Хатні міні-бар: настойка на журавінах на спірце

Журавіны - гэта хмызняк з вечназялёнымі лісцем і тонкімі парасткамі, якія ў перыяд цвіцення пакрываюцца на канцах гронкамі суквеццяў. Звычайна гэты перыяд выпадае на чэрвень, а ўжо ў верасні спеюць ягады дыяметрам не больш за 12 мм ненасычанага чырвонага колеру. Несобранные ягады выдатна пераносяць зіму і да вясны застаюцца такімі ж карыснымі і смачнымі. Наогул журавіны змяшчае шмат карысных рэчываў: мікраэлементаў і вітамінаў, таму яе ягады выкарыстоўваюць у традыцыйнай і народнай медыцыне, касметалогіі, у кандытарскай і лікёра-гарэлачнай прамысловасці.

Хатнія настойкі на спірце

Рэцэпты, журавіны ў якіх з'яўляецца галоўным кампанентам, часта выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі лікёрагарэлачных вырабаў. На паліцах крам можна сустрэць настойкі, лікёры і слабаалкагольныя напоі на аснове гэтых ягад. Але часцяком у іх склад уваходзяць араматызатары, а не натуральныя экстракты. Існуе маса рэцэптаў, па якіх у хатніх умовах даволі хутка і проста можа быць яна прыгатавана настойка на журавінах (на спірце або гарэлцы).

1. Клюквянка - гэта даволі распаўсюджаны спіртны напой. Прычым існуе некалькі варыянтаў рэцэптаў, якія тлумачаць, як рыхтуецца гэтая настойка на журавінах. На спірце - мацнейшая, а на гарэлцы - больш лёгкая. Перш за ўсё трэба прыгатаваць аснову. Для гэтага ягады журавін (1-2 шклянкі) трэба здрабніць да аднастайнай кансістэнцыі ў блендере і працадзіць у бутлю праз варонку і ўстаўленае ў яе падсітак. Вынікам такіх дзеянняў будзе празрыстая, як сляза настойка. Ці ж другі варыянт: растаўчы ягады з цукрам (1 шклянка) і разам са жмыхом скласці ў літровы слоік. Як у першым, так і ў другім варыянце наступным этапам будзе даданне гарэлкі (паўлітровая бутэлька). Калі аснова настойкі - жмых, то змесціва трэба штодня боўтаць. На працягу 2 тыдняў настойка павінна знаходзіцца ў пакоі або іншым памяшканні з пакаёвай тэмпературай, а па заканчэнні гэтага тэрміну яе адфільтроўваюць (працаджваюць) і ставяць у прахалоднае месца, напрыклад, у халадзільнік. Каб напой быў не такім моцным, гатовую клюквянку можна развесці з сіропам, прыгатаваным з роўных порцый цукру і вады. Звычайна яго вараць з 2 шклянак цукру і такой жа колькасці вады. Такая настойка на журавінах на спірце вельмі падабаецца жанчынам, так як мае прыемны густ і водар.
2. Лёгкая журавінавы настойка рыхтуецца даволі хутка. Усяго за суткі вы атрымаеце духмяны і смачны спіртны напой. Для яго прыгатавання трэба расцерці 300 грам добра паспелых ягад з 200 грамамі цукровага пяску. Затым у непроцеженной сумесь уліваюць 700 мл добрай гарэлкі і 100 г кіпячонай халоднай вады. Усе кампаненты змешваюцца (цукар павінен растварыцца) і адстойваюцца суткі. Перад падачай напой фільтруецца і астуджаецца.
3. Журавіны на спірце. Рэцэпт універсальны: па жаданні можна зрабіць даволі моцны напой ці ж, наадварот, слабы і лёгкі. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 1 кілаграм саспелых пладоў журавін, 1 літр 96% спірту, 15 сталовых лыжак (без горкі) цукру і вада. Журавіны здрабняецца ў блендере або мясасечцы, закладваецца ў трохлітровы бутлю і заліваецца спіртам. У такім стане напой знаходзіцца тыдзень. Боўтаць або змешваць яго не трэба. Затым бутлю да краёў запаўняюць вадой і пакідаюць яшчэ на тыдзень, пасля чаго ў склад ўводзяць сіроп з цукру (у залежнасці ад жаданай крэпасці ад 1 да 2 літраў), працаджваюць. Праз 24 гадзіны настойка на журавінах на спірце будзе гатовая.