Як рыхтаваць посныя дранікі

Бульба можна назваць другім хлебам. З пакалення ў пакаленне перадаюцца не толькі рэцэпты прыгатавання, але і перавагі ўжывання таго ці іншага прадукту. Існуе шмат разнастайных спосабаў прыгатавання бульбы. Адным з страў з'яўляюцца дранікі.

Кажуць, што ўкраінцы першымі сталі смажыць здробненую бульбу ў выглядзе аладак, якія называліся дзерунамі ды ўжываліся ў ежу і ў звычайныя дні, і ў святы. У разгрузныя дні можна прыгатаваць посныя дранікі. Шматлікія рэцэпты прапануюць не дадаваць яйка да бульбы, у такім выпадку лічыцца, што атрымліваецца дыетычнае страва. Разгледзім самы просты варыянт прыгатавання з даданнем базіліка. Па жаданні базілік можна замяніць пятрушкай, мятай.

Посныя дранікі бульбяныя (рэцэпт)

На дробнай тарцы здрабнеецца палова цыбуліны і выкладваецца на друшляк для таго, каб сышоў лішні сок. Калі патрымаць друшляк з лукам пад праточнай вадой, то сыходзіць горыч і рэзкі пах. Замест лука можна выкарыстоўваць адзін зубчык часныку. Да чатырох здробненым на буйной тарцы бульбіны дадаецца лук або часнык, соль, перац (па гусце). Далей 3 лісціка базіліка здрабняюцца (нажом або ў камбайне) і дадаюцца да бульбы. Акрамя базіліка, можна выкарыстоўваць свежую пятрушку, будзе дастаткова 1 галінкі з лісцікамі. Калі выкарыстоўваць мяту, лепш браць сухую і здробненую. Мяты трэба зусім няшмат: 1/3 чайнай лыжкі.

Пасля злучэння ўсіх складнікаў, з бульбы фармуюцца аладкі, якія смажацца на алеі. Посныя дранікі абсмажваюцца з двух бакоў да хрумсткай залацістай скарыначкі. Можна выкласці аладкі спачатку на папяровыя ручнікі для ўбірання лішкаў расліннага алею, а затым перакласці на парцыённыя талеркі для падачы. Посныя дранікі смачныя у гарачым і ў халодным выглядзе, са смятанай, кетчупам, таматавай падліўкай.

Пры выкарыстанні мукі ў працэсе падрыхтоўкі неабходна памятаць, што такія аладкі пасля злучэння ўсіх інгрэдыентаў адразу ж пякуць. Таму патэльню з раслінным алеем лепш прыгатаваць загадзя.

Такім чынам, дранікі посныя, рэцэпт 2

На 500 гр бульбы бярэцца 50 гр мукі, соль і перац (па гусце). Бульба здрабняецца на буйной тарцы. Лепш гэта рабіць часткамі - здрабніць 200 гр, дадаць 25-30 гр мукі, соль, перац і адразу ж смажыць аладкі. Справа ў тым, што пасля дадання солі, праз невялікі прамежак часу, бульба становіцца вадзяністым і змяняе свой першапачатковы колер. Калі ж гэта адбылося, то неабходна адціснуць бульба ці змясціць яго ў друшляк. Пасля таго, як залішняя вадкасць выйшла, трэба дадаць муку. Добра змяшаць бульбу з усімі інгрэдыентамі і неадкладна смажыць.

Пазбегнуць пацямнення дапаможа даданне невялікай колькасці малака.

Высокія дранікі спачатку лепш абсмажыць на моцным агні, а затым - на павольным, для таго каб добра падрыхтавалася іх унутраная частка. Тонкія аладкі можна смажыць на моцным агні, а пры з'яўленні залацістай скарыначкі, пераварочваць.

Дранікі можна запякаць у духоўцы без выкарыстання расліннага алею. Для гэтага ліст, на які выкладваюцца аладкі, засцілаецца пергаментнай паперай.

Калі дадаць у бульбу здробнены свежы шынок або капусту, то дранікі становяцца пышнымі і паветранымі. Для таго каб агароднінная маса добра захоўвала форму, аладкі трэба абкачаць у невялікай колькасці мукі або ў маннай крупы.

Бульбяныя дранікі з шынкоў або капустай вельмі смачныя са смятанай. Іх добра падаваць да супаў або булёнаў. Грыбныя супы ідэальна спалучаюцца з бульбянымі аладкамі.

Якой бы рэцэпт прыгатавання ня быў абраны, важна адзначыць, што самыя смачныя дранікі - гэта свежапрыгатаваныя аладкі з хрумсткай скарыначкай, якія ў спалучэнні з іншымі стравамі з'яўляюцца паўнавартасным выглядам харчавання.