Рэцэпт прыгатавання спаржы - смачнае страва да вашага стала

Такая расліна, як спаржа, знаёма далёка не шматлікім. А між тым аб яго існаванні ведалі яшчэ жыхары Старажытнай Грэцыі. Спаржа для іх была чымсьці накшталт эліксіра маладосці, талісмана поспехі, рэцэпту для моцнага здароўя. Доўгі час яна была даступная толькі багатым людзям і кіраўнікам, простыя ж сяляне маглі толькі зайздросціць. Менавіта зайздросціць, таму што спаржа з'яўляецца прадуктам, з якога атрымліваецца неверагодна смачныя стравы. Сёння ж яе яшчэ выкарыстоўваюць у народнай медыцыне, бо вядома, што спаржа дапамагае нармалізаваць працу нырак і дапамагчы пазбавіцца ад многіх іншых хвароб.

Якім быў першы рэцэпт прыгатавання спаржы, сказаць складана, але тое, што сёння ён не адзін, гэта факт. Спаржа стала важным складнікам шматлікім страў, надаючы ім вытанчаны тонкі густ. Варта адзначыць, што яна багатая на вітаміны (А, С, В1) і мікраэлементамі (фосфарам, каліем, вугляводамі, вавёркамі). У продажы можна сустрэць спаржу белага, зялёнага або фіялетавага колераў. Наяўнасць аднаго з гэтых адценняў залежыць ад умоў вырошчвання. У ежу ўжываюцца карані спаржы. Калі яны маюць белы колер, значыць, выгадоўваліся пад зямлёй, зялёны - пры яркім асвятленні, фіялетавы - карані невялікімі ўчасткамі знаходзіліся на паверхні. Часцей за ўсё ў нашых крамах можна сустрэць зялёную спаржу, так як збіраюць яе ўраджай практычна круглы год. А вось астатнія два выгляду збіраюцца ў вяснова-летні перыяд, таму і кошт іх вышэй.

Як бы там ні было, а каб закахацца ў спаржу, яе трэба хоць адзін раз паспрабаваць. А вось смачнай яна будзе толькі тады, калі яе ўдасца правільна прыгатаваць. Для пачатку разбярэмся ў тым, як варыць спаржу. Чысцім спаржу, прамываем яе праточнай вадой і апускаем у загадзя вскипяченную ваду. Для лепшага зручнасці ўсе ўцёкі можна звязаць у адзін пучок. Дадаем у ваду соль і трохі соку цытрыны. Варыцца спаржа па-рознаму: зялёная - 3-10 хвілін, белая - 10-20 хвілін. Гэта будзе залежаць ад таўшчыні пладоў. Сачыце за тым, каб спаржа ня пераварылася.

Існуе мноства розных рэцэптаў прыгатавання спаржы. Дарэчы, яна ж з'яўляецца важным складнікам сотняў смачных страў. Ніжэй прыведзены некаторыя з іх.

Рэцэпт прыгатавання спаржы адварная з мясам

Нам спатрэбіцца: ўцёкі спаржы, алей сметанковае, любое адварное мяса, соль, цукар.

Спаржу прамываем і чысцім верхнюю частку (як у сцеблаў рабарбара), выкладваем у кіпень, дадаем па гусце соль, цукар і варым хвілін 20, пакуль спаржа не стане мяккай. Ваду зліваем, спаржу выкладваем на талерку радамі, чаргуючы яе пры гэтым з кавалачкамі мяса. Гатовае страва зверху паліваем сметанковым алеем.

Рэцэпт прыгатавання спаржы па-вугорску

Нам спатрэбіцца: спаржа, смятана, молатыя сухары, сметанковае масла, папрыка, цукар, соль.

Спаржу адварваем з соллю і цукрам, адкідваем на сіта і даем сцячы вадзе. Патэльню змазваем маслам, пасыпаем сухарамі і выкладваем пласт смятаны. Зверху ўкладваем спаржу і пасыпаем яе папрыкай. Заліваем усё гэта смятанай, пасыпаем сухарамі і запякаць у духоўцы пры 2000С да поўнай гатоўнасці.

Рэцэпт прыгатавання спаржы па-карэйску

Пагарыць пра тое, як прыгатаваць спаржу па-карэйску. Рыхтуецца яна з так званай «сухі спаржы», якой з'яўляецца соевы паўфабрыкат. Адпаведна, ужо знаёмая нам спаржа да гэтага стравы не мае амаль ніякага дачынення. Такім чынам, спачатку заліваем загадзя набытую сухую спаржу стромкім кіпенем і настойваем на працягу гадзіны. У гэты час абсмажваем на патэльні лук (лепш паўколамі). Да яго ж дадаем па адной чайнай лыжцы пярцовага і соевага соусаў і адзін-два зубчыка часныку, прапушчанага праз чеснодавку. Калі спаржа вымачыць, працаджваем яе праз сіта і запраўляем нашай сумессю, дадаем па гусце соль і якую-небудзь смачную приправку.