Самагонку з віна ў хатніх умовах

Прыгатаваць самагонку з віна ў хатніх умовах рэальна і не так складана, як здаецца на першы погляд. Атрымаць якасны напой можна, выкарыстоўваючы дубовыя бочкі. Самагон з віна атрымліваецца дзіўна смачным з вінаграда тонкага водару. Галоўнае ў гэтай справе - правільна падабраць інгрэдыенты і абсталяванне. Вараць напой з вельмі розных прадуктаў, такіх як віно, ягады, варэнне, нават цукеркі.

гісторыя самагону

У Расеі гэта паняцце з'явілася даўно. У 1553 годзе была знойдзена летапіс, у якой гаварылася пра такі гаючым напоі, як самагонка. Руская напой быў мацней і смачней, чым каньяк або віскі. У многіх краінах яго рабілі, і рэцэпты значна адрозніваюцца адзін ад аднаго. Багатыя людзі варылі самагон для сябе і для падарункаў гасцям. Продаж яго была забароненая. Яшчэ ў 60-х гадах 19 стагоддзя пісалі пра падпольным збыце напою. Абмяркоўваліся пытанні аб пакаранні за продаж, але так і не былі прынятыя ўладамі. Звычайна варылі і рэалізоўвалі яго ў вёсках і сёлах. Да 20 стагоддзю самагонаварэнне амаль знікла. Зараз робяць самагонку з віна толькі для таго, каб не нашкодзіць свайму здароўю пакупным алкаголем. У продажы ёсць мноства розных апаратаў для хатняй выганкі якаснага і смачнага напою.

Самагонку з хатняга віна

Такі напой у народзе называюць чача. Вось усё, што спатрэбіцца для яго падрыхтоўкі:

• 6 літраў віна.
• 320 грамаў дрожджаў.

працэс падрыхтоўкі

Віно неабходна змяшаць з дрожджамі і перагнаць два разы. Як гэта зрабіць:

1. Сумесь пералівалі ў перагонны куб і запускаем дыстыляцыі. Першыя 20 мл кожнага літра зліваюць у асобную ёмістасць. Яны не выкарыстоўваюцца з-за шкодных прымешак. Наступныя збіраюць у адну тару.
2. Рэшткі зліваюцца таксама асобна і выкарыстоўваюцца як закваска для новай порцыі.
3. Гатовы самагонку з віна хатняга абавязкова павінен прайсці працэс ачысткі. Робяць гэта з дапамогай вугалю ці соды.
4. Затым напой, па жаданні, разводзяць чыстай вадой, каб дасягнуць крэпасці ў 20 градусаў, і зноў выконваюць перагонкі.
5. Каб якасць стала хвацкім, бутлю шчыльна закаркоўваюць і даюць пастаяць у цёмным прахалодным месцы не менш за 10 дзён.

Самагонку з вінаграднага віна робіцца па такой жа тэхналогіі. На выхадзе атрымаецца смачны, не занадта моцны напой. Самагон з віна, рэцэпт якога апісаны вышэй, лічыцца класічным і простым.

Самагон з вінаграда

Чаму б не паспрабаваць зварыць яго з ягад? Самагон з віна зрабіць прасцей, але з вінаграда ён атрымаецца смачней і насычаней.
Што неабходна:

• Вытрымкі з вінаграда свежыя - 5 літраў.
• Вінныя дрожджы - 5 грамаў.
• Цукар - 3 кг.
• Вада - 15 літраў.

Ваду заліваем у бак, награваем да 30 градусаў, дадаем усе інгрэдыенты і закрываем вадзяным засаўкай. На працягу 10 дзён адзін раз у дзень неабходна брагу змешваць. Калі яна гатовая, робім падвойную перагонкі. Каб смак быў больш ягадным, трэба паменшыць колькасць дадаванага цукру.

абсталяванне

Для падрыхтоўкі самагонкі з віна неабходны спецыяльны прыбор. Самым лепшым лічыцца аламбик, які прызначаны для вырабу алкагольных напояў. Складаецца ён з медзі, за кошт чаго спрыяе нейтралізацыі шкодных таксінаў. Аламбик для перагонкі віна падыходзіць лепш любога самагоннага апарата. Сучаснае абсталяванне ідэальна для хатняга выкарыстання, не займае шмат месца, і з ім лёгка разабрацца. Апарат для самагонкі з віна можна зрабіць самастойна або купіць у краме.

