Поповеры: рэцэпт прыгатавання з фота

Поповеры, рэцэпт якіх мы разгледзім крыху ніжэй, рыхтуюцца лёгка і хутка. Падаваць іх можна не толькі ў выглядзе дэсерту да гарбаты, але і ў якасці прэснай булачкі да першага або другога стравы.

Агульная інфармацыя пра вырабы

Рэцэпт «Поповеры» павінен прысутнічаць у кулінарнай кнізе усіх гаспадынь. Бо такія булачкі робяцца вельмі хутка, а атрымліваюцца неверагодна смачнымі. Перш чым распавесці вам сакрэты прыгатавання гэтых вырабаў, хочацца расказаць, што ж яны сабой уяўляюць.

Поповеры, або «выскокваюць булачкі», прыйшлі да нас з-за акіяна, а калі быць дакладней - са Злучаных Штатаў Амерыкі. Дадзеныя вырабы рыхтуюцца з такога ж тэсту, што і звычайныя бліны, аднак выпякаюцца ў духоўцы, у формах для маффинов.

Поповерами называюць пустотелые булачкі, якія вельмі нагадваюць заварныя пірожныя. Начыняць іх можна рознымі інгрэдыентамі ці ж ня напаўняць зусім. Падаюцца гатовыя вырабы да супу, мясу, салаты ці ж на дэсерт.

Пакрокавы рэцэпт: поповеры са салодкім тварагом і разынкамі

Поповеры - гэта, бадай, самыя хуткія булачкі, для падрыхтоўкі якіх патрабуецца мінімальны набор інгрэдыентаў. Менавіта за гэтыя якасці іх так любяць сучасныя гаспадыні.

Такім чынам, давайце абмяркуем, як зрабіць хатнія поповеры. Рэцэпт з фота, прадстаўленымі вашай увазе, дапамогуць зарыентавацца ў пытанні нават пачаткоўцам кулінарам. Для падрыхтоўкі адной порцыі вырабаў патрабуецца падрыхтаваць наступны набор прадуктаў:

• яйкі буйныя курыныя - 3 шт .;
• малако свежае - поўную шклянку;
• мука светлая - поўную шклянку;
• алей - вялікая лыжка;
• марская соль - 1,5 гарбатных лыжкі;
• цэдра цытрыны - ад ½ буйнога фрукта;
• кулінарны тлушч - 10 г.

Месім блінамі аснову

Як вынікае рыхтаваць поповеры? Рэцэпт дадзеных вырабаў патрабуе ўважлівага замесу асновы.

Сырыя курыныя яйкі ўзбіваюць венцам разам са свежым малаком і распаленым кулінарным тлушчам. Да атрыманай масе дадаюць марскую соль, цэдру цытрыны і пшанічную муку. Усе інгрэдыенты змешваюць да аднастайнага стану і даюць настаяцца на працягу чвэрці гадзіны.

Фарміруем і выпякаем вырабы ў духоўцы

Для падрыхтоўкі поповеров выкарыстоўваюць формачкі, прызначаныя для выпечкі кексаў або маффинчиков. Іх добранька разаграваюць (калі яны металічныя) і змазваюць алеем. У кожную ёмістасць выкладваюць столькі вадкай асновы, каб форма запоўніліся толькі на ½ частка.

У такім выглядзе паўфабрыкаты адпраўляюць у духоўку. На працягу 15 хвілін вырабы выпякаюць пры тэмпературы 220 градусаў, а тыя, што засталіся 10 хвілін - пры 180 градусах. На выхадзе атрымліваюць вельмі пышныя, румяныя і хрумсткія булачкі, якія настолькі лёгка вымаюцца з формачак, што іх празвалі «выскокваюць».

Якую начынне выкарыстоўваць для поповеров?

Чым можна начыніць поповеры (popovers)? Пустыя булачкі вельмі добра напаўняць салодкім тварагом. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• тлусты тварог - 300 г;
• пудра цукровая - 4 вялікія лыжкі;
• разынкі цёмны без костачак - ½ шклянкі.

робім начынне

Начынне для поповеров рыхтуецца вельмі лёгка. Тлусты тварог выкладваюць у чару блендера разам з цукровай пудрай і ўзбіваць да атрымання пышнай і аднастайнай масы. Пасля гэтага старанна перабіраюць разынкі, апарваюць яго кіпенем і вытрымліваюць ў ім каля ¼ гадзіны. Взбухшие сухафрукты добранька промывают, падтрасаюць на сіце, а затым дадаюць да тварагу і змешваюць.

