Смачныя хатнія нарыхтоўкі: фруктовая пасціла, рэцэпт з яблыкаў

Пасціла была вядомая на Русі яшчэ з 14-га стагоддзя, т. Е. Вельмі і вельмі даўно. Галоўнымі інгрэдыентамі тады былі мёд і знакамітая антонаўка - гатунак, які ў Еўропе асаблівага распаўсюду не меў. Цукар замест мёду класці сталі значна пазней, ужо ў стагоддзі 19-м. І яечны бялок, як трэцяя складнік, - таксама спрадвечна рускае вынаходства! А вось французскае навіна - зефір - з'яўляецца свайго роду нашчадкам гэтай самай пасцілу "рашен".

пасціла звычайная

Як рыхтуецца ў хатніх умовах самая простая пасціла? Рэцэпт (з яблыкаў як асноўнага інгрэдыента) яе прыгатавання наступны: наяўнае ў вас колькасць пладоў вымыйце, разрэжце на чвэртачкі, выдаліце тронкі і семечкі. Чым большай цукрыстасці гатунак возьмёте, тым, натуральна, больш салодкім дэсерт атрымаецца. Ну і прыемная кіслінкай, вядома, таксама павінна прысутнічаць! Складзеце нарыхтоўку ў чыгунок з тоўстымі сценкамі, на дно дадайце трохі воды. Праварыце хвілін 15 на слабым агні, прыкрыўшы ёмістасць вечкам. Сачыце, каб не падгарэла ваша будучая пасціла - рэцэпт (з яблыкаў, як і з іншых садавіны) прыгатавання патрабуе акуратнасці і дакладнасці ў выкананні. Гатовы прадукт старанна Размягчыце толкушкой да пюреобразные кансістэнцыі. Т. к. Пры гэтым вылучаецца шмат соку, чыгунок зноў пастаўце на агонь, каб яго змесціва некалькі ўпарыць. Для лепшага выніку вечкам не накрывайце. Гатовае густое пюрэ варта раскласці на пекарской паперы і падсушыць у духоўцы (дзверцы павінна быць адкрытай) да атрымання залаціста-карычневага колеру. Калі ў вас атрымалася таўставатым пасціла, рэцэпт - з яблыкаў яна прыгатавана, або з іншых садавіны - рэкамендуе дачакацца поўнага астывання пласціны. Затым трэба перавярнуць яе на другі бок, зноў адправіць у духоўку на «досушку». Калі дэсерт дайшоў да патрэбнай кандыцыі, яго можна нарэзаць палоскамі, загарнуць у цэлафан або скласці ў банкі і трымаць у халадзільніку. Чым выдатная менавіта такая пасціла? Рэцэпт (з яблыкаў у дадзеным выпадку) прыгатавання па апісанай тэхналогіі, дазваляе максімальна захаваць усе вітаміны ў плёне, без дадатковых калорый у выглядзе цукру, а таксама кансервантаў. Яна і зубы не папсуе, і кілаграмаў лішніх ня нагоніць. Адным словам, ласунак першы гатунак!

пасціла белая

Яшчэ вельмі смачнай атрымліваецца пасціла з яблыкаў, рэцэпт якой змяшчае цукар і яечны бялок. На 1 кг садавіны патрабуецца 300-350 г цукру, 5-6 г цытрынавай кіслаты (аскарбінавай), 2 вавёрка (свежых). Плён сьпячы ў духоўцы. Каб выкарыстоўваць яблыкі эканомней, вы іх папярэдне разрэжце на палоўкі і выміце асяродак. Гатовыя плён дастаньце, працярыце ў пюрэ праз сіта або ў блендере здрабніце. Усыпце цукар і кіслату. Змяшайце, выкладзеце на бляху і дачакайцеся, пакуль пюрэ ня перекипит. Пасля гэтага трэба, каб яблыкі астылі. Аддзеліце бялкі ад жаўткоў і ўзбіце іх. У астуджаны пюрэ ўлівайце вавёркі тонкім струменьчыкам, адначасова іх узбіваючы. Такі спосаб прыгатавання нагадвае рэцэпт Каломенскі пасцілу з яблыкаў. Осветлённую паветраную масу варта зноў выкласці на бляху, толькі ўжо засланую паперай, і паставіць у духоўку - на подсушке верхняга пласта. А ў сярэдзіне яна можа застыць ўжо пры пакаёвай тэмпературы (каля сутак). Напрыканцы цукеркі нарэжце брусочкамі, абкачайце ў цукровай пудры. Захоўваць іх можна ў прахалодным месцы, у кардонных або пластыкавых упакоўках.

Вось такое гэта цудоўнае страва - пасціла!