парады

Гэтыя простыя рэкамендацыі дапамогуць пазбегнуць памылак і псуты інгрэдыентаў:

1. Каб зрабіць пробную партыю, дзеліце колькасць віна як мінімум на 5. Калі вынік будзе добрым, можна будзе запусціць ўсе інгрэдыенты.
2. Як з віна зрабіць самагон, каб ён быў добрай вытрымкі? Выкарыстоўвайце драўляныя бочкі. Яны нададуць напою мяккі густ, прыемны водар.
3. Дубовыя бочкі нададуць самагонкі густ каньяку. Кожнае дрэва, у тары з якога вытрымліваецца напой, надае яму розныя адценні. Разнастайце бочкі - яблык, груша або вішня. Выберыце дрэва па душы.
4. Дрожджы - адзін з важных кампанентаў, без іх не атрымаецца алкагольны напой. Яны павінны быць свежымі, правільна захоўвацца. Купляйце дрожджы ў спецыяльных крамах, у правераных прадаўцоў. Менавіта ад іх якасці залежыць канчатковы вынік.

Прычыны няўдалай брагі

Іх можа быць некалькі:

• Калі брага перастае гуляць, зніклі бурбалкі, то, магчыма, у памяшканні, дзе яна стаіць, непадыходная тэмпература паветра. Другой прычынай з'яўляецца малая колькасць цукру, і неабходна трохі дадаць. І трэцяя - гэта няякасныя дрожджы.
• Калі брага доўга спее, паспрабуйце падзяліць яе напалам. Разліце у роўныя ёмістасці.
• Калі падчас закісання вадкасць выліваецца праз край, зліце трохі асобна.
• Калі самагон закаламуціўся, трэба паўтарыць перагонкі як мінімум адзін раз.

З чым п'юць самагонку

Напой п'юць астуджаным, наліваючы ў шырокія глыбокія куфлі. Калі піць з горкім шакаладам, адчуюць ноткі каньяку. Хатні самагон добра спалучаецца з варанай бульбай, вэнджаным салам або салёнымі агурочкамі. Якім бы смачным ні быў напой, памятаеце, што ўжыванне алкаголю павінна быць умераным. Самагонку з віна таксама можа выклікаць стан пахмелля.

Карысць і шкоду

Самагон, звараны самастойна, адрозніваецца ад пакупнога якасцю выкарыстоўванага сыравіны. Нельга казаць пра карысць алкаголю, аднак у малых колькасцях ён не нашкодзіць. Па сутнасці, ўжыванне самагону шкодзіць печані і страўніку. Калі піць яго занадта часта і шмат, гэта можа прывесці да язвавыя хвароб. Таксама ён досыць каларыйны і змяшчае 235 ккал на 100 грамаў, бо ў ім ёсць цукар. Самагон можна выкарыстоўваць у лячэбных мэтах, напрыклад рабіць кампрэсы, разводзячы яго вадой. У касметалогіі яго дадаюць у шампунь. Лічаць, што чарка гэтага напою з даданнем перцу дапамагае ў прафілактыцы прастуды. Расцірання ім дапамагаюць ад сустаўных боляў і высокай тэмпературы.

Брага з варэння для самагону

Самае простае, што можна выкарыстоўваць, - гэта хатняе варэнне, зваранае з любых ягад. Галоўнае - яно павінна быць без цвілі. На 5 літраў вады бярэм 1 кг цукру, 1 літр варэння, 10 грамаў дрожджаў. Падрыхтуем тару: вялікі рондаль і шкляную бутэльку. Ваду выкарыстоўваем чыстую, але не кіпячоную. Награваем ваду да 35 градусаў, кладзём варэнне і цукар, змешваем. Дрожджы разводзім, дадаем ў рондаль і ставім у цёплае месца на 2 тыдні. Затым заліваем у самагонны апарат і пераганяюць два разы. На выхадзе атрымліваем каля 5 літраў напою, які разліваем па бутэльках і пакідаем у прахалодным месцы яшчэ на пару месяцаў. Яго можна піць, рыхтаваць з яго лікёры і настойкі.

Хатнія алкагольныя напоі напоўнены асаблівым густам, бо ў іх ўкладзена душа. Рэцэпты самагонкі бываюць сямейнымі і перадаюцца праз пакаленні. Гісторыя яго з'яўлення дзіўная. Самагон - асаблівы напой, якому людзі ва ўсім свеце прыпісваюць гаючыя ўласцівасці. Наліты ў прыгожы крыштальны графін, ён стане ўпрыгожваннем святочнага стала.