Moscato, шампанскае: водгукі

Шампанскім у строгім сэнсе слова можа называцца то пеністае віно, якое было зроблена ў аднайменнай правінцыі Францыі. Менавіта там была вынайдзенай тэхналогія атрымання пеністага напою. Лаўры першынства, вядома, маюць значэнне, але хто сказаў, што вопыт нельга гэтак жа ўдала паўтарыць дзе-небудзь у іншым месцы? Вядома, гэта, на думку жыхароў Шампані, будзе ўжо зусім іншы напой. Але мы прывыклі ўсе ігрістые віна называць шампанскім.

Аднак італьянцы больш педантычныя ў назвах сваіх пеністых вінаў. У гэтай краіне для іх існуюць назвы:

• спуманте (вельмі пеністае);
• фризанте (менш шыпучыя);
• просекко (ад гатунку вінаграда);
• франчакорта.

Мяркуючы па назве, апошняе пеністае віно вырабляюць па французскай метадзе шампанізацыі. У дадзеным артыкуле мы разгледзім напой, які носіць імя Moscato. Шампанскае гэта ўжо праклалі дарогу на расійскі рынак і заваявала сэрцы спажыўцоў. Што ж кажуць пра яго водгукі?

Шампанскае гэта?

Што вам нагадвае слова «moscato»? Шампанскае? Не, хутчэй, «мускус». Гэта рэчыва валодае моцным і стойкім водарам. Мускус дадаюць у духі для надання ім базавага гучання. У краінах блізкаўсходняга рэгіёну (у Сірыі, а можа, у Егіпце) старажытнымі селекцыянерамі быў створаны гатунак вінаграду, у скурцы ягад якіх змяшчалася вялікая колькасць эфірных алеяў. І гэты від назвалі мушкат. Бо і напой з гэтага вінаграду атрымліваўся вельмі духмяным. Фінікійскага і грэцкімі гандлярамі лазы гэтага гатунку былі завезены ў Еўропу.

Мушкат, родам з гарачай Аравіі, выдатна пераносіць засуху і летнюю спякоту. Але аказалася, што лазы выдатна прыстасоўваюцца і да больш прахалоднага клімату. Цяпер існуе амаль дзве сотні гатункаў вінаграда мушката. Іх вырошчваюць на шырокіх тэрыторыях, пачынаючы ад еўрапейскіх Украіны і Малдовы, і заканчваючы лацінаамерыканскім Чылі ці нават Аўстраліяй. Гэты гатунак любім вінаробамі. Бо ягады перадаюць напою увесь свой непераўзыдзены водар.

Віна з гатунку «Москато Бьянко»

Гэтыя лазы, дзякуючы смажаніны клімату, выдатна прыжыліся ў Італіі. У гэтай краіне даволі шмат плошчаў засаджана гатункам Moscato. Шампанскае і «ціхія» віна (сухія, мацаванне, вытрыманыя) адрозніваюцца прыемным водарам са складаным букетам. У маладых напоях адгадваюцца адценні апельсінавай цэдры. Мацаваныя віны адрозніваюцца ноткамі бергамота і разынак. Робяць з белага мушката і шампанскае. Асабліва добра вырабляюць гэтыя ігрістые віна ў П'емонце, у рэгіёне гарадка Асці. Гэта самы паўночны захад Італіі, на паўднёвых схілах Альпаў.

Каб захаваць асвяжаюць кіслотнасць і яркі водар, мушкат збіраюць рана. Такім чынам, ягады не паспяваюць набраць цукроў. Гэта спуманте прызначана для аперытываў і для страў з морапрадуктаў. Алкаголю ў такім віне не болей за сем з паловай адсоткаў. Калі ўраджай збіраюць пазней, з яго гатуюць дэсертныя напоі.

Шампанскае «Ривани Москато»

Мы ўжо казалі, што лазы белага мушката вырошчваецца ў паўночных рэгіёнах Італіі - П'емонце, Ламбардыі, Трэнціна-Адыджэ, Венето, Эміліі-Раманье. Але калі мы гаворым пра пеністых вінах (спуманте і фризанте), то самым лепшым густам і непераўзыдзеным водарам адрозніваюцца напоі родам з рэгіёну Асці. Менавіта там і на аснове гэтага вінаграду вырабляюцца маркі «Чинзано», «Марціні», «Мондоро».

Пачнем свой агляд пеністых вінаў з Італіі з «Ривани». Шампанскае Rivani Moscato на сто адсоткаў складаецца з сусла вінаграда гатунку «Белы Мускат». Гэтая марка была ўдастоена бронзавага медаля на міжнародным конкурсе IWSC 2013 года. Колер у напою светла-жоўты, саламяны. У водары адчуваюцца салодкія садавіна з адценнямі цытрусавых. У мяккім, свежым, добра збалансаваным гусце чутныя аксаміцісты ноткі. Гэта спуманте з забіяцка бурбалкамі, пяшчотна пэнкаючымі ў роце і ласкальнымі неба. Слодыч шампанскага абумоўлівае і ўмовы яго падачы. Яно падыходзіць да вясельнай торта або лёгкім італьянскім дэсертаў. Бутэлька стаіць у Расеі каля чатырохсот рублёў.

