Смачная квашаная капуста ў банку на зіму: як прыгатаваць?

Квашаная капуста ў банку на зіму можа рыхтавацца рознымі спосабамі. Аднак мы вырашылі разгледзець самы просты рэцэпт, які пад сілу асвоіць нават пачаткоўцу кулінару. Варта адзначыць, што прадстаўлены варыянт саленні гародніны разлічаны на трохдзённае падрыхтоўка.

Пакрокавы рэцэпт квашеной капусты ў банку

Неабходныя інгрэдыенты:

• моркву свежая буйная - 6 шт .;
• белакачанная капуста вялікая - 3 качана;
• соль павараная дробная - 1 вялікая лыжка на кожны кілаграм асноўнага гародніны;
• пясок цукровы - дадаваць па асабістым меркаванні.

Падрыхтоўка гародніны да салёнае

Хатняя квашаная капуста атрымліваецца асабліва смачнай, калі для яе набываць толькі свежыя гародніна. Бо менавіта такія прадукты дадуць максімальную колькасць соку, што зробіць нарыхтоўку яшчэ больш сакавітай і пяшчотнай. Такім чынам, патрабуецца ўзяць некалькі качаноў белакачаннай капусты, ачысціць яе ад паверхневых лісточкаў, а затым нашаткаваць вострым нажом тонкай соломкой. Таксама неабходна ачысціць моркву і нацерці яе на дробнай або буйной тарцы (па жаданні).

апрацоўка агародніны

Каб квашаная капуста ў банку на зіму добра засоле, усё апрацаваныя гародніна патрабуецца змясціць у вялікі эмаляваны таз, а затым дадаць да іх дробную павараную соль і трохі цукровага пяску. Пасля гэтага прадукты варта добра перемять рукамі. Варта асабліва адзначыць: чым дбайней вы будзеце ажыццяўляць гэтую сілавую працэдуру, тым мякчэй, далікатней і сакавіцей атрымаецца зімовая нарыхтоўка.

працэс фарміравання

Пасля таго як моркву і белакачанная капуста дадуць свой сок, варта прыступіць да фарміравання кансерванта. Для гэтага неабходна ўзяць 1 або 2 трохлітровыя банкі (па меркаванні), старанна іх памыць і высушыць. Далей перемятые гародніна з сокам патрабуецца шчыльна выкласці ў посуд, моцна прымінаючы іх звычайнай ступа. Калі квашаная капуста ў банку на зіму будзе гатовая, яе варта паставіць на глыбокую талерку, прыкрыць марлевай тканінай і пакінуць у памяшканні на суткі. Праз дзень аб'ём соку ў посудзе павінен значна павялічыцца, а на паверхні - ўтварыцца множныя бурбалкі (першы прыкмета квашання). Калі вы выкарыстоўвалі для такой нарыхтоўкі свежыя і сакавітыя гародніна, то вадкасці можа апынуцца занадта шмат. Пры неабходнасці яе дазваляецца зліць.

Каб квашаная капуста ў банку на зіму атрымалася не занадта кіслай, з яе рэкамендуецца выпусціць ўсе ўтварыліся газы. Для гэтага ў шчыльна выкладзеных гародніне неабходна зрабіць некалькі праколаў пры дапамозе драўлянай палачкі. Дадзеную працэдуру пажадана паўтараць некалькі разоў на працягу 3-х дзён. Па сканчэнні пазначанага часу нарыхтоўку можна смела зачыніць вечкам і паставіць у халадзільную камеру. Захоўваецца такая капуста ў холадзе прыкладна 4-5 месяцаў.

Як правільна падаваць да стала

Перад тым як падаваць квашаную капусту да стала, яе варта выкласці ў глыбокі салатнік, закрасіць невялікай колькасцю цукру і нерафінаваны сланечнікавым алеем, а затым старанна перамяшаць.