Ежа і напоіРэцэпты

Хатняя аджыка: пякучы рэцэпт на зіму

Аджыка - гэта спрадвечна абхазскае страва з багатай гісторыяй. Зарадзіўся ён шмат стагоддзяў таму ў чабаноў, якія ішлі на пашы разам з Атара, і называлася апырпыл-аджыка, або аджиктцатца, што азначала «перачная соль».

Не здзіўляйцеся гэтаму назве, таму як здаўна хатняя аджыка рыхтавалася на аснове звычайнай паваранай солі з даданнем у яе часныку, кінзы, хмель-сунелі і яшчэ мноства іншых пікантных каўказскіх прыпраў. Пазней, калі гэта дзіўнае страва стала вядома жывуць побач славянскім народам і распаўсюдзілася яшчэ далей, яго назва зрэзалі да «АДЖЫКА», а склад ўзбагацілі даданнем памідораў. Аднак спрадвечна яе выкарыстоўвалі як заправу да мяса і рыбы, першых страў і нават дэсертаў. Яна мела востры рэзкі густ дзякуючы каўказскім травах і пякучым чырвонаму перцу, аднак далікатныя славянскія страўнікі да такой ежы не былi звыкліся, а таму і замянілі яе склад для надання заправе саладкава-салёнага густу з прыемным таматным водарам. Яе сталі заготовливать на зіму, і хатняя аджыка ўжо стала звыклым стравай для постсавецкай прасторы і не толькі. Зараз яе дадаюць, у асноўным, да другіх страў у якасці падліўкі або да салат як запраўку.

рэцэпт класічны

Падрыхтоўка АДЖЫКА ў хатніх умовах - гэта зусім нескладаны працэс, для якога спатрэбіцца 1 кг памідораў, 3-4 балгарскіх і 5-6 струкоў пякучага чырвонага перцу, 3 сярэдніх яблыка, галоўка часныку і соль. Усе інгрэдыенты старанна маім, чысцім ад ножак, але насенне пакідаем, каб наша хатняя аджыка набыла звыклую кансістэнцыю і прыгожы вогненна-чырвоны колер з белымі украпінамі. Затым памідоры і яблыкі разразаем на 4 часткі і асобна адзін ад аднаго здрабняем ў пюрэ. Зрабіць гэта можна пры дапамозе мясасечкі або блендера. У гэты ж час дзелькамі наразаем абодва выгляду перцаў прама з семкамі, змешваем ў адной кубку, дадаем часнык і таксама здрабняе да кашицеобразного стану.

Абедзве нарыхтоўкі злучаем разам, а каб наша хатняя аджыка стала мяккай і пяшчотнай на смак, варым яе на павольным агні на працягу 3 гадзін. Затым перакладаем ў банку і пакідаем захоўвацца ў халадзільніку. Такая хатняя аджыка будзе радаваць вас ўсю зіму сваім рэзкім густам, узбагачаючы іншыя прыгатаваныя вамі стравы. Паколькі хатняя аджыка надзвычай багатая на вітаміны, яна таксама дапаможа вам абараніць сваё здароўе на працягу ўсяго халоднага сезона. Галоўнае, разлічыць яе колькасць пры нарыхтоўцы.

асаблівы варыянт

Існуюць і іншыя спосабы, як прыгатаваць хатнюю аджыка. У яе дадаюць моркву, воцат і цукар для замены кісла-салодкага густу яблыкаў ці ж выкарыстоўваюць усе гэтыя прадукты разам. Для павелічэння вастрыні можна рыхтаваць яе і з рэпчатым лукам, працёртым ў аднастайнае пюрэ. Таксама ў Абхазіі існуе асаблівы рэцэпт гэтай стравы, які падаюць да малочных страў, напрыклад, да сыру ці кіслага малака, і завецца яно - «зялёная» хатняя аджыка. Рыхтуюць яе з кінзы (0,5 кг), травы ў роўных долях: кропу, базіліка, мяты і чабера, а таксама солі і зялёнага перцу. Усе пераціраюць да аднароднай кашыцы і закочваюць ў банкі.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.