Самагон з мёду: інгрэдыенты, рэцэпты прыгатавання, парады і рэкамендацыі

Самагон з мёду - алкагольны напой, які атрымліваецца ў хатніх умовах з выкарыстаннем адпаведнага прадукту. Ён распаўсюджаны сярод пчаляроў, але многія самагоншчыкі, далёкія ад працы з пчоламі, з задавальненнем робяць такую брагу. Існуе некалькі рэцэптаў, кожны з якіх надае напою свой уласны прысмак і водар.

Сапраўдныя аматары падзяляюць медавуху і самагонку з мёду. Рэцэпты прыгатавання абодвух гэтых напояў адрозніваюцца, прычым даволі-такі моцна. Асноўныя адрозненні складаюцца ў гусце, даўкасці і тэхналогіі вытворчасці. Мядок больш простая ў падрыхтоўцы, ёй не патрэбна перагонка, таму і градус яе замалы - ён складае 5-10 адзінак.

Класічны мядовы самагон

Класічная мядок выконваецца з 4 інгрэдыентаў:

1. Мёд - 3 кг.
2. Цукар - 3 кг.
3. Вада - 20 л.
4. Дрожджы - 300 г.

Падрыхтоўка самагонкі з мёду заключаецца ў тым, каб пакласці ўсе прадукты ў ліпавую або дубовую бочку, затым старанна перамяшаць. Спачатку будучай хатняй бразе трэба пастаяць каля тыдня ў цёплым і цёмным месцы, а затым напой пераганяецца. Калі апошняга не рабіць, то атрымаецца мядок, калі ж акультурваць алкаголь такім спосабам, то на выхадзе будзе класічны мядовы самагон. Ўдаецца атрымаць 6 літраў гатовага прадукту.

Мядок без цукру

Для чаго ў самагонку з мёду дадаваць цукар? Бо першапачатковае сыравіну і так даволі-такі салодкае. Але нават самы лепшы мёд не заўсёды пачынае блукаць, калі ў яго дадаць толькі дрожджы. Можна прыгатаваць брагу і без цукру, але толькі калі выдаткаваць на прыгатаванне нашмат больш часу.

Для гэтага спатрэбяцца інгрэдыенты:

• Мёд - 3 л.
• Вада - 10 л.
• Дрожджы - 200 г.

Спачатку трэба змяшаць ваду з мёдам у рондалі і давесці гэтую сумесь да кіпення на моцным агні. Затым паменшыць падачу цяпла, варыць, памешваючы, на працягу 20 хвілін, выдаляючы якая ўзнікае плеўку. Пасля зняцця рондалі з пліты трэба астудзіць вадкасць да 30 градусаў.

Дрожджы змешваюцца з цёплай вадой і дадаюцца ў атрыманую сумесь. Затым ўся вадкасць пераліваецца ў іншую ёмістасць, прызначаную для закісання. Лепш, калі гэта будзе ліпавая або дубовая бочка. Тут варта звярнуць увагу на тэмпературу, яна не павінна апускацца ніжэй 25 і падымацца вышэй за 30 градусаў. Па заканчэнні закісання напой пераганяецца з дапамогай адпаведнага апарата.

Мядок з цукрам

Калі не дакладваць у сумесь цукар, то нашмат складаней зрабіць самагонку з мёду. Рэцэпты прыгатавання з выкарыстаннем абодвух інгрэдыентаў нашмат прасцей, а таксама гатовы напой можна атрымаць хутчэй. Таму дадзены рэцэпт найбольш распаўсюджаны сярод вытворцаў хатняга алкаголю. Для яго прыгатавання спатрэбяцца:

• Мёд і цукар - па 3 кг.
• Вада - 20 л.
• Спіртавыя дрожджы - 200 г.

Спачатку трэба змяшаць у цёплай вадзе цукар і мёд, затым разбавіць дрожджы і дадаць іх да асноўнай сумесі. Далей ёмістасць накрываецца коўдрай, калі яна будзе стаяць у прахалодным месцы. Калі яе размяшчэнне першапачаткова арыентавана на высокую тэмпературу, то можна абысціся без пакрываў. Праз 10 дзён напой гатовы да перагонцы, бо яму дастаткова гэтага часу, каб Заброддзе.

