маім грыбы і пласцінкамі наразаем, Разаграваем патэльню, выкладваем на яе алей сметанковае, затым - лук і пару хвілін тушым. Дадаем капусту і грыбы, апырскваюць воцатам і тушым на невялікім агні 20 хвілін. Выкладваем пасту таматавую і змешваем. Агуркі салёныя наразаем на кубікі. Адпраўляем у рондаль ўсе гародніна і ліст лаўровы, Перчем, солім па гусце, дадаем цукар і, зачыніўшы вечкам, тушым хвілін 10. Усе, страва гатова. Частка - на стол, астатняе - у слоічкі і пад вечкі. Паспрабуйце хоць адно з апісаных вышэй страў і пераканайцеся, што грыбная салянка з капустай на зіму, рэцэпты якой прыкладаюцца, вельмі смачнае страва. Прыемнага апетыту!