«Боско Москато» (фризанте)

У алкошопах таксама прысутнічае прадукт пад назвай Bosca Moscato - шампанскае літоўскай вытворчасці. Гэтую шыпучкі водгукі характарызуюць як газіроўку з вельмі малым утрыманнем алкаголю. Калі ж мы будзем казаць пра італьянскае прадукце, выпусканым пад назвай «Фіёрд і Боско Москато», то гэта - высакаякасны напой, які адносіцца да разраду «ціхіх» шампанскіх (фризанте). Таму рыльца бутэлькі закрыта звычайнай віннай коркам. Аднак наліты ў шклянку напой гуляе бурбалкамі. Але пены ўтварае вельмі мала. Віно гэта белае, паўсухое, саламянага колеру. Алкаголю ў ім адзінаццаць працэнтаў, а цукру - дзесяць грамаў на літр. Духмяны букет фризанте навявае асацыяцыю аб колерах. Што і нядзіўна. Бо «Фіёрд і Боска» перакладаецца як «лясной кветка». Густ у напою свежы, духмяны, злёгку які грае. Кіслотнасць ідэальна ўраўнаважаная. Падаюць фризанте злёгку астуджаным да рыбных страў італьянскай кухні (рызота з крэветкамі і гароднінай), закускамі. Кошт за бутэльку - каля васьмі еўра.

Шампанскае Cavatina Moscato

Гэта спуманте падыдзе аматарам салодкага. Ды і падаецца яно добра астуджаным (да пяці-шасці градусаў) з дэсертамі, садавінай або сырамі. Цукроў ў ім - цэлых семдзесят грамаў на літр. А крэпасць - усяго сем градусаў. Спуманте светла-саламянага колеру. У водары чуюцца кветкавыя адценні з мядовымі нюансамі. Густ у віна свежы, лёгкі, гарманічны. У Італіі гэта шампанскае можна купіць па цане чатыры еўра за бутэльку. У расійскіх алкобутиках кошт яго складае трыста шэсьцьдзясят рублёў.

«Віла Бланка»

Разгледзім больш танныя маркі пеністых вінаў, зробленых з гатунку Moscato. Шампанскае Villa Blanca з'яўляецца стварэннем завода «Арыянці» (Чэлябінск). Кошт за бутэльку - сто пяцьдзесят два рублі, што не можа не радаваць. Вытворца шчыра прызнаецца, што гэта вінны газаваны прадукт. Гэта значыць ні аб якім працэсе натуральнай шампанізацыі гаворка не ідзе. У стварэнні «Віла Бланка» удзельнічаюць винматериалы белых гатункаў. Напой гэты далікатнага саламянага колеру. У водары адчуваюцца ноткі свежых садавіны. Густ у напою выдатна асвяжальны, саладкавы. У ім адчуваецца вінаград гатунку Мушкат і личи. Крэпасць у газаванага алкагольнага напою - сем з паловай градусаў.

Шампанскае Moscato Spumante

Пад гэтай назвай можна сустрэць прадукцыю многіх італьянскіх вінаробаў. Напой можа быць як салодкім, так і паўсухое. Для прыкладу мы возьмем прадукцыю брэнда «Кантарыні» з рэгіёну Венета. Вытворца пастаўляе на паліцы магазінаў салодкае шампанскае (дольчэ). Крэпасць у пеністага віна - восем градусаў. У напою прыемны залацісты колер. У букеце і гусце чутныя класічныя мушкатовы ноткі. Гэта віно не варта моцна астуджаць. Дзесяці-дванаццаці градусаў будзе цалкам дастаткова. Гэта спуманте падаюць з дэсертамі, але яшчэ лепш піць яго як аперытыў без усялякіх закусак. Бутэлька каштуе каля чатырохсот шасцідзесяці рублёў.

«Сантеро Асці»

Гэта спуманте класа люкс на сто адсоткаў складаецца з вінаграда Moscato. Шампанскае гэта вырабляецца на заводзе «Сантеро» паблізу мястэчка Асці (П'емонт). Напой адрозніваецца высакародным густам, у якім чуваць аксаміцісты ноткі. Водар, як і належыць мушкат, вельмі насычаны. У ім спляліся ноткі свежых салодкіх садавіны (персіка, абрыкоса) з нюансамі шалвеі. Крэпасць напою складае шэсць з паловай градусаў. Падаецца гэта спуманте астуджаным з садавінай і сырамі. Бутэлька ў расійскіх буціках алкаголю варта парадку шасцісот пяцідзесяці рублёў.