Паколькі цукар мяркуе асадак, то вадкасць спачатку трэба зліць у іншую ёмістасць, каб ніякія дробныя часціцы не патрапілі ў самагонны апарат. Пажадана правесці дзве перагонкі, а затым ачысціць напой пры дапамозе марганцово або вугальных фільтраў. Гэта пазбавіць брагу ад сивушных алеяў, павялічваючы якасць атрымліваецца алкаголю.

падсалоджвання самагону

Часам самагоншчыкі ў працэсе падрыхтоўкі брагі дапускаюць распаўсюджаныя памылкі. У выніку напой атрымліваецца дужым, прыгожым, але мае жудасны густ. Можна згладзіць яго пры дапамозе мёду.

Каб падсаладзіць брагу, выкарыстоўваюць цукар або мёд (1 кг). Любы з гэтых прадуктаў трэба змяшаць з літрам вады і кіпяціць да таго часу, пакуль не перастане утварацца пенка. Затым атрыманую сумесь неабходна змясціць у халоднае месца на пару тыдняў, каб пазбавіцца ад асадка. Пасля гэтага яе можна дадаваць у самагон.

Пры даданні, калі вадкасць была звараная правільна, пачнуць вылучацца газы, і ў выніку хімічнай рэакцыі брага нагрэецца. Каб палегчыць і паскорыць працэс, трэба дадаць 2 таблеткі актываванага вугалю.

У гэтым выпадку атрымліваецца не мядок, а настойка самагону на мёду. Напой набывае прыемны густ, аднак цалкам пазбавіцца ад спіртавой адцення не атрымаецца, нават калі дадаць вельмі шмат салодкай сумесі.

памылкі самагоншчыкаў

Нягледзячы на тое што прыгатаваць самагон з мёду досыць лёгка, пачаткоўцы, роўна як і вопытныя хатнія перагоншчыкі, дапускаюць некалькі распаўсюджаных памылак. Па-першае, яны далёка не заўсёды вытрымліваюць тэмпературны рэжым. Калі ён скача або парушаецца, то сусло губляе мноства уласцівасцяў. Каб гэтага не адбывалася, рэкамендуецца выкарыстоўваць толькі тыя трымальнікі цяпла, якія не залежаць ад электрычнасці, ўзроўню газу і падобнага. Лепш накрываць бочкі коўдрамі, ставіць іх у цёплых драўляных памяшканнях, чым спадзявацца на прыборы.

Па-другое, самагоншчыкі часта дадаюць занадта шмат дрожджаў. Вядома, гэта не сапсуе крэпасць напою, аднак моцна адаб'ецца на яго гусце. Акрамя таго, багацце дрожджаў прыводзіць да таго, што сусла блукае даўжэй, чым меркавалася.

І апошняе: часта самагон псуецца непасрэдна падчас перагонкі. Гэта адбываецца толькі з адной прычыны - нераўнамерны нагрэў. Агонь можа скакаць па ўзроўнях, у выніку чаго нават мёд здольны подгореть. Таму перад тым як прыступіць да перагонцы, рэкамендуецца праверыць апарат.

рэкамендацыі

Каб самагон з мёду атрымаўся ідэальным па крэпасці, даўкасці і густу, трэба выконваць некалькі правілаў:

1. Абавязкова працаджваць сусло перад тым, як прыступіць да перагонцы. Нават самыя чыстыя інгрэдыенты даюць асадак, які дрэнна ўспрымаецца самагонным апаратам, дробныя часціцы прыгараюць, што дае адваротны прысмак.
2. Пажадана праводзіць падвойную перагонкі, каб выдаліць таксічныя алею. Пры гэтым першыя і апошнія некалькі грам трэба зліваць асобна, бо менавіта ў іх збіраецца смецце з апарата і ёмістасцяў.
3. Пасля перагонкі трэба ачысціць напой вуглём або марганцоўкай.

Калі выконваць гэтыя правілы, то напой атрымаецца ані не горш самага дарагога элітнага алкаголю.

Кажучы пра тое, як зрабіць самагон з мёду, нельга не ўлічваць ёмістасці і прыборы. Пажадана настойваць сусло ў дубовых або ліпавых бочках, у якасці апарата выкарыстоўваць медны аламбик, а атрыманы напой пераліваць у шкляныя бутлі.