Заўважым, што замест разынак можна выкарыстоўваць шакаладную дробку, дробна парэзаную курагу або нават вішні (свежыя або замарожаныя) - атрымліваецца вельмі смачна і незвычайна!

начыняюць поповеры

Калі выскокваюць булачкі былі выпякчы у формачках для маффинов, то начынне варта выкладваць ва ўжо наяўную ёмістасць. Калі ж для падрыхтоўкі вырабаў была выкарыстаная звычайная посуд для маленькіх кексаў, то салодкі тварог з разынкамі рэкамендуецца змяшчаць ўнутр булачак. Для гэтага іх верхнюю частку акуратна зразаюць, а пасля начынены вяртаюць на месца.

Пакрокавы рэцэпт: булачкі-поповеры з рэзкімі затаўкамі і спецыямі

Вышэй мы казалі пра тое, што выскокваюць булачкі атрымліваюцца прэснымі і іх можна начыняць зусім любымі прадуктамі. Аднак некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу рыхтаваць такія вырабы ўжо салодкімі або, наадварот, салёнымі.

Ніжэй мы распавядзем вам аб тым, як рабіць рэзкія поповеры. Рэцэпт з фота такіх булачак патрабуе набыцця наступных прадуктаў:

• яек буйных курыных - 3 шт .;
• малака свежага - поўнага шклянкі;
• мукі светлай - поўнага шклянкі;
• алею - вялікі лыжкі;
• марской солі дробнай - 0,5 чайнай лыжкі;
• марской солі буйной - поўнай чайнай лыжкі;
• чабора, базіліка сушеного - па некалькі щепоточек;
• размарына свежага - пары галінак;
• папрыка салодкай - ¼ маленькай лыжкі;
• часныку - некалькіх зубчыкаў;
• кулінарнага тлушчу - 10 г.

падрыхтоўка тэсту

Поповеры, рэцэпт якіх прадугледжвае выкарыстанне розных прыпраў, рыхтуюцца гэтак жа лёгка і хутка, як і класічныя выскокваюць булачкі. Для замесу асновы ў свежае цёплае малако дадаюць яйкі і растопленае масла. Усе інгрэдыенты ўзбіваюць, абмешваюць дробнай соллю, чаборам і базілікам. У атрыманую сумесь дадаюць пшанічную муку і добра змешваюць. Таксама да тэсту выкладваюць іголачкі свежага размарына. У такім выглядзе аснову пакідаюць пад сурвэткай на 30 хвілін.

рыхтуем абсыпкай

Каб поповеры атрымаліся больш духмянымі і смачнымі, іх абмешваюць спецыяльнай абсыпкай. Для яе падрыхтоўкі злучаюць нацёртыя зубкі часныку з буйной соллю і старанна пераціраюць. Таксама да інгрэдыентаў дадаюць салодкую папрыка.

Фарміраванне і выпечка вырабаў

Як вынікае фармаваць поповеры? Рэцэпт такіх булачак прадугледжвае выкарыстанне невялікіх формачак для кексаў. Іх змазваюць раслінным тлушчам, присыпывают сумессю з буйной солі, часныку і папрыка, а затым напаўняюць цестам. Зверху аснову таксама абмешваюць духмянай абсыпкай.

У такім выглядзе паўфабрыкаты адпраўляюць у духоўку. Выпякаюць іх паэтапна. Першыя 15 хвілін пры тэмпературы 220 градусаў, а астатнія 10 - пры 180 градусах. На выхадзе атрымліваюць вельмі пышныя і салёныя булачкі. Іх адразу ж вымаюць з формы, каб яны не обмякла, а засталіся пышнымі і храбусткімі. Пры жаданні вырабы можна дадаткова вышмараваць нацёртым часнаком.

Падаем да стала

Цяпер вы ведаеце, як рабіць смачныя выскокваюць булачкі або так званыя поповеры. Калі яны выпякаліся разам з соллю і часныком, то падаваць іх да стала пажадана разам з другім або першай стравай. Дарэчы, некаторыя гаспадыні падаюць такія рэзкія вырабы разам з пенным напоем.

Падвядзем вынікі

Узяўшы сабе на заметку рэцэпты поповеров, вы можаце ў любы час прыгатаваць смачныя і сытны полыя булачкі. Падаваць іх гасцям і членам сям'і варта адразу ж пасля выпякання, у гарачым выглядзе. Пры жаданні вырабы можна начыніць салодкім тварагом, якім-небудзь крэмам (сметанным, заварным, алейным), згушчонкі, варэннем, джэмам, садавінай або ягадамі.

Таксама некаторыя гаспадыні выкладваюць у полыя булачкі духмяныя салаты, робячы з іх смачныя і храбусткія закускі.